СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ С РЫБОЙ И ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ с рыбой и фасолью", предусматривающий резку, варку и отделение от бульона рыбы, резку и тушение свеклы, резку и пассерование в сливочном масле моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку картофеля и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, доведение бульона до кипения, добавление к нему капусты и картофеля, варку до готовности, введение за 10 минут до окончания варки свеклы, фасоли, моркови, корня петрушки, репчатого лука, пшеничной муки, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа и добавление рыбы и зелени с получением готового блюда (Семашко Е.Н. Как обойтись без мяса. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.56-57).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов ″Борщ с рыбой и фасолью″ специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ с рыбой и фасолью" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста 30%-ная7,5сахар1,25соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную свеклу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150% и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные рыбное филе и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 7,1·10⁴ и для контрольного продукта 5,6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчения на волчке фасоли, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, измельчения на волчке рыбного филе и зелени. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. В качестве микромицета используют микромицет, выбранный из группы, включающей Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Mortierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Mortierella gracilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свеклы, варку до увеличения массы на 150% и измельчение на волчке фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, измельчение на волчке рыбного филе и зелени, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂ -экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05 CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002 CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе125топленое масло6,25картофель80-84,37фасоль25белокочанная капуста30,62свекла31-32,25морковь7,31-7,5корень петрушки7,78-7,9репчатый лук7,32-7,4зелень12,5пшеничная мука3,13томатная паста в пересчете на 30%-ную7,5сахар1,25поваренная соль10,2лимонная кислота0,05CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,014CO₂-экстракт лаврового листа0,008рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.