СПОСОБ ОБОГАЩЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА Российский патент 2006 года по МПК A23L1/30 A23L1/304 A23L1/302 

Существует множество способов обогащения продуктов одним, несколькими или широким комплексом различных нутриентов: минералов, витаминов и других биологически активных веществ [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9]. При этом ни один из таковых способов не учитывает взаимовлияния отдельных нутриентов друг на друга в процессе их усвоения организмом. Существует три типа такого взаимовлияния: нейтральное; аннигиляция (взаимное ослабление полезных свойств) и синергизм (эффект усиления полезных свойств) [10]. Причем при одном соотношении нутриентов может происходить синергизм. а при другом аннигиляция. Так, в процессах всасывания из кишечника и формирования костной ткани обмен кальция и фосфора идет параллельно, в сыворотке крови они антагонистичны. Избыток как фосфора, так и магния приводит к уменьшению содержания кальция в организме [11]. Для исключения аннигиляции и усиления синергизма сбалансированным, оптимальным для усвоения считается отношение Ca:P:Mg, близкое к:

1,00:0,50:0,20 - для детей до 29 дней;

1,00:0,80:0,12 - первого полугодия жизни;

1,00:0,83:0,12 - второго полугодия [12];

1,00:1,00:0,19 - с одного до трех лет;

1,00:1,21:0,25 - с 4 до 6 лет;

1,00:1,50:0,25-0,29 - с 7 до 17 лет;

1,00:1,50:0,50 - для взрослых;

1,00:1,50:0,45 - для беременных и кормящих женщин [13].

Всасывание марганца, с одной стороны, тесно связано с усвоением железа [12], с другой - высокие концентрации железа уменьшают усвоение марганца [10].

Другие примеры аннигиляции и синергизма:

- Ионы кальция, цинка и железа (II) являются антагонистами в усвоении по отношению друг к другу.

- Витамин D улучшает усвоение как кальция, так и фосфора.

- Медь улучшает усвоение и увеличивает пользу, приносимую железом.

- Цинк вместе с серой участвует в процессах роста и обновления кожи и волос.

- Цинк необходим для активации фолиевой кислоты из связанной формы (подробнее в табл.1).

Лишь в некоторых продуктах питания, созданных природой, аннигиляция несколько сглажена, например:

- мясо - богатый источник усвояемого железа и цинка;

- из женского молока ребенок одинаково хорошо усваивает кальции и железо. Это объясняется гемовым происхождением в них железа.

Вышеизложенное приводит к выводу, что в обогащенном продукте питания вносимый минерал может иметь низкую биологическую ценность для организма вследствие аннигиляции и/или отсутствия синергизма с другими минералами, витаминами.

Так, например, способ производства сухого завтрака экструзионной технологией [14], предусматривающий обогащение продукта солями цинка, марганца и/или кобальта в количестве 10-20, 2-7 и 0,1-0,2 мг на 1 кг зерна или продукта переработки тритикале не обеспечивает содержание в продукте синергистов цинка серы и фолацина на том же уровне от суточной потребности. Продукт содержит в большом количестве (удовлетворяющем более 20% среднесуточной потребности в нем при обычном уровне потребления готового продукта) антагонист цинка - фосфор, что уменьшает пищевую ценность обогащающего продукт цинка. Кроме того, способ не учитываем исходного содержания в продукте вносимых минералов (естественного содержания, потерь при технологической обработке); не распространяется на другие продукты питания, кроме как на продукты из тритикале; и на обогащение продуктов другими эссенциальными минеральными элементами, кроме цинка, марганца и кобальта.

Существующий способ производства консервов на основе мяса птицы для профилактического питания [15], обеспечивающий содержание железа в продукте на уровне 21-23 мг %, во-первых, не обеспечивает содержание в них минеральных элементов группы железа (синергистов) меди, марганца на том же уровне от суточной потребности в минералах для определенной группы лиц в конкретных условиях, во-вторых, не учитывает исходного содержания в продукте вносимых минералов, в-третьих, не распространяется на другие продукты питания, кроме как на продукты на основе мяса птицы и на обогащение продуктов другими эссенциальными минеральными элементами, кроме железа и меди.

Представленный заявителем [16] способ получения композиции пищевой приправы, пищевого ингредиента и/или пищевого продукта, содержащий по меньшей мере один элемент, выбранный из группы, состоящей из магния, кальция и калия, не предусматривает учет исходного железа и цинка, высокое естественное содержание которых существенно влияет на снижение добавляемых в продукт кальция и магния. Например, предлагает обогащение колбасного или фаршевого продукта (которые, как правило, содержат большое количество естественного гемового железа, удовлетворяющего более 20% среднесуточной потребности в нем при обычном уровне потребления готового продукта) до увеличения весового содержания магния - по меньшей мере до 0,016%, кальция - по меньшей мере до 0,050%. К тому же это не обеспечивает идеального для конкретной группы лиц-потребителей соотношения Ca:P:Mg. Способ не распространяется на обогащение продуктов другими эссенциальными минеральными элементами, кроме магния, кальция и калия.

Наиболее близким к предлагаемому решению является известный способ обогащения пищевого продукта [1], предусматривающий добавление в продукт минеральных элементов натрия, калия, магния, кальция, железа, марганца, кобальта, никеля, хрома, цинка, меди, селена, витамины А и/или группы D, и/или Е и/или группы В и/или С, а также сквашенную молочную сыворотку, являющуюся поставщиком в организм, в частности минерального элемента фосфора и ряда аминокислот.

Недостатком данного способа является отсутствие гарантированной сбалансированности соотношения минеральных элементов кальция, фосфора и магния. При добавлении в продукт указанных концентраций солей кальция и магния не обеспечивается его соотношение с фосфором и магнием, необходимое для лучшего усвоения организмом.

Другими недостатками указанного способа является одновременное использование для минерализации ионов кальция, цинка и железа (II), являющихся антагонистами в усвоении по отношению друг к другу. Третий недостаток указанного способа - внесение минеральных элементов без учета их исходного содержания в продукте (естественного содержания, внесения с технологическими и др. пищевыми добавками, потерями при технологической обработке продуктов).

Предлагаемое нами решение предполагает разделение обогащающих минеральных элементов, являющихся антагонистами по отношению друг к другу (т.е. мешающих необходимому усвоению организмом), по продуктам различных групп (три основные группы). Из известных данных по аннигиляции минеральных элементов и витаминов, представленных в табл.1, следует, что обогащаемые кальцием, железом и цинком продукты должны принадлежать разным группам. Однако поскольку цинк не принадлежит к минералам, необходимым для обогащения каждодневных продуктов питания [20], в третью группу можно выделить все обогащаемые минеральными элементами и биологически активными веществами продукты с низким содержанием кальция и железа, например обогащенные кальцием, йодом, селеном, серой, молибденом, тиамином и др. (см. табл.1.).

Таблиц 1
Сведения об аннигиляции и синергизме [10, 11, 18, 19]Минеральный элемент или витаминСведения об аннигиляции и синергизм нутриентовВ какой группе обогащенных продуктов его содержание предпочтительнее, мгПримечаниеКальцийУсваиваются организмом в соотношении 1.00:1,50-0,50:0,20-0,50. Бор стабилизирует потребление организмом кальция, магния и фосфора. Витамин D улучшает усвоение кальция и фосфора. Аннигиляция кальция с железом и цинком. Витамин К способствует кальцию в строительстве костной ткани. Витамин В6 увеличивает биодоступность магнияIЛучше усваивается в составе маложирного продуктаМагнийI, II, III ФосфорI КалийУсваиваются организмом в соотношении близком к 3,75:5,00I, II, III НатрийI, II, IIIДостаточно поступает в организм с подсоленой пищейСераСинергизм с цинкомI, II, IIIЛучше усваивается в составе серосодержащих аминокислот, белковХлорОтсутствуютI, II, IIIДостаточно поступает в организм с подсоленой пищей, но избыток не вреденЖелезоАннигиляция с кальцием, фосфатами, щавелевой кислотой, фитином, вит. Е; синергизм с медью, марганцем, аскорбиновой кислотой, витаминами А, В₉ и В₁₂IIВ зерновых продуктах из муки тонкого помола, богатых фосфатами и фитином усваивается хужеМедьПроявляет синергизм в отношении железаII ЙодПроявляет синергизм в отношении селенаI, II, III ФторОтсутствуютI, II, IIIРазница между полезной и вредной дозой мала, что является фактором против активного фторирования продуктовХромОтсутствуют-Неорганический хром практически не усваиваетсяМарганецПроявляет синергизм в отношении железаII НикельПроявляет синергизм в отношении железа и меди-Усваивается только пищевой никель синтетический канцерогененЦинкСинергизм с фолиевой кислотой, серой, Аннигиляция с кальцием, железом, фосфатами, фитиномIIIЦельнозерновые, например кукурузные хлопья, содержат волокна и фосфаты, которые ухудшают всасывание цинкаСеленОтсутствуют, проявляет синергизм в отношении йода, витамина ЕI, II, III МолибденНеобходим для окисления серы, входящей в состав белковI, II, III КобальтОтсутствуют Человек нуждается в кобальте только в виде цианкобаламина (витамина B₁₂)Тиамин (В₁)ОтсутствуютI, II, III Рибофлавин(В2)Отсутствуют, синергизм к В6I, II, III Ниацин (РР)Синергизм к метионинуI, II, III Пиридоксин (В,)Синергизм к В2, В9, В12.I, II, III Фолиевая кислота, (В9)Синергизм к B₁₂I, II, III Аскорбиновая кислота (С)Синергизм к железу, аннигиляция в витаминами группы ВI, II, III Кальция пантотенатОтсутствуютI, II, III Цианкобаламин (В12)Аннигиляция в В₆ и B₁₂, синергизм к В₉ и железуI, II, III Витамины гр. КОтсутствуют, синергизм к кальциюI, II, III Токоферол(Е)Ухудшает усвоение организмом кальция и железа, синергизм с селеномIII Витамины гр. DПроявляет синергизм к кальцию. вит.А. С, витаминам гр. ВI, II, IIIВырабатывается в организме под действием солнечного ультрафиолетаРетинол (вит.А)Проявляет синергизм к вит. гр DI, II, IIIМожет использоваться провитаминная форма - каротин

Пищевой продукт, обогащенный минеральными элементами кальциевой группы:

1) Содержит такое количество обогащающих солей кальция, магния, фосфора, чтобы достигалось сбалансированное для конкретной группы лиц соотношение Ca:P:Mg, что обеспечивает наилучшую биологическую ценность этих элементов:

(Ca:P:Mg)

1,00:0,50:0,20 - для детей до 29 дней;

1,00:0,80:0,12 - первого полугодия жизни;

1,00:0,83:0,12 - второго полугодия;

1,00:1,00:0,19 - с одного до трех лет;

1,00:1,21:0,25 - с 4 до 6 лет;

1,00:1,50:0,25-0,29 - с 7 до 17 лет;

1,00:1,50:0,50 - для взрослых;

1,00:1,50:0,45 - для беременных и кормящих женщин.

2) Может содержать витамины группы D (при недостатке нахождения на солнце) и группы К, бор (при их недостатке его в продуктах в конкретных условиях);

- другие обогащающие минеральные вещества, витамины, биологически активные вещества, дефицит которых имеется в конкретных условиях, не проявляющие по отношению к кальцию и друг другу аннигиляцию.

Пищевой продукт обогащенный минеральными элементами группы железа:

1) Содержит обогащающее количество солей железа, меди, марганца, кобальта (в составе цианкобаламина).

2) Может содержать другие обогащающие минеральные вещества, витамины, биологически активные вещества, дефицит которых имеется в конкретных условиях, не проявляющие по отношению к железу и друг другу аннигиляцию.

Обогащаемый пищевой продукт группы с низким содержанием кальция и железа:

1) Может содержать обогащающие цинк, серу, фолиевую кислоту (фолацин).

2) Содержит обогащающие минеральные вещества, витамины, биологически активные вещества, дефицит которых имеется в конкретных условиях, не проявляющие по отношению к друг другу аннигиляцию.

Пищевой продукт с низким содержанием минерального элемента (кальция, железа), содержащий такое количество усвояемого минерального элемента, которое удовлетворяет менее 20% среднесуточной потребности в нем при обычном или рекомендуемом уровне потребления готового продукта.

При приготовлении обогащенных продуктов питания могут быть использованы индивидуальные соли, их смеси, растворы солей, смешанные растворы с высокой концентрацией. При использовании индивидуальных солей преимущество отдается маркам, содержащим минимум соединений тяжелых металлов: фармокопейная, особой чистоты (о.с.ч.), химически чистый (х.ч.), иногда FCCIV и FNP5. Марки чистый (ч.) и чистый для анализа (ч.д.а.), как правило, содержат большое количество тяжелых металлов, что устанавливается из спецификации конкретной соли.

При обогащении продукта питания возможно добавление стабилизаторов для предотвращения выпадения осадков, например, органические кислоты или их соли, полисахариды (в том числе гидролизованные) [4, 5, 22].

Вносимое количество обогащающих конкретный продукт биологически активных добавок определяется исходя из:

- суточной потребности для конкретной категории лиц с учетом задач по ликвидации недостатка в продукте питания определенных минералов и витаминов конкретного региона проживания в зависимости от времени года. При этом содержание минеральных веществ в обогащенном продукте должно быть достаточным для удовлетворения 30-50% среднесуточной потребности в нем при обычном или рекомендуемом уровне потребления готового продукта (250-300 г хлеба или кондитерского изделия, 1-2 стакана молока, 0,5 л напитка и т.п.);

- исходного химического состава продукта на основе его химического анализа или справочных данных [20, 21];

- потерь нутриентов при технологической обработке продукта [16, 20], высокий уровень потери минерала или витамина - фактор против обогащения им продукта [11].

Пищевым продуктом может быть молочный или жировой продукт, яйцепродукт, мясной, рыбный продукт или продукт из нерыбных объектов промысла, переработки зерна, на основе сои, кондитерское изделие, продукт переработки овощей, грибов, фруктов, ягод, напиток, вспомогательное пищевое вещество и улучшитель вкуса.

Объектом изобретения является способ обогащения минеральными веществами функциональных пищевых продуктов (обладающих повышенной пищевой ценностью вследствие обогащения их биологически активными веществами и предназначенные для профилактики возникновения недостатка в организме нутриентов, способного вызвать нарушение физиологических функций практически здорового человека [23]), существенными признаками которого являются два признака:

1) учет аннигиляции (антагонизма) и синергизма биологически активных веществ;

2) учет исходного содержания обогащающих биологически активных веществ в продуктах, суточной потребности в них для определенной группы лиц в конкретных условиях и дефицита, имеющегося у потребителей конкретного функционального продукта.

Технический результат изобретения заключается в исключении взаимодействия кальция, железа и цинка, являющихся антагонистами в усвоении по отношению друг к другу и использовании синергетического эффекта положительного взаимовлияния биологически активных веществ.

Взаимосвязь второго из существенных признаков объекта изобретения с техническим результатом проявляется в более полном использовании взаимовлияний антагонизм - синергизм (с учетом содержания в необогащенном исходном продукте и особенностей обусловленного метаболизма в организме конкретной группы людей) по сравнению с известными способами обобщения продуктов питания.

Примеры, поясняющие сущность изобретения:

Пищевые продукты, обогащенные минеральными элементами кальциевой группы

Пример 1. Хлебобулочное изделие, обогащенное минеральными веществами кальциевой группы для взрослых людей, для профилактики остеопороза. Для обеспечения 30% суточной потребности минеральными элементами кальциевой группы 250 г продукта на 100 кг готового хлебобулочного изделия, с учетом их исходного содержания и технологических потерь (табл.2), необходимо внести:

Лактата кальция - 420 г,

Дигидрофосфата калия - 426 г,

Сульфата магния - 175 г,

Цитрат калия однозамещенный - 500 г,

Холекальциферол, витамин D - 0,83 мл препарата аквадетрим (в зимний период).

Таблица 2Минеральный элемент, витаминСредняя суточная потребность в минеральном элементе, мгНеобходимое содержание минерального элемента в продукте, мг/кгИсходное содержание минерального элемента в продукте, мг/100 гВнесение минерального элемента в продукт, г 100 кгКальций80096019077Магний40048013035Фосфор1200144065097Витамины гр. D0,250.300,03 (В зимний период)

Пример 2. Печенье, обогащенное минеральными веществами кальциевой группы для профилактики их недостатка, для возрастной группы 11-17 лет. Для обеспечения 50% суточной потребности минеральными элементами кальциевой группы 200 г продукта, с учетом их исходного содержания и технологических потерь (табл.3), на 100 кг готового печенья:

Карбоната кальция - 560 г,

Дигидрофосфата калия - 175 г,

Дигидрофосфата магния трехзамещенного - 159 г,

Цитрат калия однозамещенный - 500 г,

Холекальциферола (витамина D) - 0,83 мл препарата аквадетрим (в зимний период).

Таблица 3Минеральный элемент, витаминСредняя суточная потребность в минеральном элементе, мгНеобходимое содержание минерального элемента в продукте, мг/кгИсходное содержание минерального элемента в продукте, мг/100 гВнесение минерального элемента в продукт, г 100 кгКальций12003000760224Магний300750640110Фосфор180045001300320Витамины гр. D0,250,300,03 (В зимний период)

Пример 3. Йогурт, обогащенный минеральными веществами кальциевой группы для беременных женщин, летний период. Для обеспечения 50% суточной потребности минеральными элементами кальциевой группы 100 г продукта, с учетом их исходного содержания и технологических потерь (табл.4), на 100 кг готового продукта необходимо внести:

Таблица 4Минеральный элемент, витаминСредняя суточная потребностьНеобходимое содержание в продуктеИсходное содержание в 100 г продуктаВнесение в продукт, г 100 кгКальций1000 мг500 мг/кг122 мг378Магний450 мг225 мг/кг15 мг210Фосфор1500 мг750 мг/кг96 мг654

Карбоната кальция - 945 г,

Дигидрофосфата магния трехзамещенного - 372 г,

Цитрат калия однозамещенный - 500 г

Пищевые продукты, обогащенные минеральными элементами железосодержащей группы:

Пример 4. Колбаса диетическая, обогащенный минеральными веществами группы железа для кормящих (лактирующих) женщин. Для обеспечения 30% суточной потребности минеральными элементами группы железа, с учетом их исходного содержания (табл.5), 100 г продукта на 100 кг готового продукта необходимо внести:

Лактат железа (II) - 2,2 кг,

Лактата меди (I) - 1,9 кг,

Лактата марганца- 8,7 кг,

Цианкобаламина (витамина B₁₂) - 0,22 г.

Таблица 5Минеральный элемент, витаминСредняя суточная потребностьНеобходимое содержание в продуктеИсходное содержание в 100 г продуктаВнесение на 100 кг продуктаЖелезо (II)25 мг8,2 мг/кг2,2 мг6,0 мгМедь (I)2 мг0,66 мг/кг0,15 мг0,51 мгМарганец7 мг2,31 мг/кг0,03 мг2,88 мгЦианкобаламин3 мкг0,99 мкг/кг0,11 мг0,88 мгФолацин360 мкг118,8 мкг/кг120 мгНет

Обогащенные пищевые продукты группы с низким содержанием кальция и железа:

Пример 5. Хлеб дрожжевой, обогащенный цинком, серой и кремнием для беременных женщин. Для обеспечения 30% суточной потребности минеральными элементами цинком, серой и кремнием, с учетом их исходного содержания (табл.6), 100 г продукта на 100 кг готового продукта необходимо внести:

Лактат цинка - 33,6 г,

Силиката натрия - 435,7 г,

Лактата марганца - 8,7 кг,

Цистеин - 1,06 кг,

Метионин - 0,92 кг,

Витамин Е - 0,6 г,

Витамин В₆ - 0,7 г.

Таблица 6Минеральный элемент, витаминСуточная потребностьНеобходимое содержание в продуктеИсходное содержание в 100 г продуктаВнесение на 100 кг продукта с учетом технологических потерьЦинк20 мг10 мг/кг0,9 мг9,1 МГСера1000 мг500 мг/кг57 мг 1445 мгКремний1000 мг500 мг/кг100 мг400 мгВитамин Е15 мкг7,5 мкг/кг1,7 мг6,0 мгВитамин В₆3 мкг1,5 мкг/кг0,7 мг0,7 мгФолацин360 мкг180 мкг/кг200 мкг/кг-

Пример 6. Майонез, обогащенный йодом и селеном. Для

обеспечения 25 г продукта 50% суточной потребности минеральными элементами йодом и селеном с учетом их исходного содержания (табл.7) на 100 кг готового продукта необходимо внести:

Иодид калия - 3,6 г,

Селенат натрия - 5,7 г,

Витамин Е - 0,6 г.

Таблица 7Минеральный элемент, витаминСуточная потребностьНеобходимое содержание в продуктеИсходное содержание в продуктеВнесение на 100 кг продукта с учетом технологических потерьЙод0,15 мг0,6 мг/кг0,1 мг/100 г0,5 мгСелен0,06 мг0,24 мг/кг0,02 мг/100 г0,22 мгВитамин Е15 мкг7,5 м кг/кг1,7 мг/100 г6,0 мг

Источники информации:

1. Патент RU №2174756, кл. А 23 С 21/00, 2000.

2. Патент RU №2189753, кл. А 23 С 9/20, 2001.

3. Патент RU №2156081, кл. A 23 L 1/30, 1999.

4. Патент RU №2191515 С2, кл. А 23 С 9/152, 2002.

5. Патент RU №2202213 С2, кл. А 23 С 9/152, 1999.

6. Патент RU №2191515 С2, кл. А 23 С 9/152, 2002.

7. Заявка на изобретение №93016629, кл. A 21 D 13/08, 1993.

8. Заявка на изобретение №93043419, кл. А 21 С 9/152, 1993.

9. Заявка на изобретение №93016629/13, кл. A 21 D 13/08, 1993.

10. www.avion.ru

11. Пищевая химия / Под ред. Нечаева А.П. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 640 с.11. Технология детских и диетических молочных продуктов /Справочник под ред. Костина Я.И. - М.: Агропромиздат, 1988. - 232 с.

13. Книга о вкусной и здоровой пище. - М.: Колос, 1999. - 368 с.

14. Патент RU №2045204 C1, кл. A 23 L 1/31, 1995.

15. Патент RU №2197153 С2, кл. A 23 L 1/18, 2003.

16. Заявка на изобретение №99116361, кл. А, 2001.

17. Обогащение продуктов питания минеральными веществами. / Н.В.Федичкина, И.В.Кирпичникова. - Хранение и переработка сельхозсырья, 2003, №4, с.91-93.

18. Современная медицинская энциклопедия под ред. Р.Беркоу. - СПб.: НОРИНТ, 2003. - 1236 с.

19. Машковский Д.М. Лекарственные средства, т.2. - М.: Новая волна, 2003. - 608 с.

20. Химический состав российских продуктов питания. - М.: ДеЛи принт, - 2002. - 236 с.

21. Химический состав пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 248 с.

22. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки / Энциклопедия. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 688 с.

23. Полянская И.С. Нано-, микро-, милли- и макроэлементы в функциональных продуктах. / Технологии и продукты здорового питания. Материалы международной конференции, июнь 2005 г. М.: МГУПП. - С.175-182.

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается обогащения продуктов питания минеральными и другими биологически активными веществами. При этом если обогащаемый пищевой продукт имеет низкое содержание железа, то его обогащают биологически активными синергетическими минеральными веществами кальциевой группы, а именно солями кальция, фосфора, магния, а также витамином D. Биологически активные вещества вводят в количествах, обеспечивающих сбалансированное для конкретной группы потребителей продукта соотношение Ca:P:Mg. Если продукт имеет низкое содержание кальция, то его обогащают биологически активными синергетическими минеральными веществами группы железа, а именно солями железа, меди, марганца. Если продукт имеет низкое содержание кальция и железа, он может быть обогащен биологически активными синергетически минеральными веществами группы цинка, а именно солями цинка, серой, а также фолацином. Продукт может быть обогащен биологически активными веществами, не проявляющими друг к другу аннигиляцию, недостаток которых имеется у определенной группы лиц в конкретных условиях. При этом содержание обогащающих минеральных веществ подбирается с учетом их исходного содержания в продукте. Изобретение позволяет исключить взаимодействие веществ, являющихся антагонистами в усвоении по отношению друг к другу, и получить продукты с повышенной пищевой ценностью. 7 табл.

Способ обогащения минеральными веществами пищевого продукта, предусматривающий внесение в него минеральных веществ, витаминов, отличающийся тем, что в случае, если продукт имеет низкое содержание железа, то его обогащают биологически активными синергетическими минеральными веществами кальциевой группы, а именно солями кальция, фосфора, магния, а также витамином D, в количествах, обеспечивающих сбалансированное для конкретной группы потребителей продукта соотношение Ca:P:Mg;

если продукт имеет низкое содержание кальция, то его обогащают биологически активными синергетическими минеральными веществами группы железа, а именно солями железа, меди, марганца;

если продукт имеет низкое содержание кальция и железа, то он может быть обогащен биологически активными синергетическими минеральными веществами группы цинка, а именно солями цинка, серой, а также фолацином и биологически активными веществами, не проявляющими друг к другу аннигиляцию, недостаток которых имеется у определенной группы лиц в конкретных условиях,

при этом содержание обогащающих минеральных веществ подбирается с учетом их исходного содержания в продукте.