СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ ИЗ ЛУФАРЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи из луфаря", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и пассерование в растительном масле моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука с добавлением в процессе пассерования пшеничной муки и разведение пассеровки рыбным бульоном, резку, посыпание поваренной солью, панирование в пшеничной муке и обжарку в растительном масле филе луфаря, смешивание квашеной капусты, сушеных белых грибов, поваренной соли, перца душистого, лаврового листа и рыбного бульона, варку до готовности, добавление филе луфаря, разведенной пассеровки, грибного соуса и томатного пюре и варку в течение 6-10 минут с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.247).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи из луфаря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста 30%-ная1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные сушеные белые грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленное филе луфаря нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки, корень сельдерея и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 5,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем варки, отделения от бульона и измельчения на волчке сушеных белых грибов, резки, панирования в пшеничной муке, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке филе луфаря, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе луфаря, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, корня сельдерея и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, грибным бульоном, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,87-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂ -экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстрактперца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003CO₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-ную1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе луфаря125топленое масло20сушеные белые грибы7,5репчатый лук23,4-23,7морковь8,78-9корень петрушки9,34-9,49корень сельдерея217,8-221,37капуста61,25пшеничная мука3,75сметана2,5грибной бульон8,75томатная паста в пересчете на 30%-нуюю1,25соль10,2лимонная кислота0,05СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis0,002СО₂-экстракт перца душистого0,003СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.