МЕХАНИЗИРОВАННАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ ДИЭЛЕКТРИЧЕСКИМ НАГРЕВОМ Российский патент 2009 года по МПК A47J29/00 

Описание патента на изобретение RU2371075C1

Изобретение относится к оборудованию для тепловой обработки пищевых продуктов.

Известны устройства для варки пищевых продуктов на воде и на пару, где процесс варки происходит достаточно длительно. Кроме того, вода, проникая сквозь поры скорлупы, делает яичный белок более жестким. (US 2807701 А, 24.09.1957) [3].

В бытовых электрических паро-, водояйцеварках в периодическом режиме можно варить до 7 яиц, при этом иглой делают прокол скорлупы со стороны воздушной камеры, что сокращает срок хранения готовой продукции.

Имеются технические средства для варки яиц в микроволновой печи. При этом процесс варки яиц происходит в специальной емкости с водой [1, 2].

Наиболее близким аналогом заявленного устройства является механизированная яйцеварка. (JP 200379513 А, 18.03.2003) [4].

На основе анализа структуры яйца и электрических свойств его компонентов - причин взрыва яиц в микроволновой печи - сделали следующий вывод.

Варка яиц в микроволновой печи возможна при: циклическом воздействии электрического поля сверхвысокой частоты; времени нагрева меньшем, чем время паузы; вращении вокруг своей оси во время транспортирования через рабочую камеру.

Технический результат заключается в увеличении производительности варки яиц альтернативным методом без воды за счет циклического воздействия микроволн.

Указанный технический результат достигается тем, что установка для варки яиц диэлектрическим нагревом содержит на верхней поверхности монтажного стола ряд микроволновых печей, установленных с промежутком, большим, чем их глубина, причем монтажный стол, изготовленный из неферромагнитного материала, выполнен в виде двух параллельных поверхностей, нижняя из которых предназначена для поддержки роликов холостой ветви транспортера, при этом через микроволновые печи проходит рабочая ветвь диэлектрического роликового транспортера, для ее прохождения вырезаны окна в передних и задних стенках каждой печи и в их экранных корпусах с зазором, равным половине длины волны, вдоль рабочей ветви диэлектрического роликового транспортера проложен диэлектрический желоб прямоугольной формы, причем приводная и натяжная станции роликового транспортера находятся по торцам за пределами микроволновых печей.

На чертежах изображены механизированная установка для варки яиц диэлектрическим нагревом и ее отдельные узлы.

На фиг.1 изображена механизированная установка для варки яиц диэлектрическим нагревом.

На фиг.2 - секция механизированной установки для варки яиц диэлектрическим нагревом.

На фиг.3 - транспортер роликовый.

На фиг.4 - закрепление роликов на оси.

На фиг.5 - поверхность рабочая диэлектрическая с ограничителями.

На фиг.6 - часть монтажного стола из неферромагнитного материала.

На фиг.7 - корпус экрана.

На фиг.8 - звено натяжное.

Механизированная установка для варки яиц диэлектрическим нагревом (фиг.1…8) состоит из нескольких микроволновых печей 1 (не менее пяти) внутри соответствующих экранных корпусов 2 (фиг.7), роликового транспортера 3 с мотором-редуктором 4. Роликовый транспортер состоит из двух замкнутых транспортерных цепей 5, на которые вмонтированы оси с роликами 6 (фиг.3). Цепь приводится в движение через ведущие и ведомые звездочки 7. По бокам роликового транспортера установлены диэлектрические ограничители 8. На диэлектрическую подставку 9 установлена диэлектрическая плита 10, по которой перемещаются ролики рабочей ветви транспортера с яйцом 11. Входные и выходные окна на микроволновых печах 1 и экранных корпусах 2 закрыты цепной шторой 12. Все печи с соответствующими экранами установлены на монтажную поверхность стола 13 (фиг.2, 6), опирающуюся на раму 14. Обратная ветвь транспортера поддерживается алюминиевой плитой 15. Ролики 16 свободно вращаются вокруг оси 17 (фиг.4). Между роликами имеется вставка 18. Ось 17 закрепляется на транспортерную цепь с помощью специальной муфты 19.

Процесс варки происходит следующим образом. Включают электропривод 4 роликового транспортера 3, который через звездочки 7 приводит в движение транспортерные цепи 5. С помощью пневмоукладчика или другого механизма яйца 11 непрерывно укладывают на роликовый транспортер 3. По мере поступления яиц в рабочую камеру печи включают соответствующие микроволновые печи 1, установленные на монтажную диэлектрическую поверхность стола 13. Далее процесс варки яиц непрерывный. В процессе транспортирования яиц 11 через микроволновые печи 1 они вращаются вокруг своей оси и подвергаются эндогенному нагреву за счет токов поляризации. С целью снижения электромагнитного излучения на окнах экранных корпусов 2 и микроволновых печей 1 закреплены гибкие шторы 12 из неферромагнитного материала. Ролики 16, расположенные на оси 17, которые образуют вместе со вставками между роликами 18 и муфтами 19 так называемый узел - ось с роликами 6 (фиг.4), позволяют осуществить вращение яиц вокруг оси в процессе транспортирования. По бокам роликового транспортера 3 расположены диэлектрические ограничители 8, препятствующие выкатыванию яиц 11 за пределы транспортера 3 и являющиеся направляющими транспортерной цепи 5. Рабочая ветвь опирается на диэлектрическую плиту 10, расположенную на диэлектрических подставках 9, а ролики 16 холостой ветви транспортера движутся по алюминиевой плите 15, экранирующей нижнюю часть установки. Каркас монтажного стола (фиг.6) выполнен из рамы 14. Яйца подвергаются многократному циклическому воздействию электромагнитного поля сверхвысокой частоты через паузы, по окончании которого температура в белке достигает 80…100°С, а в желтке - 100…130°С. Далее яйца необходимо остудить естественным образом. Расстояние между микроволновыми печами больше, чем глубина рабочей камеры микроволновой печи. Тогда скважность процесса воздействия больше 0,5, т.е. время нагрева меньше, чем время паузы. Скважность это отношение времени нагрева на время всего цикла.

.

Похожие патенты RU2371075C1

название год авторы номер документа
УСТАНОВКА ДЛЯ ВАРКИ МЕЛАНЖА ДИЭЛЕКТРИЧЕСКИМ НАГРЕВОМ 2008
  • Кириллов Николай Кириллович
  • Новикова Галина Владимировна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Белов Александр Анатольевич
  • Ефремов Сергей Климентович
RU2365323C1
МЕХАНИЗИРОВАННАЯ МИКРОВОЛНОВАЯ ЯЙЦЕВАРКА 2006
  • Кириллов Николай Кириллович
  • Новикова Галина Владимировна
  • Егоров Георгий Иванович
  • Гуськов Юрий Викторович
RU2336008C2
СВЧ-установка для термообработки некондиционных куриных яиц 2019
  • Жданкин Георгий Валерьевич
  • Орлова Ольга Ивановна
  • Новикова Галина Владимировна
  • Белова Марьяна Валентиновна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
RU2731264C2
Микроволновая установка для термообработки яиц в непрерывном режиме 2018
  • Орлова Ольга Ивановна
  • Жданкин Георгий Валерьевич
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Белова Марьяна Валентиновна
  • Белов Анатолий Александрович
  • Новикова Галина Владимировна
RU2701240C1
СВЧ яйцеварка с тороидальным резонатором 2023
  • Новикова Галина Владимировна
  • Просвирякова Марьяна Валентиновна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Сторчевой Владимир Федорович
  • Орлова Ольга Ивановна
  • Зайцев Сергей Петрович
  • Федоров Максим Евгеньевич
  • Сбитнев Евгений Александрович
RU2801722C1
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ СЫРЬЯ В ОБОЛОЧКЕ 2015
  • Белова Марьяна Валентиновна
  • Белов Александр Анатольевич
  • Новикова Галина Владимировна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Селиванов Иван Михайлович
  • Ершова Ирина Георгиевна
RU2592861C1
СВЧ установка непрерывно-поточного действия со сферическими резонаторами для термообработки яиц 2022
  • Новикова Галина Владимировна
  • Орлова Ольга Ивановна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Просвирякова Марьяна Валентиновна
  • Белов Александр Анатольевич
  • Тихонов Александр Анатольевич
RU2783514C1
СПОСОБ И МЕХАНИЗИРОВАННОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ 2006
  • Кириллов Николай Кириллович
  • Новикова Галина Владимировна
  • Егоров Георгий Иванович
  • Гуськов Юрий Викторович
RU2361496C2
МИКРОВОЛНОВАЯ ЯЙЦЕВАРКА ШАХТНОГО ТИПА 2006
  • Кириллов Николай Кириллович
  • Новикова Галина Владимировна
  • Егоров Георгий Иванович
  • Гуськов Юрий Викторович
  • Льдинов Владислав Федорович
  • Юнусов Алексей Владимирович
RU2333713C1
СВЧ установка с биконическим резонатором для ослабления прочности соединения волосяного покрова с кожей шкур кроликов в непрерывном режиме 2018
  • Шамин Евгений Анатольевич
  • Новикова Галина Владимировна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Крайнов Юрий Евгеньевич
  • Белова Марьяна Валентиновна
RU2715341C1

Иллюстрации к изобретению RU 2 371 075 C1

Реферат патента 2009 года МЕХАНИЗИРОВАННАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ ДИЭЛЕКТРИЧЕСКИМ НАГРЕВОМ

Изобретение относится к приготовлению пищи, в частности к варке яиц. Механизированная установка для варки яиц диэлектрическим нагревом содержит на верхней поверхности монтажного стола ряд микроволновых печей, установленных промежутком, большим, чем их глубина. Монтажный стол изготовлен из неферромагнитного материала и выполнен в виде двух параллельных поверхностей. Нижняя поверхность стола предназначена для поддержки роликов холостой ветви транспортера. Через микроволновые печи проходит рабочая ветвь диэлектрического роликового транспортера. Для рабочей ветви роликового транспортера вырезаны окна с зазором, равным половины длины волны, в передних и задних стенках каждой печи и в их экранных корпусах. Каждая микроволновая печь содержит индивидуальный экранный корпус из неферромагнитного материала. Вдоль рабочей ветви диэлектрического роликового транспортера проложен диэлектрический желоб прямоугольной формы. Боковые стенки данного желоба служат ограничителем для яиц и направляющим для рабочей ветви роликового транспортера. Приводная и натяжная станции роликового транспортера находятся по торцам за пределами микроволновых печей. Технический результат заключается в увеличении производительности варки яиц альтернативным методом без воды за счет циклического воздействия микроволн. 8 ил.

Формула изобретения RU 2 371 075 C1

Механизированная установка для варки яиц диэлектрическим нагревом, содержащая на верхней поверхности монтажного стола ряд микроволновых печей, установленных с промежутком большим, чем их глубина, причем монтажный стол, изготовленный из неферромагнитного материала, выполнен в виде двух параллельных поверхностей, нижняя из которых предназначена для поддержки роликов холостой ветви транспортера, при этом через микроволновые печи проходит рабочая ветвь диэлектрического роликового транспортера, для ее прохождения вырезаны окна в передних и задних стенках каждой печи и в их экранных корпусах с зазором, равным половине длины волны, вдоль рабочей ветви диэлектрического роликового транспортера проложен диэлектрический желоб прямоугольной формы, причем приводная и натяжная станции роликового транспортера находятся по торцам за пределами микроволновых печей.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2009 года RU2371075C1

JP 200379513 A, 18.03.2003
УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПИЩЕВОГО ИЛИ КОСМЕТИЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА 2023
  • Левит Александр Александрович
  • Фоминых Роман Евгеньевич
RU2807701C1
Аппарат для варки яиц 1930
  • Волков В.П.
SU22217A1

RU 2 371 075 C1

Авторы

Кириллов Николай Кириллович

Новикова Галина Владимировна

Михайлова Ольга Валентиновна

Белов Александр Анатольевич

Даты

2009-10-27Публикация

2008-07-07Подача