СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ОВОЩНЫМ РАГУ В СМЕТАННОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ выработки кулинарного блюда "Рыба отварная с овощным рагу в сметанном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку рыбного филе на порционные куски, надрезку кожи, заливку водой, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, доведение до кипения, доведение до готовности в течение 5-7 минут при температуре 85-90°С и отделение от бульона с получением основного компонента, резку и обжарку в кулинарном жире картофеля, моркови, корня петрушки и брюквы, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, резку и припускание свежей белокочанной капусты, резку кабачков, протирку чеснока, смешивание картофеля, моркови, корня петрушки, репчатого лука, брюквы и основного красного соуса, тушение в течение 10-15 минут, добавление кабачков и капусты, тушение в течение 15-20 минут, добавление поваренной соли, чеснока, перца черного горького и лаврового листа и тушение в течение 5-10 минут с получением гарнира, нагревание белого соуса, введение в него сметаны, рыбного бульона и поваренной соли, варку, процеживание и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195-197).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2топленое масло32пшеничная мука15Сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2топленое масло32пшеничная мука15Сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2топленое масло32пшеничная мука15Сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2топленое масло32пшеничная мука15Сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2топленое масло32пшеничная мука15Сметана150томатная паста 30%-ная30Сахар3,75Соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа 0,002 рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета  Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Рыба с овощным рагу в сметанном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе300морковь126,5-129,74репчатый лук90,7-91-86корень петрушки38,55-39,17картофель133,5-140,8брюква103-107,15капуста75кабачки89,5чеснок2топленое масло32пшеничная мука15сметана150томатная паста 30%-ная30сахар3,75соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,008СО₂-экстракт лаврового листа0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и брюкву нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные кабачки нарезают и измельчают на волчке, Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis, Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,8·10⁴ и для контрольного продукта 8,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ выработки консервов предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, томатной пастой, рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета  Mortierella elongata0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortiereila exigua0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6CO₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-Экстракт перца черного горького0,008CO₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortiereila globalpina0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella ailiaceae0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133.5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierelia marburgensis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа 0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульон До выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета  Mortierella gamsii0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Обесшкуренное рыбное филе300Морковь126,5-129,74Репчатый лук90,7-91,86Корень петрушки38,55-39,17Картофель133,5-140,8Брюква103-107,15Капуста75Кабачки89,5Чеснок2Топленое масло32Пшеничная мука15Сметана150Томатная паста в пересчете на 30%-ную30Сахар3,75Соль11,6СО₂-Экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. Sterilis0,002СО₂-Экстракт перца черного горького0,008СО₂-Экстракт лаврового листа0,002Рыбный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.