СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ФОРЕЛЬ В СОБСТВЕННОМ СОКУ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 A23B4/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Форель в собственном соку", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, добавление к форели поваренной соли, ее укладку в смазанную сливочным маслом кастрюлю, добавление сливочного масла, заливку питьевой водой, припускание на небольшом огне в течение 15-18 минут и добавление зелени эстрагона и лимона с получением готового блюда (Пирузян А.С. и др. Армянская кулинария. - М.: Экономика, 1971, с.61).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium cotoratum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium grasile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель в собственном соку" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе форели измельчают на волчке. Подготовленную зелень эстрагона подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с размягченным сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,9·10⁵ и для контрольного продукта 1,5·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Способ предусматривает измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона. Перечисленные компоненты смешивают со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке филе форели, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprotegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophlia0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе форели600сливочное масло120зелень эстрагона150соль12лимонная кислота0,75CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.