СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРИТЕРИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА ГИДРАТАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ Российский патент 2000 года по МПК C11B3/00 G01N33/03 

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения гидратированных растительных масел.

Известен способ определения эффективности гидратации путем определения массовой доли фосфорсодержащих веществ (фосфолипидов) в нерафинированном и гидратированном маслах (ГОСТ 7824-80). Разность между массовой долей фосфорсодержащих веществ в нерафинированном и гидратированном маслах характеризует степень выведения фосфорсодержащих веществ из масел при гидратации, т. е. ее эффективность для данной партии масла. При этом время определения фосфорсодержащих веществ производится путем колориметрирования растворов фосфорсодержащих соединений, выделенных из масла при его озолении с последующим растворением в кислотном реагенте. Проведение такого анализа занимает 6-8 часов.

Недостатками известного способа являются:
- высокие материальные и энергозатраты, обусловленные применением большого количества реактивов и необходимостью дорогостоящего прибора для определения спектральных характеристик образцов, потребностью в большом количестве электроэнергии для озоления пробы масла;
- длительность проведения определения (6-8 часов);
- невозможность проведения определения в непрерывном потоке.

Задача изобретения - сокращение времени определения критерия эффективности процесса гидратации и материальных затрат на реализацию способа, а также возможность проведения определения в непрерывном потоке.

Задача решается тем, что в способе определения критерия эффективности процесса гидратации растительного масла, предусматривающем определение разницы содержания фосфолипидов в нерафинированном и гидратированном растительных маслах, разницу в содержании фосфолипидов в нерафинированном и гидратированном растительных маслах проводят путем измерения электропроводности нерафинированного и гидратированного растительных масел и последующего определения разности полученных значений электропроводность, при этом максимальная разность значений электропроводности соответствует максимальной эффективности процесса гидратации, а устройство для определения критерия эффективности процесса гидратации растительных масел состоит из трубопровода для нерафинированного и трубопровода для гидратированного масла, при этом на трубопроводе нерафинированного масла установлен датчик электропроводности и на трубопроводе гидратированного масла установлен датчик электропроводности, причем датчики соединены с регистрирующим прибором.

Устройство для определения критерия эффективности процесса гидратации растительных масел является пионерным.

Фосфолипиды в растительных маслах, находясь в мицеллярном состоянии, являются основными переносчиками зарядов.

Как нами экспериментально установлено, имеется прямая зависимость между содержанием фосфолипидов в растительных маслах и их удельной электропроводностью. При этом другие сопутствующие вещества практически не влияют на величину удельной электропроводности масла.

Нами установлено также, что колебания влажности масла в пределах, обусловленных технологией, также не оказывают влияния на электропроводность масла. Поэтому регистрируемое изменение электропроводности масел будет характеризовать изменения содержания в нем фосфолипидов.

Заявляемый способ реализуется в заявляемом устройстве, состоящем из датчиков электропроводности, установленных в трубопроводе нерафинированного и гидратированного масел и соединенных с регистрирующим прибором.

Заявляемое устройство иллюстрируется чертежом, на котором представлена его общая схема.

Устройство состоит из датчика электропроводности 1, установленного на трубопроводе нерафинированного масла 2, датчика электропроводности гидратированного масла 3, установленного на трубопроводе гидратированного масла 4 и регистрирующего прибора 5.

Способ реализуется через работу устройства следующим образом. В процессе гидратации регистрируется электропроводность нерафинированного масла и электропроводность гидратированного масла. Определяется разность показаний и по ее величине оценивают эффективность процесса. При этом для одного и того же масла максимальное значение разности соответствует максимальной эффективности процесса гидратации.

Способ определения эффективности гидратации, реализуемый в заявляемом устройстве, иллюстрируется следующим примером.

Подсолнечное масло с различным содержанием фосфолипидов, определенным по стандартной методике, гидратировали в лабораторных условиях на установке, включающей устройство для определения эффективности гидратации. При этом варьировали технологические режимы гидратации, а именно - температуру процесса и количество гидратирующего агента. Содержание фосфолипидов в гидратированном масле при различных режимах определяли по стандартной методике. Одновременно в каждом опыте фиксировали электропроводность нерафинированного и гидратированного масел. Полученные данные, а также рассчитанная разность между содержанием фосфолипидов в гидратированном и нерафинированном маслах и рассчитанная разность между электропроводностью нерафинированного и гидратированного масел приведены в таблице. Как видно из таблицы, максимальная разность между содержанием фосфолипидов в гидратированном и нерафинированном маслах, характеризующая максимальную эффективность гидратации, соответствует максимальной разности между электропроводностью нерафинированного и гидратированного масел.

Таким образом, заявляемые способ и устройство адекватно оценивают критерий эффективности процесса гидратации.

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения гидратированных растительных масел. Способ предусматривает определение разницы в содержании фосфолипидов в нерафинированном и гидратированном растительных маслах путем измерения электропроводности нерафинированного и гидратированного растительных масел и последующего определения разности полученных значений электропроводности. При этом максимальная разность значений электропроводности соответствует максимальной эффективности процесса гидратации. Устройство для определения критерия эффективности процесса гидратации растительных масел состоит из трубопровода для нерафинированного и трубопровода для гидратированного масла с установленным на каждом из них датчиком электропроводности, причем датчики соединены с регистрирующим прибором. Изобретение обеспечивает сокращение времени определения критерия эффективности процесса гидратации и материальных затрат на реализацию способа, а также возможность проведения определения в непрерывном потоке. 2 с.п. ф-лы, 1 табл., 1 ил.

1. Способ определения критерия эффективности процесса гидратации растительных масел, предусматривающий определение разницы в содержании фосфолипидов в нерафинированном и гидратированном растительных маслах, отличающийся тем, что разницу в содержании фосфолипидов в нерафинированном и гидратированном растительных маслах проводят путем измерения электропроводности нерафинированного и гидратированного растительных масел и последующего определения разности полученных значений электропроводности, при этом максимальная разность значений электропроводности соответствует максимальной эффективности процесса гидратации. 2. Устройство для определения критерия эффективности процесса гидратации растительных масел, состоящее из трубопровода для нерафинированного и трубопровода для гидратированного масла, при этом на трубопроводе нерафинированного масла установлен датчик электропроводности и на трубопроводе гидратированного масла установлен датчик электропроводности, причем датчики соединены с регистрирующим прибором.