СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА ЖАРЕНАЯ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2302763C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда «Птица жареная с тушеной капустой», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смазывание тушек птицы сметаной и поваренной солью, обжарку в маргарине, доведение до готовности в жарочном шкафу, рубку на порционные куски и полив растопленным сливочным маслом с получением основного компонента, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки и томатного пюре, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.312-313).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1,095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Птица жареная с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей, белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение, на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь3,0-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7-2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке, свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого,продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов «Птица жареная с тушеной капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60,томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,016CO2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо птицы нарезают, смазывают сметаной, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход птицы соответствует использованию индейки I категории, а максимальный соответствует использованию кур. Расход прочих видов птицы занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 400 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,4·105 и для контрольного продукта 1,2·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2302763C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК ЖАРЕНЫЙ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2302161C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК ЖАРЕНЫЙ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2302184C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА ЖАРЕНАЯ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301578C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА ЖАРЕНАЯ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2299629C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРОЛИК ЖАРЕНЫЙ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301570C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ С КАПУСТОЙ В КРАСНОМ ОСНОВНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2303886C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РУБЦЫ С КАПУСТОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301548C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ В СОУСЕ СМЕТАННОМ С ТОМАТОМ, ЛУКОМ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301543C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ В СОУСЕ СМЕТАННОМ С ЛУКОМ С КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2301001C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2303882C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПТИЦА ЖАРЕНАЯ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, смазывают сметаной, обжаривают в топленом масле и измельчают мясо птицы. Шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают ее и измельчают. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Пассеруют пшеничную муку. Измельчение проводят на волчке. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 302 763 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2 -экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2--экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового лист0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульон довыхода до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortiella polycephala0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание сметаной, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса птицы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

птица1095,89-1716,74сметана20капуста441морковь30-30,77корень петрушки16,2-16,46репчатый лук57-57,73пшеничная мука7,2топленое масло60томатная паста 30%-ная20сахар18соль12лимонная кислота0,675СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,016СО2-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2302763C1

Консервы специального назначения в алюминиевых тубах
Технические условия
Печь-кухня, могущая работать, как самостоятельно, так и в комбинации с разного рода нагревательными приборами 1921
  • Богач В.И.
SU10A1
ВНПО ППСПТ, М.: 1990
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 1999
  • Стефанова И.Л.
  • Тимошенко Н.В.
  • Шахназарова Л.В.
  • Мокшанцева И.В.
RU2197869C2
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 1999
  • Квасенков О.И.
  • Юшина Е.А.
  • Запорожский А.А.
  • Касьянов Г.И.
RU2165155C1
МАНКЕВИЧ О.И
«Блюда из птицы»
Минск: БелЭН, 1994, с.248
Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

RU 2 302 763 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-07-20Публикация

2005-12-23Подача