СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ЗЕЛЕНЫЙ С ЯЙЦАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 

Описание патента на изобретение RU2306770C1

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп зеленый с яйцами", предусматривающий резку, варку и отделение от бульона курицы и говядины, удаление из них костей и резку, процеживание бульона, резку и ошпаривание шпината, щавеля и зелени петрушки, резку моркови, корня петрушки и спаржи, варку, очистку и резку куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем и варку до готовности с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы - Мн.: БелЭн, 1994, с.75).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль 0,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:.

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриныеяйца 66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зеленьпетрушки 37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукт 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на ширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп зеленый с яйцами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Способы реализуются следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат, щавель, зелень петрушки и спаржу подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные говядину и курятину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,2·104 и для контрольного продукта 5,2·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2306770C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ЗЕЛЕНЫЙ С ЯЙЦАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Подлесный Анатолий Иванович
RU2306769C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342038C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342043C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342044C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342037C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342039C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342040C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342035C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342036C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342042C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ЗЕЛЕНЫЙ С ЯЙЦАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium или Mortierella и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.з.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 306 770 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005 'костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005 'костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005.костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке шпината, щавеля, зелени петрушки и спаржи, резку и измельчение на волчке говядины и курятины, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица400говядина50-51,45куриные яйца66шпинат68,75щавель68,75корень петрушки46,69-47,44зелень петрушки37,5морковь35,1-36спаржа55соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2306770C1

МАНКЕВИЧ О.И
Блюда из птицы
Мн.: БелЭн, 1994, с.75
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий»
Консервы специального назначения в алюминиевых тубах
Технические условия.

RU 2 306 770 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Подлесный Анатолий Иванович

Даты

2007-09-27Публикация

2006-05-29Подача