СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ Российский патент 2005 года по МПК A01F25/00 A23B7/16 A23L1/312 C12N1/14 C12N1/14 C12R1/645 

Описание патента на изобретение RU2247484C2

Изобретение относится к технологии обработки плодов перед закладкой на хранение.

Известен способ защиты поверхности плодов, включающий очистку их поверхности от механических примесей и нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды, используемой в качестве носителя (RU 206067101, 27.05.1996).

Недостатком этого способа является низкая надежность защиты плодов от микробиальной порчи.

Техническим результатом изобретения является повышение надежности защиты плодов от микробиальной порчи и увеличение срока хранения плодов.

Этот результат достигается тем, что в способе защиты поверхности плодов, включающем очистку их поверхности от механических примесей и нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды, используемой в качестве носителя, согласно изобретению, в качестве сверхкритической среды используют мисцеллу, полученную после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella humilis неполярным экстрагентом при сверхкритических параметрах последнего.

Способ реализуется следующим образом.

Поверхность подготавливаемых к хранению плодов очищают от механических примесей любым известным методом, например мойкой. Если для удаления примесей использовались жидкости, то поверхность плодов подсушивают, а затем передают плоды на нанесение защитного покрытия.

Сухую биомассу микромицета Mortierella humilis экстрагируют неполярным экстрагентом, например двуокисью углерода или гексаном, в сверхкритическом состоянии. Полученную мисцеллу смешивают с эфирными маслами таких же плодов, что и обрабатываемые, и эпифитными веществами кутикулярного слоя любого растительного сырья. Полученную смесь направляют на нанесение защитного покрытия на поверхность плодов.

Для обеспечения равномерного нанесения покрытия на поверхность обрабатываемых плодов параметры среды-носителя снижают ниже критических. Это приводит к конденсации смеси эпифитных веществ кутикулярного слоя растительного сырья, эфирных масел и экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierella humilis на поверхности обрабатываемых плодов. В состав экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierella humilis входят в основном высшие жирные кислоты, в основном полиненасыщенные, в том числе эйкозатетраеновая и эйкозапентаеновая, обладающие иммуностимулирующей активностью в отношении высших растений.

Опытным путем установлено, что в составе эфирных масел плодов и эпифитных веществ кутикулярного слоя высших растений отсутствуют вещества, способные подавить или ингибировать данный вид активности названных кислот. В итоге нанесенное на поверхность плодов покрытие не только предохраняет плоды от высыхания и обладает антисептическими свойствами, как в наиболее близком аналоге, но и стимулирует защитные реакции плодов, что увеличивает срок их хранения за счет снижения вероятности микробиальной порчи при вторичной контаминации.

Следует особо отметить, что использование компонентов защитного покрытия в названном сочетании позволяет усилить эффективность использования его компонентов. Эпифитные вещества кутикулярного слоя растительного сырья замедляют окисление и испарение эфирных масел и окисление полиненасыщенных жирных кислот, входящих в состав экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierella humilis. Эфирные масла нейтрализуют слабо выраженные грибной запах и вкус экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierella humilis. Полиненасыщенные жирные кислоты экстрактивных веществ биомассы микромицета Mortierella humilis замедляют окисление эфирных масел в составе покрытия и красящих веществ в поверхностных слоях плодов. Перечисленные процессы позитивно влияют на увеличение срока хранения плодов.

Пример 1.

Сухую биомассу микромицета Mortierella humilis экстрагируют сверхкритической двуокисью углерода и отделяют мисцеллу без изменения параметров экстрагента. Апельсины моют, подсушивают и обрабатывают полученной мисцеллой с добавлением апельсиновых эфирного масла и эпифитных веществ кутикулярного слоя. В контроле те же эпифитные вещества и эфирные масла наносят из сверхкритической чистой двуокиси углерода. Опытная партия апельсинов по сравнению с контрольной сохраняет товарный вид на 20% дольше, потери от микробиальной порчи в течение 4 месяцев хранения сокращены в 3 раза.

Пример 2.

Вишни обрабатывают аналогично примеру 1, но с использованием гексана и эпифитных веществ кутикулярного слоя шпината. Срок сохранения товарного вида опытной партии вишни увеличен в 2 раза, потери от микробиальной порчи в течение месячного хранения в модифицированной газовой среде снижены в 1,5 раза.

Пример 3.

Яблоки обрабатывают аналогично примеру 1, но с использованием закиси азота и эпифитных веществ кутикулярного слоя салата. Срок сохранения товарного вида опытной партии увеличен на 20%, потери от микробиальной порчи после 3 месяцев хранения сокращены на 50%.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет сократить потери от микробиальной порчи и увеличить срок хранения плодов.

Похожие патенты RU2247484C2

название год авторы номер документа
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Квасенков О.И.
RU2244406C2
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Юшина Е.А.
  • Ермоленко С.А.
  • Квасенков О.И.
RU2244413C2
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Квасенков О.И.
  • Ермоленко С.А.
  • Юшина Е.А.
RU2238632C1
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Квасенков О.И.
  • Шаззо Р.И.
  • Юшина Е.А.
RU2228599C1
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Надыкта В.Д.
  • Ермоленко С.А.
  • Квасенков О.И.
RU2244412C2
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Квасенков О.И.
  • Юшина Е.А.
  • Ермоленко С.А.
RU2244410C2
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Добровольский В.Ф.
  • Квасенков О.И.
RU2239307C1
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Шаззо Ф.Р.
  • Юшина Е.А.
  • Квасенков О.И.
RU2238631C1
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Шаззо Р.И.
  • Квасенков О.И.
  • Юшина Е.А.
RU2228600C1
СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ 2003
  • Шаззо Ф.Р.
  • Квасенков О.И.
  • Юшина Е.А.
RU2237401C1

Реферат патента 2005 года СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ

Изобретение относится к технологии обработки плодов перед закладкой на хранение. Эфирные масла плодов и эпифитные вещества кутикулярного слоя растительного сырья после очистки поверхности плодов наносят на их поверхность. В качестве носителя используют мисцеллу, полученную после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella humilis неполярным экстрагентом в сверхкритическом состоянии. Изобретение сокращает потери от микробиальной порчи и увеличивает сроки хранения плодов.

Формула изобретения RU 2 247 484 C2

Способ защиты поверхности плодов, включающий очистку их поверхности от механических примесей и нанесение на нее эфирных масел тех же плодов совместно с эпифитными веществами кутикулярного слоя растительного сырья путем их конденсации из сверхкритической среды, используемой в качестве носителя, отличающийся тем, что в качестве сверхкритической среды используют мисцеллу, полученную после экстрагирования биомассы микромицета Mortierella humilis неполярным экстрагентом при сверхкритических параметрах последнего.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2005 года RU2247484C2

СПОСОБ ЗАЩИТЫ ПОВЕРХНОСТИ ПЛОДОВ И УСТАНОВКА ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ 1994
  • Касьянов Г.И.
  • Квасенков О.И.
RU2060671C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ОБЕДЕННОГО БЛЮДА ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ 2001
  • Квасенков О.И.
  • Запорожский А.А.
  • Юшина Е.А.
RU2189765C1
СИСТЕМА ОХЛАЖДЕНИЯ ВАКУУМНОГО ТРУБОПРОВОДА МАГНИТОЛЕВИТАЦИОННОГО ТРАНСПОРТА 2018
  • Антонов Юрий Федорович
  • Зайцев Анатолий Александрович
  • Краснов Антон Сергеевич
  • Казначеев Сергей Александрович
  • Зименкова Татьяна Сергеевна
RU2681763C1
МИЛЬКО А.А
Определитель мукоральных грибов
Киев: "Наукова думка", 1974, с.293, 294.

RU 2 247 484 C2

Авторы

Ермоленко С.А.

Надыкта В.Д.

Квасенков О.И.

Даты

2005-03-10Публикация

2003-04-15Подача