Устройство для измельчения и протирания пищевых продуктов Советский патент 1991 года по МПК A47J43/04 

Изобретение относится к области быта и общественного питания, а именно к устройству для измельчения и протирания пищевых продуктов, преимущественно фруктов и овощей.

Целью изобретения является повышение качества измельчения и протирания. .

На фиг.1 показан общий вид устройства; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - приспособление для протирания и измельчения; на фиг.4 - фрагмент устройства с предохранительным приспособлением при наличии сита; на фиг.5 -то же, без сита; на фиг.6 - сито в разрезе; на фиг.7 - устройство в разрезе.

Устройство содержит емкость 1, включающую дно 2 и цилиндрическую боковую стенку 3, часть котброй выполнена з виде сменного сита 4 с нижним участком, размещенным в непосредственной близи от дна 2 емкости, в центре емкости на приводном вертикальном валу 5 установлено приспособление 6 для протирания и измельчения пищевых продуктов, включающее ступицу 7 м по крайней мере одну лопасть 8 с вертикальной частью 9, повернутой под острым углом а к боковой стенке 3 и направленной в сторону, противоположную направлению вращения приспособления, ребро 10 вертикальной части 9 лопасти ,8, обращенное к внутренней поверхности 11 боковой стенки 3, расположено параллельно ей вблизи от нее с образованием между ней и боковой стенкой зазора 12. Устройство снабжено лотком 13 для выгрузки измельченного и протертого продукта. Устройство имеет крышку, образованную двумя цилиндрическими стенками 14, 15, установленными с зазором 16, соединенными в верхней части. В нижней части зазора 16 укреплена съемная кольцевая перегородка 17, расположенная поперек вертикальной оси над верхним ребром 18 лопасти 8 приспособления для протирания и измельчения вблизи от верхнего края вертикальной части 9. Внутренняя стенка 14 крышки имеет направленную вниз юбку 19, высота которой меньше высоты емкости, и предназначенную для создания зоны давления между ней и боковыми стенками емкости, а ребро 20 вертикальной части лопасти, обращенное вовнутрь емкости, расположено вдоль юбки 19.

Боковая стенка 3 емкости 1 может иметь по крайней мере одно углубление 21, на поверхности которого выполнен по крайней мере один выступ 22, расположенный от дна 2 емкости до верхнего ребра 18 вертикального участка лопасти приспособления для измельчения и протирания.

Внутренняя поверхность 11 емкости может быть снабжена рядом установленных один над другим, направленных вовнутрь емкости 1 зубцов 23, а ребро 10 вертикальной части лопасти 9, обращенное к боковой стенке, имеет выемки 24 для вхождения в них зубцов 23, конфигурация которых аналогична конфигурации последних. Сопло 4 может представлять собой фильтр и иметь

0 жестко связанную с ним рамку 24, а боковая стенка рабочей емкости - отверстие 25 для установки рамки 24, высота фильтра равна расстоянию от кольцевой перегородки 17 крышки до дна 2 емкости 1. В боковой стен5 ке емкости выполнена выемка 26, боковые стенки 27,28 выемки 26 являются направляющими для боковых граней 29, 30 рамки 24, верхний край 31 верхней грани 32 рамки расположен на уровне верхнего края выем0 ки 26.

Устройство может быть снабжено предохранительным приспособлением, содержащим выключатель 33 привода, включение которого зависит от наличия сита 4, а крыш5 ка имеет защелку 34 для фиксации на емкости.

Предохранительное приспособление может иметь зазор 35 с пальцем 36, установленным на крышке с возможностью верти0 кального перемещения и контактирования с верхним краем 31 сита 4, а при отсутствии его с верхним краем отверстия 25. Устройство может иметь цокольное основание 37 с приливом 38, причем емкость 1, вал 6 при5 вода установлены на основании. Прилив может примыкать к крышке и емкости 1, выключатель 33 расположен в приливе 38, а крышка снабжена жестко соединенной с ней лапкой 39 для воздействия на выключа0 тельЗЗ.

Внутренние стенки 14 крышки могут образовывать загрузочный бункер 40, внутри которого установлено по крайней мере одно ребро 31 для перегораживания внутреннего

5 объема бункера в горизонтальной плоскости и предотвращения попадания пальцев руки в емкость 1. Нижняя часть крышки может быть размещена внутри емкости, а перегородка крышки может иметь направ0 ленный вверх буртик 41, примыкающий к внутренней поверхности наружной стенки 15 крышки с образованием между ним, перегородкой 17 и внутренней стенкой 14 крышки желоба 42, а внутренняя стенка

5 крышки имеет отверстия 43 для возвращения сока в бункер 40,

Устройство снабжено дополнительными фильтрами, каждый из которых изготовлен из листа с произвольно расположенными цилиндрическими отверстиями 44, площадь отверстий ко всей площади фильтра составляет 25-60%.

Устройство может быть снабжено по крайней мере тремя фильтрами, один из которых имеет диаметр отверстия 0,8 мм и отношение площади отверстий к площади фильтра 25%, другой - с диаметром отверстий 1,5 мм и отношением площади отверстий к площади фильтра 50% и третий с диаметром отверстия 4 мм и отношением площади отверстий к площади фильтра 55- 60%, предпочтительно 58%.

Перфорированный лист фильтра выполнен гофрированным по форме синусоиды с вершинами 45. Каждое приспособление для протирания содержит диск 46 и соединенный со ступицей 7 горизонтальный участок 47.

Для предотвращения разбрызгивания лоток 13 снабжен заслонкой 48.

Устройство работает следующим образом.

Для приготовления, например, сока малины или черники в отверстие 25 вставляют сито 4, имеющее фильтр с отверстиями 0,8 мм, крышку устанавливают на емкости 1 и поворачивают до ее фиксации и воздействия на выключатель 33 в конце хода крышки, в бункер 40 загружают малину, которая падает на диск 46 приспособления для протирания, которое увлекается во вращение в емкости 1 лопастями 8.

Благодаря воздействию лопастей и центробежной силы (скорость вращения выходного вала 5 300-600 об/мин) малина перемещается на периферию между передней плоскостью каждой лопасти и внутренней поверхностью 11 боковой стенки и собирается в зоне давления, что приводит к ее сжатию и раз мельчению, В процессе такого размельчения малина разрушается вследствие эффекта срезывания, получаемого между свободным краем лопасти 8 и выступами 22 углублений 21. Размельченная масса поступает к ситу 4 и выталкивается через отверстия 44, образуя малиновый сок, который стекает по лотку 13. Отметим, что в процессе работы не происходит заклинивания лопастей, поскольку существует зазор 12, который обеспечивает также эффект дросселирования на каждом цикле поворота лопасти.

В данном устройстве получается продукт высокого качества,

Формула изобретения .

1. Устройство для измельчения и протирания пищевых продуктов, преимущественно фруктов и овощей, содержащее рабочую

емкость с крышкой, включающее дно и цилиндрическую боковую стенку, часть которой выполнена в виде сменного сита с нижним участком, размещенным в непос- редственной близи от дна, расположенной в центре емкости, вертикальный вал. на котором установлено приспособление для протирания и измельчения пищевых продуктов, включающее по крайней мере одну

0 лопасть с вертикальной частью, повернутой под острым углом к боковой стенке емкости и направленной в сторону, противоположную направлению вращения приспособления, ребро вертикальной части лопасти,

5 обращенное к боковой стенке емкости, расположено параллельно ей с образованием между ней и боковой стенкой зазора и лоток для выгрузки измельченного и протертого продукта, отличающееся тем, что. с

0 целью повышения качества измельчения и протирания, крышка образована двумя установленными с зазором соединенными в верхней части цилиндрическими стенками, при этом в нижней части зазора укреплена

5 съемная кольцевая перегородка, расположенная поперек вертикальной оси над лопастью приспособления для протирания и измельчения вблизи от верхнего края вертикальной части лопасти, внутренняя стенка

0 крышки имеет направленную вниз юбку, высота которой меньше высоты емкости, и предназначенную для создания зоны давления между ней и боковыми стенками емкости, а ребро вертикальной части лопасти,

5 обращенной внутрь емкости, расположенной вдоль юбки.

2. Устройство поп.1,отличающее- с я тем, что боковая стенка емкости имеет по крайней мере одно углубление, на повер0 хности которого выполнен по крайней мере один выступ, расположенный от дна емкости до верхнего ребра вертикального участка лопасти приспособления для измельчения и протирания.

5 3. Устройство поп.1,отличающее- ся тем, что внутренняя поверхность рабочей емкости снабжена рядом установленных один над другим, направленных внутрь эмкости зубцов, а ребро вертикальной части

0 юпасти, обращенной к боковой стенке емкости, имеет выемки для вхождения в них зубцов, конфигурация которых аналогична конфигурации зубцов.

4. Устройство поп.1,отличающее5 с я тем, что сито представляет собой фильтр и имеет жестко связанную с ним рамку, а боковая стенка рабочей емкости - отверстие для установки рамки, принтом высота фильтра равна расстоянию от перегородки крышки до дна емкости.

5.Устройство поп.1,отличающее- с я тем, что в боковой стенке емкости выполнена выемка, боковые стенки выемки являются направляющими для боковых граней рамки, а верхний край верхней грани рамки расположен на уровне верхнего края выемки.

6.Устройство поп.Ч.отличающее- с я тем, что устройство снабжено предохранительным приспособлением, содержащим выключатель привода, включение которого зависит от наличия сита, а крышка имеет защелку для фиксации на емкости.

7.Устройство по п.6, отличающее- с я тем, что предохранительное приспособление имеет зазор с пальцем, установ- ленным на крышке с возможностью вертикального перемещения и контактирования при наличии сита с верхним краем рамки сита, а при отсутствии его с боковым краем отверстия.

8.Устройство по п,1, о т л и ч а ю щ е е- с я тем, что оно имеет цокольное основание с приливом, рабочая емкость и вал привода установлены на основании.

9.Устройство по п.8, отличающее- с я тем, что прилив примыкает к емкости и крышке, при этом выключатель расположен в приливе, а крышка снабжена жестко соединенной с ней лапкой для воздействия на выключатель.

10.Устройство поп.1,отличающее- с я тем, что внутренние стенки крышки образуют загрузочный бункер, внутри которого установлено по крайней мере одно ребро для перегораживания внутреннего объема бункера в горизонтальной плоскости и

предотвращения попадания пальцев руки в емкость.

11.Устройство поп.1,отличающее- с я тем, что нижняя часть крышки размещена внутри емкости, перегородка крышки имеет направленный вверх буртик, примыкающий к внутренней поверхности наружной стенки крышки с образованием между ним, перегородкой и внутренней стенкой

крышки желоба для сбора сока, а внутренняя стенка крышки имеет отверстия для возвращения сока в бункер.

12.Устройство поп.1,отличающее- с я тем, что оно снабжено дополнительными

фильтрами, каждый из которых изготовлен из листа с произвольно расположенными цилиндрическими отверстиями, при этом отношение площади отверстий ко всей площади фильтра составляет 25-60.

13. Устройство по п. 11, о т л и ч а ю щ е- е с я тем, что оно снабжено по крайней мере тремя фильтрами, один из которых имеет диаметр отверстия 0,8 мм и отношение площади отверстий к площади фильтра - 25% ,s

другой с диаметром отверстий 1,5 мм и отношением площади отверстия к площади фильтра 50% и третий с диаметром отверстия 4 мм и отношением площади отверстий к площади фильтра 55-60%.

14. Устройство по п.12, отличающееся тем, что отношение площади отверстий к площади третьего фильтра составляет 58%.

15. Устройство по п. 12, о т л и ч а ю щ ееся тем, что перфорированный лист фильтра выполнен гофрированным по форме синусоиды.

Изобретение относится к быту и общественному питанию. Цель изобретения - по- вышение качества измельчения и протирания. Устройство содержит емкость 1 с дном 2 и боковой стенкой 3, часть которой выполнена в виде сменного сита 4 с нижним участком, размещенным в непосредственной близи от дна 2 емкости. В центре емкости на вертикальном валу 5 Jf 15 установлено приспособление 6 для протирания и измельчения пищевых продуктов, включающее по крайней мере одну лопасть 8 с вертикальной частью, повернутой под острым углом а к боковой стенке 3. направленной в сторону, противоположную направлению вращения приспособления, ребро 10 вертикальной части лопасти 8, обращенное к внутренней поверхности 11 стенки 3, расположено параллельно ей вблизи от нее с образованием между ней и боковой стенкой зазора 12, Устройство имеет крышку, образованную двумя цилиндрическими стенками 14, 15, установленными с зазором 16, соединенными в верхней части. В зазоре укреплена расположенная поперек вертикальной оси над верхним ребром 18 лопасти 8 вблизи от верхнего края верти- кальной части перегородка. Внутренняя стенка 14 крышки имеет направленную вниз юбку 19, предназначенную для создания зоны давления между ней и боковыми стенками емкости, а ребро 20 вертикальной части лопасти, обращенное внутрь емкости, расположено вдоль юбки 19, 14 з.п. ф-лы, 7 ил. 39 Ь JJ J4 О Јь ю 4D О СО Фиг.1

А-А

6/

oooooooooooooo oooooooooooooo oooooooooooooo

OOOOOOOOOO.OOOO

oooo oo

44- 44

W

/I I /I I y

Г 2i {S Фиг. it

Фиг. 6

/

11

26

/

25

28

X

Фиг. 5

Фиг Л