СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ТУШЕНАЯ С РИСОМ И ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2313245C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Курица тушеная с рисом и овощами", предусматривающий рубку репчатого лука, резку моркови и корня сельдерея, смешивание перечисленных компонентов с рисом, пассерование в сливочном масле, резку и варку курятины, рубку зелени, добавление к пассерованной смеси бульона, тушение в течение 15-20 минут, добавление курятины, консервированного зеленого горошка, поваренной соли, перца и лаврового листа, тушение в течение 5-10 минут и добавление зелени с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с. 110).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exgua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые трубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Курица тушеная с рисом и овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var.sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, корень сельдерея и морковь нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный рис пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные зелень и свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,4·104 и для контрольного продукта 9,9·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2313245C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ТУШЕНАЯ С РИСОМ И ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2313246C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ТУШЕНАЯ С РИСОМ И ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2311824C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ТУШЕНАЯ С РИСОМ И ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2311811C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ТУШЕНАЯ С РИСОМ И ОВОЩАМИ" 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2311812C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ТУШЕНАЯ С РИСОМ И ОВОЩАМИ" 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2311069C1
СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "МЯСО ИНДЕЙКИ ТУШЕНОЕ С РИСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2313976C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСО ИНДЕЙКИ ТУШЕНОЕ С РИСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2313977C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО ИНДЕЙКИ ТУШЕНОЕ С РИСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2314729C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РАГУ ИЗ КУРИЦЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2313244C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РАГУ ИЗ КУРИЦЫ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2313243C1

Реферат патента 2007 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ТУШЕНАЯ С РИСОМ И ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мясорастительных консервов. Курятину режут и измельчают на волчке. Репчатый лук, корень сельдерея и морковь режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Рис пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Зелень и свежий зеленый горошек замораживают и измельчают на волчке. Подготовленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметично закрывают и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 313 245 C1

1. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов из курицы тушеной с рисом и овощами специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке курятины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, корня сельдерея и моркови, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке риса, замораживание и измельчение на волчке зелени и свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

курица1192,18топленое масло25рис138,89репчатый лук104-105,33корень сельдерея69,17-70,28морковь39-40зеленый горошек152,78зелень12,5соль12CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,015CO2-экстракт лаврового листа0,004костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2007 года RU2313245C1

МАНКЕВИЧ О.И
Блюда из птицы
- Минск: БелЭн, 1994, с.110
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДЕФРОСТИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 2000
  • Эльдарханова И.Б.
  • Эльдарханов А.С.
  • Квасенков О.И.
RU2164761C1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ОБЕДЕННОГО БЛЮДА ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ 2001
  • Квасенков О.И.
  • Запорожский А.А.
  • Юшина Е.А.
RU2189765C1

RU 2 313 245 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2007-12-27Публикация

2006-05-31Подача