СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАЛТУС ТУШЕНЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Палтус тушеный с зеленым луком", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и посыпание поваренной солью и молотым перцем палтуса, ошпаривание, очистку и резку томатов, резку зеленого лука, измельчение зелени, растирание чеснока, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, укладку перечисленных овощей в сотейник, их заправку сахаром и поваренной солью, заливку питьевой водой, добавление палтуса и тушение под крышкой на слабом огне с получением готового блюда (Усов В.В., Рыба на вашем столе - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.295-296).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151.68чеснок10,24-10.8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком* специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpiha и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов о рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11.6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Палтус тушеный с зеленым луком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 30%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и протирают. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе палтуса измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,5·10⁵ и для контрольного продукта 1,9·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блоком. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, измельчение на волчке филе палтуса, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе палтуса560топленое масло36репчатый лук149,76-151,68чеснок10,24-10,8зеленый лук88зелень25томатная паста 3%-ная53,33сахар5соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.