УСТРОЙСТВО для ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Советский патент 1968 года по МПК A47J37/04 F24C3/06 

Известны устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, представляющие собой теплоизолированную камеру, в верхней и нижней частях которой в поворотных гнездах размещены горелки инфракрасного излучения, а также установлен с возможностью вертикального перемещения поддон.

Предлагаемое устройство позволяет расширить ассортимент приготовляемых в нем изделий и улучшить качество обработки. Для этого оно дополнительно снабжено съемными шампурами и приспособлением для их крепления и поворота вокруг оси. Это приспособление смонтировано на задней стенке ка.меры таким образом, что каждый шампур обогревается преимущественно одной гбрелкой.

Указанное приспособление можно выполнить в виде системы шестерен, управляемых от рукоятки.

Чтобы иметь возможность в предлагаемом устройстве отключать каждую горелку, целесообразно у каждого сопла последней расположить отсекатель газа.

На чертеже изображено предлагаемое устройство, вид спереди и сбоку в разрезе.

Устройство состоит из нарул ного и внутреннего корпусов 1 и 2, вставленных один в другой с равао.мерным зазором, заполненны.м теплоизоляцией 3 и воздушной прослойкой у наружного корпуса; дверки 4; неподвижного

поддона 5; рукоятки 6, служащей для извлечения неподвижного поддона из устройства; четырех поворотных удлнненных горелок инфракрасного излучения 7, расположенных нопарно в ве)хних и нижних углах устройства; рукояток 8, служащих для поворота горелок, подвижного (в вертикальной плоскости) поддона 9, жестко связанного с двумя вертикальными тягами JO, которые выведены через оба

корпуса наружу и соединены между собой горизонтальной перекладиной //, являющейся рукояткой для перемещения поддона 9; пружинной защелки 12, служащей для фиксаци положения подвижного поддона, и приспособления для крепления и поворота съемных шампура J3 с рукоятками 14 и шампура /5 с рукояткой 16, состоящего из ведущей щестерни 17, зубчатого колеса 18 и четырех ведомых щестерен 19. Шестерни 17 и 19 входят

в зацепление с зубчатым колесом 18. Ведущая шестерня 77 имеет отверстие квадратного сечения, в которое вставляется конец ведущего валика часового механизма или рукоятка 20 для ручного поворота шампуров.

В верхней части шкафа и в дверке имеются смотровые окна, выполненные из двойных жаростойких стекол 21. Торцы стекол уплотняются спецзалгазкой. Подвод газа к устройству Осуществляется штуцеру 22. Подача газа к двум нижним горелкам регулируется рукояткой 23, а к двум верхним горелкам - рукояткой 24. Прекращение подачи газа к каждой горелке производят отеекателем 25, находящимся непосредственно у сонла горелки. Изменять положение изделия, находящегося на шампуре, относительно лучистого потока можно с помощью рукоятки 20. Предмет изобретения 1. Устройство для теиловой обработки пищевых продуктов, представляющее собой теплоизолированную камеру, в верхней и нижней частях которой в поворотных гнездах размещены горелки инфракрасного излучения, а также установлен с возможностью вертикального перемещения поддон, отличающееся тем, что, с целью расщирения ассортимента приготовляемых Б устройстве изделий и обеспечення хорощего качества обработки, оно дополнительно енабжено съемными шампурами и приспособлением для их крепления и поворота вокруг оси, смонтированным на задней стенке камеры таким образом, что каждый шампур обогревается преимущественно одной горелкой. 2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что приспособление для крепления и поворота шампуров выполнено, например, в виде системы шестерен, управляемых от рукоятки. 3.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью обеспечения возможности отключения каждой горелки, у ее сонла расположен отсекатель газа.

Крышна ус.пйвно не показана Ш