Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в маргарине репчатого лука и лука-порея, резку и припускание соленых огурцов, варку и резку почек, резку картофеля, корня петрушки, корня сельдерея, щавеля и зелени, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, доведение до кипения, добавление репчатого лука и лука-порея, варку в течение 5-10 минут, добавление соленых огурцов, корня петрушки и корня сельдерея, варку до готовности, добавление в конце варки щавеля, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, добавление почек, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.84-85).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
CO2-экстракт перца черного горького0.005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162 •
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var, sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, корень петрушки и корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные почки и соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Максимальный расход почек соответствует использованию почек говяжьих, а минимальный соответствует использованию прочих видов почек. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium catenulatum0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium coloratum0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium irregulare0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Pythium insidiosum0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Saprolegnia parasitica0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella elongata0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella bainieri0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella exigua0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,005
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6.33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6.23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,005
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,005
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6.33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32.7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella dichotoma0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,005
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6.23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23.7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,005
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora0,002
СО2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6.23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки.37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153.6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002
CO2-экстракт перца черного горького0,005
CO2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:почки55-57
топленое масло10
картофель153,6-162
корень петрушки37,35-37,95
корень сельдерея6,23-6,33
репчатый лук23,4-23,7
лук-порей23,4-23,7
соленые огурцы32,7
щавель22
зелень3,75
сметана10
соль9,89
CO2-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
CO2-экстракт перца черного0,005
горького
СО2-экстракт лаврового листа0,002
костный бульондо выхода целевого продукта
1000,
герметизацию и стерилизацию.
