СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ГАРНИРОМ И ПАРОВЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ изготовления кулинарного блюда "Кролик отварной с гарниром и паровым соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку белых кореньев и репчатого лука, заливку кролика горячей водой, доведение до кипения, удаление пены, добавление белых кореньев, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку под крышкой при слабом кипении до готовности, отделение кролика, его рубку, гарнирование отварной спаржей, поливку паровым соусом и украшение зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.309-310).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас, ч,:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем/что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных, компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и, зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ изготовления консервов "Кролик с гарниром и паровым соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные белые коренья и репчатый лук нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленные спаржу и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо кролика измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого сырья. Минимальный расход кролика соответствует использованию тушек 1 категории, а максимальный соответствует использованию тушек II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18, 18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,4·10⁴ и для контрольного 7,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, бланширования и протирки белых кореньев и репчатого лука, замораживания спаржи и зелени, измельчения на волчке мяса кролика, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Заявленное изобретение обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285.71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Pythium gracile 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella bainieri 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550' зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 1,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella indohii 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   Mortierella strangulata 0,002 CO₂-экстракт перца черного 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella gracilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 С02-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

29. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO₂-экстракт перца черного горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83. пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 CO₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 CO₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierelia nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы   микромицета   Mortierelia nantahalensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного   горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ изготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке спаржи и зелени, измельчение на волчке мяса кролика, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
кролик 266,67-285,71 топленое масло 58,75 белые коренья 25-25,41 репчатый лук 26,13-26,47 спаржа 550 зелень 20,83 пшеничная мука 11,25 белое сухое вино 25 соль 11,6 лимонная кислота 0,25 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,015 СО₂-экстракт лаврового листа 0,006 костный бульон до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.