Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Рыба отварная с овощным рагу в польском соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, надрезку кожи, заливку водой, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, доведение до кипения, доведение до готовности в течение 5-7 минут при температуре 85-90°С и отделение от бульона с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови, корня петрушки и брюквы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, резку тыквы, протирку чеснока, смешивание картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука, брюквы и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление тыквы и капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, чеснока, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира, варку, очистку и резку куриных яиц, резку зелени, нагревание основного белого соуса и добавление куриных яиц, зелени, сливочного масла, поваренной соли и лимонной кислоты с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195-197),
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coioratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortiereila indohii0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierelia gemmifera0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с овощным рагу в польском соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе300
куриные яйца30
морковь126,5-129,74
репчатый лук90,7-91,86
корень петрушки38,55-39,17
картофель133,5-140,8
брюква103-107,15
капуста75
тыква85,5
чеснок2
зелень4,04
топленое масло84,5
пшеничная мука14,63
томатная паста 30%-ная30
сахар3,75
соль11,6
лимонная кислота0,3
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002
СО2-экстракт перца черного горького0,008
СО2-экстракт лаврового листа0,002
рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и брюкву нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленную тыкву нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 14·104 и для контрольного продукта 8,3·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium catenulatum0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium coloratum0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium gracile0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium irregulare0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium ultimum0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Pythium insidiosum0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Saprolegnia parasitica0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella alpina0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella elongata0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella bainieri0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella exigua0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella minutissima0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella verticillata0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella hygrophila0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella polycephala0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella globalpina0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella indohii0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella sepedonioides0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella lignicola0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella humilis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella alliaceae0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella strangulata0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella pusilla0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella gracilis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella globulifera0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella jenkinii0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella dichotoma0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella sclerotiella0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella zychae0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella marburgensis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella beljakovae0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella sarnyensis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella nigrescens0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella gemmifera0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella reticulata0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella parvispora0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella pulchella0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella gamsii0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella spinosa0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella nantahalensis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку и измельчение на волчке тыквы, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе и зелени, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:Обесшкуренное рыбное филе300
Куриные яйца30
Морковь126,5-129,74
Репчатый лук90,7-91,86
Корень петрушки38,55-39,17
Картофель133,5-140,8
Брюква103-107,15
Капуста75
Тыква85,5
Чеснок2
Зелень4,04
Топленое масло84,5
Пшеничная мука14,63
Томатная паста 30%-ная30
Сахар3,75
Соль11,6
Лимонная кислота0,3
СО2-Экстракт биомассы
микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002
СО2-Экстракт перца черного горького0,008
CO2-Экстракт лаврового листа0,002
Рыбный бульонДо выхода целевого
продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.