Шкаф для охлаждения продуктов на горизонтальных сплошных подложках Советский патент 1985 года по МПК F25D17/06 

Изобретение относится к холодильной технике и касается выполнения шкафа для охлаждения и последующего хранения пищевых продуктов, размещенных на горизонтальных сплошных подложках, .например в функциональных емкостях на передвижном стеллаже.

Цель изобретения - сохранение качества охлаждаемых продуктов путем равномерного охлаждения продуктов по высоте шкафа.

На фиг. 1 предста влен шкаф для охлаждения продуктов на горизонтальных сплошных подложках; на фиг. 2 разрез А-А на фиг. 1j на фиг. 3 разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 график , показано влияния соотношения сечений на технологические параметры процесса охлаждения.

Шкаф для охлаждения продуктов на горизонтальных сплошных подложках содержит теплоизолированный корпус 1, горизонтальные перегородки 2, вертикальные перегородки 3, установленные с образованием между ними и корпусом 1 горизонтального (потолочного) канала 4 и вертикальных каналов 5. Отношение площади поперечного сечения горизонтального канала 4 к сумме площадей поперечных сечений

вертикальных каналов 5 составляет 0,2-0,25. В корпусе 1 размещен передвижной стеллаж 6. Между полом корпуса 1 и полом стеллажа 6 образуется канал 7. Стеллаж 6 имеет горизонтальные сплошные подложки 8 для продуктов, например функциональные емкости. По высоте стенки корпуса 1 установлены испарители 9 холодной машины с вентиляторами 10. В канале 7 установлены ограничители 11 в виде пластины обдува колес 12 стеллажа 6.

Шкаф работает следующим образом.

В корпус 1 устанавливают стеллаж 6, на горизонтальных сплошных подложках 8 которого уложены горячие продукты. Воздух, охлажденный в испарителях 9, продувается вентиляторами 10 медду горизонтальными сплошными подложками 8 и по горизонтальному (потолочному) каналу 4 и вертикаль.ным каналам 5 поступает вновь в испарители 9. Такая организация потоков воздуха исключает рециркуляцию холодного воздуха, обеспечивает однонаправленный и равномерный обдув стеллажа по всей его высоте холодным воздухом, а-, следовательно, и равноiMepHoe: охлаждение продуктов.

b процессе работы воздух, проходя по каналу 7, имеет ограниченный доступ к колесам стеллажа 6, чем снижает возможность уноса с колес в ох-, лаждаемый объем шкафа пыли и попадания ее на продукты. Живое сечение каналов 4и 5 выбирается из условия оптимальной работы системы циркуляции воздуха. При отношении площади поперечного сечения горизонтального канала 4 к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов 5 меньше 0,2 из-за увеличения общего гидравлического сопротивления каналов снижается расход циркулирукяцего воздуха, что при прочих равных условиях влечет увеличение времени охлаждения.

При отношении площадей больше 0,25 увеличивается расход воздуха через канал 4 и вызывает более быстрое понижение температуры продукта на верхних горизонтальных подложках В, что приводит к недопустимо высокой неравномерности температурпро-дукта по объему шкафа.

По оси.абсцисс (фиг. 4) отложены соотношения сечений каналов, по левой оси ординат разность температур продукта по объему шкафа в конце процесса охлаждения, а по правой оси ординат - продолжительность процесса охлаждения. Зона 1 показывает неравномерность температур продукта, а зона 2 - продолжительность охлаждения при изменении соотнош.ения каналов. При увеличении соотношения каналов продолжительность охлаждения снижается, а неравномерность увеличивается, и при (Л,,20,25 выходит за пределы допустимых значений, т.е. при значении с/ 0,25, ut 10°С нельзя производить охлаждение, так как это недопустимо технологическим процессом. При Л/ (fj 0,2 неравномерность лежит в зоне допустимости -значений, однако при меньших значениях для предлагаемой конструкции шкафа увеличивается время охлаждения по сравнению с минимально возможным значением.

,yyvs s;gvvs s ivvwyvyit

-jTuio;;

f,f:f Лf ff fJ l J J J Jy J JVVV J ЛЛЛЛf

ШКАФ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ П ОДУКТОВ НА ГОРИЗОНТАЛЬНЫХ СПЛОШНЫХ ПОДЛОЖКАХ, содержащий теплоизолированный корпус, горизонтальную и вертикальные перегородки, установленные с образованием между ними и корпусом каналов для циркуляции воздуха, и вентилятор, отличающийся тем, что, с целью сохранения качества охлаждаемых продуктов путем равномерного охлаждения продуктов по высоте шкафа, отношение площади поперечного сечения горизонтального , канала к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов составляет 0,2-0,25.

n

6-6

II

12

ti.X 10-.

Зона допустимой нерадномерности трмператур прод(/нта

0,1

В.20,D

,пин. -f5ff

120

90

ВО

У)

/(f

О,,

4kje. Зона недолустимси нвробномерности температур продунта