СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/312 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Печень по-строгановски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, посыпание поваренной солью и перцем черным горьким и обжарку в топленом жире в течение 3-4 минут печени, ее смешивание с соусом сметанным с луком, томатным пюре и соусом "Южный" и доведение до кипения с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242, 261-262).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Печень по-строгановски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста 30%-ная66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную печень нарезают, обжаривают и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом жире и протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом жире. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Максимальный расход печени соответствует использованию печени говяжьей, а минимальный соответствует использованию прочих видов печени. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,1·10⁴ и для контрольного продукта 8,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки и измельчения на волчке печени, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом жире и протирки репчатого лука, пассерования в топленом жире пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку и измельчение на волчке печени, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом жире репчатого лука, пассерование в топленом жире пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы, мускатного ореха, перца черного горького, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

печень501-531капуста490репчатый лук89,25-90,39топленый жир72пшеничная мука10сметана100томатная паста в пересчете на 30%-ную66,64сахар11,275соль11,6лимонная кислота0,03CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт корицы0,002CO₂-экстракт мускатного ореха0,001CO₂-экстракт перца черного горького0,021CO₂-экстракт перца душистого0,001CO₂-экстракт лаврового листа0,006костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.