Аппарат для коагуляции белка Советский патент 1979 года по МПК A23J1/04 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а нменно к конструкщ-га аппаратов, используемых для получения пищевого белка из объектов морского промысла.

Известен аггпарат для коагуляции белка, содержащий корпус, вьгутри которого расположен полый вал с отверстиями и укрепленной на нем шнековой навивкой, и патрубки дня подвода исходного сырья и выгрузки готового продукта 1.

Недостатког.-; i.uoro аппарата является сложность его конструкции, обусловленная наличием системы подачи острого пара и устройством для очистки лопастей шнека, а также низкая эффективность процесса коагуляции, проявляющаяся в потерях белка на пригорание к теплообменным поверхностям и в неполной коагуляции.

Целью изоорет.ения является упрощение конструкции и повышение эффективности процесса.

Цель достигается тем, что аппарат снабжен дополнительной щнековой навивкой, имеющей профиль аналогичный упомянутой, при этом

шнековые навивки соединены с полюсами источника тока.

На чертеже изображен аппарат для коагуляции белка, разрез.

Аппарат состоит из диэлектрического цилиндрического Kopnjca 1, по оси которого располагаются цшековые. навивки 2 и 3, имеющие одинаковый профиль, закрепленные на диэлектрическом валу 4. Вал вьшолнен полым и имеет сквозные отверстия 5.

Шнековые навивки 2 и 3 выполнены из электролитически нерастворимого материала, например из платинированного титана, соединены через тоководы 6 с источником постоянного или переменного тока и служат одновременно в качестве электродов. Закрепление навивок на приводном валу осуществляют с помощью специальных муфт 7. Вал приводится во вращение через привод 8.

Подачу обрабатываемого сока в полость копруса осуществляют через цалфу 9 вала 4, отвод бульона и газа - через патрубок с клапаном 10. Для накопления скоагулировакного