Изобретение относится к технологии хранения плодов или овощей.
Известен способ хранения плодов или овощей, предусматривающий их размещение в термостатируемом помещении и периодическое гидроорошение сатурированным водным раствором пропионовой кислоты (RU, 2122325, C1, 27.11.98).
Недостатком этого способа является высокий коррозионный износ используемого оборудования из-за высокой коррозионной активности пропионовой кислоты.
Техническим результатом изобретения является снижение коррозионного износа оборудования.
Этот результат достигается тем, что в способе хранения плодов или овощей, предусматривающем их размещение в термостатируемом помещении и периодическое гидроорошение, согласно изобретению, гидроорошение осуществляют водным раствором соли эйкозапентаеновой кислоты с N- гетероциклическими основаниями.
Это позволяет снизить коррозионный износ оборудования.
Способ реализуется следующим образом.
Плоды или овощи загружают в термостатируемое помещение, в котором создают оптимальные температурные условия для хранения соответствующего вида плодов или овощей. С определенной периодичностью, зависящей от вида хранимых продуктов и способа их размещения, осуществляют гидроорошение продуктов водным раствором соли эйкозапентаеновой кислоты с N-гетероциклическими основаниями, например морфолином и/или пиридином. В результате теплообмена между жидкостью и продуктом происходит понижение температуры последнего, приводящее к замедлению физиологических процессов в плодах или овощах, и снижение скорости биохимических изменений, препятствующих длительному хранению продуктов.
Соли эйкозапентаеновой кислоты с N-гетероциклическими основаниями, как известно, обладают иммуностимулирующей активностью при расходе 0,5-104 мг/т и при рабочих концентрациях не обладают коррозионной активностью. При диффузии в растительные ткани они ассимилируются плодами или овощами и вызывают нарушение трофической связи между ними и фитопатогенными микроорганизмами, в том числе плесенями хранения.
Опытная проверка показала, что убыль при хранении плодов или овощей по предлагаемому способу и по наиболее близкому аналогу практически одинакова.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить коррозионный износ оборудования, используемого для гидроорошения плодов или овощей в процессе хранения.
Пример 1.
Картофель сорта Лорх размещают в термостатируемом при 4oC хранилище и хранят в течение 6 месяцев с гидроорошением 1 раз в месяц сатурированным водным раствором пропионовой кислоты в соответствии с наиболее близким аналогом или водным раствором эйкозапентаената пиридина. Убыль в конце хранения для картофеля опытной и контрольной партий одинакова. На картофеле контрольной группы обнаружен налет ржавчины, что свидетельствует о коррозионном износе оборудования для гидроорошения, а на опытном картофеле нет.
Пример 2.
По условиям примера 1 осуществляют хранение и гидроорошение яблок сорта Ренет Симиренко, но с использованием для обработки опытной партии эйкозапентаената морфолина. Результат аналогичен примеру 1.
название | год | авторы | номер документа |
---|---|---|---|
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ | 1999 |
|
RU2158073C1 |
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ | 1999 |
|
RU2156052C1 |
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ | 1999 |
|
RU2156051C1 |
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ | 1999 |
|
RU2155468C1 |
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ | 1999 |
|
RU2155467C1 |
СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ К ХРАНЕНИЮ | 1999 |
|
RU2157614C1 |
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ | 1997 |
|
RU2122325C1 |
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ | 1999 |
|
RU2159997C1 |
СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ К ХРАНЕНИЮ | 1999 |
|
RU2155469C1 |
СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ К ХРАНЕНИЮ | 1999 |
|
RU2155470C1 |
Изобретение относится к технологии хранения плодов или овощей. В способе хранения гидроорошение плодов или овощей осуществляют водным раствором соли эйкозапентаеновой кислоты с N-гетероциклическими основаниями. Изобретение позволяет снижать коррозионный износ оборудования.
Способ хранения плодов или овощей, предусматривающий их размещение в термостатируемом помещении и периодическое гидроорошение, отличающийся тем, что гидроорошение осуществляют водным раствором соли эйкозапентаеновой кислоты с N-гетероциклическими основаниями.
СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ | 1997 |
|
RU2122325C1 |
СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ПЛОДОВ ИЛИ ОВОЩЕЙ К ХРАНЕНИЮ | 1997 |
|
RU2120207C1 |
СПОСОБ ОБРАБОТКИ ПЛОДОВ ПЕРЕД ЗАКЛАДКОЙ НА ХРАНЕНИЕ | 1997 |
|
RU2121797C1 |
Авторы
Даты
2001-10-10—Публикация
2000-05-29—Подача