СОСТАВ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ЛИПИДОВ Российский патент 2008 года по МПК C11B5/00 

Изобретение относится к области пищевой технологии, а именно к способам защиты липидов, масел, жиров от окисления и окислительной деструкции, и может быть использовано в пищевой, косметической и химико-фармацевтической промышленности для получения стабильных липидосодержащих пищевых добавок (нутрицевтиков), лечебно-косметических средств и лекарственных препаратов.

Для торможения процессов окисления применяют антиоксиданты (ингибиторы окисления), которые находят все более широкое применение для предотвращения окислительных превращений липидов и содержащих их препаратов in vitro, а также in vivo в комплексной терапии широкого круга заболеваний /Герчук М.П. Антиокислители в пищевой промышленности // Журн. Всесоюз. хим. общества им. Д.И.Менделеева. - 1960. - N.4. - С.395-402. Авакумов В.М., Ковлер М.А., Кругликова - Львова Р.П. Лекарственные средства метаболической терапии на основе витаминов и ферментов (Обзор) // Вопросы мед. химии. - 1992. - Т.38. - N 4. - С.14-21. Дурнев А.Д., Середенин С.В. Антиоксиданты как средства защиты генетического аппарата // Хим.-фарм. журн. - 1990. - N 2. - С.92-100/. Таким образом, антиоксиданты, присутствующие в лекарственном или косметическом препарате, являются не только действующим началом этих средств, но могут значительно тормозить их окисление в процессе длительного хранения, способствуя сохранению в нативном состоянии легкоокисляемых биологически активных компонентов.

Рекомендуемые курсы назначения нутрицевтиков, пероральных лекарственных средств, липидных препаратов с антиоксидантами достаточно продолжительны (до 30 дней), что определяет особую тщательность в подборе ингибиторов окисления /Дегтярев И.А., Заиков Г.Е. Ионол. Распределение в организме и биологическое действие // Хим.-фарм. журн. - 1985. - N 10. - С.1160-1168. Ленинжер А. Основы биохимии. - М. - Мир. - 1985. - Т.1. - С.385/.

Во всем мире ведется целенаправленный скрининг (отбор) полифункциональных стабилизаторов, лекарств антиоксидантного действия, синергических смесей. Синергические смеси включают антиоксидант и вещество - синергист, которое не проявляет самостоятельно ингибирующего действия, однако в его присутствии эффективность действия антиоксиданта значительно возрастает. Использование синергических смесей позволяет получать высокоэффективные композиции и при этом снижать количество антиоксиданта.

Известен состав для стабилизации липидов, включающий следующие компоненты, масса в %:

α-токоферол (или α-токоферола ацетат)2,4-80,0бензафлавин2,3-76,9лецитин8,3-93,8

добавляемые в количестве 0,4-5,2% от массы липидов /Патент 2077558 RU, МПК⁶ С11В 5/00, опубликованный 20.07.1996 г./.

Указанный состав тормозит процесс окисления липидов за счет антиоксидантного действия ингибиторов природного происхождения α-токоферола (6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметил-2-фитил-хромана, витамина Е), бензафлавина (аналога витамина В₂) и лецитина (яичного фосфатидилхолина). В составе указанной композиции бензафлавин и лецитин проявляют по отношению к α-токоферолу или α-токоферола ацетату синергическое действие. Однако практическое применение указанной синергической смеси затруднено в силу многокомпонентности ее состава, отсутствия промышленного производства бензафлавина, дороговизны препаратов, получаемых в экспериментальном производстве.

В связи с этим целесообразен поиск высокоэффективных синергических смесей, способных значительно тормозить окисление жиров, масел, липидов, применяемых в качестве основ фармпрепаратов, пищевых добавок, разнообразной косметической продукции, но более простых по составу и доступных для практического применения.

Задачей заявляемого изобретения является экономия использования дорогостоящих соединений, достижение ингибирующего эффекта меньшим количеством антиоксиданта.

Техническим результатом изобретения является упрощение состава и повышение его ингибирующего эффекта при наименьших концентрациях антиоксидантов.

Указанный технический результат достигается тем, что в составе для стабилизации липидов, включающем фенольный антиоксидант и лецитин в качестве вещества синергиста антиоксиданта, особенностью является то, что в качестве фенольного антиоксиданта использован пара-ацетаминофенол (парацетамол) при следующих соотношениях компонентов в смеси, масса в %:

пара-ацетаминофенол1,2-58,3лецитин41,7-98,8

добавляемых в количестве 0,15-1,27% от массы липидов.

Предлагаемое в качестве фенольного антиоксиданта соединение было синтезировано в Новосибирском Институте органической химии им. Н.Н.Ворожцова СО РАН. Соединение пара-ацетаминофенол проявляет активность в реакции с пероксидными радикалами и обладает дополнительно способностью непосредственно взаимодействовать с гидропероксидами, разрушая их без образования свободных радикалов, что не наблюдается в присутствии α-токоферола. Разрушение гидропероксидов под влиянием предлагаемого соединения, в свою очередь, является причиной выигрыша в периодах индукции и обеспечения высокой эффективности по сравнению с прототипом.

Для пара-ацетаминофенола имеет место положительная корреляционная связь между концентрацией и величиной ингибирующего эффекта, что не наблюдается для α-токоферола, указанная зависимость имеет экстремальный характер и при высоких концентрациях антиоксидантное действие α-токоферола сменяется на проантиоксидантное.

Эффективность стабилизаторов оценивалась несколькими независимыми методами /Сторожок Н.М. Межмолекулярные взаимодействия компонентов природных липидов в процессе окисления. Дис. ... д-ра хим. наук. М.: Институт биохимической физики им. Н.М.Эмануэля РАН, 1996. С.360. Цепалов В.Ф., Харитонова А.А., Гладышев Г.П. и др. Определение констант скорости и коэффициентов ингибирования фенолов-антиоксидантов с помощью модельной цепной реакции // Кинетика и катализ. - 1977. - Т.18. - вып.5. - С.1261-1267/:

- изучалась кинетика поглощения кислорода при инициированном окислении липидных субстратов различного происхождения в присутствии предлагаемого состава и прототипа;

- тестировалась кинетика накопления первичных продуктов окисления - гидропероксидов методом йодометрического титрования (ПЧ) при аутоокислении липидов при повышенных температурах (60±0,2°С).

Изучение кинетики поглощения кислорода проводилось манометрическим методом в установках типа Варбурга при инициированном окислении липидов в присутствии инициатора азобисизобутиронитрила (АИБН) в концентрации 3,0×10^-3 моль/л при температуре 60±0,5°С.Контролем служили образцы липидов без добавок антиоксидантов.

В качестве субстратов окисления использовали природные липиды (сиговых рыб) и метиловый эфир олеиновой кислоты (метилолеат). Опытная серия рыбных липидов была наработана на Салехардском рыбоконсервном заводе по методу /Сторожок Н.М., Кутузова И.В. Состав для стабилизации липидов. Патент 2077552, RU, опубл. в БИ №11. - 1997 г./. Изучение жирнокислотного состава липидов позволило установить присутствие значительного количества полиненасыщенных жирных кислот (до 37%), в том числе пента- и гексаенов до 12% и 2% соответственно /Ушкалова В.Н., Артамонова Н.А., Сторожок Н.М., Горяев М.И. Жирнокислотный состав общих и нейтральных липидов сиговых Обского бассейна. // Химия природ. соединен. - 1981. - №5. - С.555-558/.

Эффективность комбинаций соединений исследовалась при следующих соотношениях компонентов в смеси, масса в %:

пара-ацетаминофенол0,5-98,8лецитин1,2-99,5

добавляемых в количестве 0,02-2,44% от массы липидов.

В присутствии определенной добавки ингибиторов окисления α-токоферола, пара-ацетаминофенола, смеси пара-ацетаминофенола с лецитином, а также прототипа записывалась кинетика окисления с использованием вышеописанных методов. На основании полученных данных строились кинетические кривые поглощения кислорода (О₂, мм³) либо накопления пероксидов (г I₂ /100 г липида).

Из кинетических кривых определялись периоды индукции (τ), за которые принимали:

- время (в мин), за которое процесс инициированного окисления липидов достигал максимальной скорости (τ_инд),

- время (в часах) накопления пероксидов, количественно соответствующих значению ПЧ 0,1% I₂.

Эффективность совместного ингибирующего действия смеси количественно характеризовали абсолютным значением разности (Δτ) периодов индукции окисления метилолеата (МО) в присутствии композиции антиоксидантов (АО) (τ_Σ) и простой суммы индивидуальных компонентов (Στ_i) (аддитивное действие) (Δτ=τ_Σ-Στ_i) либо выражали в относительных единицах - (Δτ/Στ_i)×100%. Выполнение неравенства свидетельствовало о проявлении синергизма в совместном действии компонентов, а - об эффекте антагонизма.

Критерием антиоксидантного действия служили начальная и максимальная скорости процесса окисления в присутствии и в отсутствие антиоксиданта. Эффективность стабилизации окисления определяли также по величине количественно характеризующей степень уменьшения скорости поглощения кислорода в присутствии метилолеата (МО) и метилолеата с добавками антиоксидантов (МО+АО).

Было установлено, что зависимость изменения периодов индукции для индивидуального α-токоферола носит экстремальный характер. Диапазон эффективных концентраций расположен в области (2,5-80,0)×10^-4 моль/л, что соответствует (0,03-1,08)% от массы липидов, максимум указанной зависимости определялся при концентрации 25,0×10^-4 моль/л (0,34% от массы липидов). Зависимости изменения величины периодов индукции от концентрации пара-ацетаминофенола в системе окисления носили линейный характер, указанное соединение в смеси с лецитином проявляет синергическое действие, превосходившее по своему ингибирующему действию прототип.

Изучение ингибирующего действия смесей пара-ацетаминофенола с постоянными концентрациями лецитина показало, что зависимость периодов индукции от концентрации пара-ацетаминофенола также носит экстремальный характер с максимумом в области 4×10^-4 моль/л (0,05% от массы липидов). Диапазон эффективных концентраций соответствовал (1,0-14,0)×10^-4 моль/л, что составляет (0,01-0,19)% от массы липидов.

С целью отбора наиболее эффективных синергических смесей более подробно изучались двухкомпонентные составы, включающие пара-ацетаминофенол и лецитин, при этом концентрации каждого из компонентов смеси выбирались из указанной области наибольшей эффективности смесей.

Диапазоны изменения концентрации каждого из компонентов, составляющих в целом наиболее высокоэффективные смеси, представлены следующими значениями, масса в %:

пара-ацетаминофенол1,2-58,3лецитин41,7-98,8

добавляемых в количестве 0,15-1,27% от массы липидов.

Сущность изобретения иллюстрируется следующими примерами, для технологии приготовления антиоксидантных композиций расчеты также приведены в граммах.

ПРИМЕР 1

Берут 10 г (точная навеска) (7,4×10^-1 моль/л) эфиров ненасыщенных высших жирных кислот, например метилолеата или метиллинолеата, и добавляют 0,0150 г (0,15%) смеси пара-ацетаминофенола с лецитином. Стабилизирующая композиция содержит 0,0010 г пара-ацетаминофенола, 0,0140 г лецитина, что составляет соответственно 0,01% и 0,14% от массы липидов. При этом соотношение компонентов стабилизирующей смеси следующее, масса в %:

пара-ацетаминофенол9,1лецитин90,9

ПРИМЕР 2

Берут 10 г (точная навеска) (7,4×10^-1 моль/л) эфиров ненасыщенных высших жирных кислот, например метилолеата или метиллинолеата, и добавляют 0,0710 г (0,71%) смеси пара-ацетаминофенола с лецитином. Стабилизирующая композиция содержит 0,0030 г пара-ацетаминофенола, 0,0680 г лецитина, что составляет соответственно 0,03% и 0,68% от массы липидов. При этом соотношение компонентов стабилизирующей смеси следующее, масса в %:

пара-ацетаминофенол3,8лецитин96,2

ПРИМЕР 3

Берут 10 г (точная навеска) (7,4×10^-1 моль/л) эфиров ненасыщенных высших жирных кислот, например метилолеата или метиллинолеата, и добавляют 0,0190 г (0,19%) смеси пара-ацетаминофенола с лецитином. Стабилизирующая композиция содержит 0,0050 г пара-ацетаминофенола, 0,0140 г лецитина, что составляет соответственно 0,05% и 0,14% от массы липидов. При этом соотношение компонентов стабилизирующей смеси следующее, масса в %:

пара-ацетаминофенол28,6лецитин71,4

ПРИМЕР 4

Берут 10 г (точная навеска) (7,4×10^-1 моль/л) эфиров ненасыщенных высших жирных кислот, например метилолеата или метиллинолеата, и добавляют 0,0730 г (0,73%) смеси пара-ацетаминофенола с лецитином. Стабилизирующая комбинация содержит 0,0050 г пара-ацетаминофенола, 0,0680 г лецитина, что составляет соответственно 0,05% и 0,68% от массы липидов. При этом соотношение компонентов стабилизирующей смеси следующее, масса в %:

пара-ацетаминофенол7,4лецитин92,6

ПРИМЕР 5

Берут 10 г (точная навеска) (7,4×10^-1 моль/л) эфиров ненасыщенных высших жирных кислот, например метилолеата или метиллинолеата, и добавляют 0,0820 г (0,82%) смеси пара-ацетаминофенола с лецитином. Стабилизирующая комбинация содержит 0,0140 г пара-ацетаминофенола, 0,0680 г лецитина, что составляет соответственно 0,14% и 0,68% от массы липидов. При этом соотношение компонентов стабилизирующей смеси следующее, масса в %:

пара-ацетаминофенол21,9лецитин78,1

Эффективность ингибирующего действия смесей указанных выше веществ оценивали на основании данных кинетики поглощения кислорода, получаемых с использованием манометрического метода, подробно изложенного в описании изобретения.

Полученные результаты приведены в табл.1. Из данных табл.1 видно, что все рекомендуемые сочетания ингибиторов окисления превосходят по величине эффективности прототип. Наибольшую синергическую активность по сравнению с прототипом проявляет смесь (пример 4), включающая 7,4% пара-ацетаминофенола и 92,6% лецитина, добавляемая в концентрации 0,05% и 0,68% соответственно от массы липидов, при этом эффект синергизма составлял 34,1%.

Высокоэффективной является композиция с добавками 21,9,% пара-ацетаминофенола и 78,1% лецитина в концентрации 0,14% и 0,68% соответственно от массы липидов, индукционный период составил 1570 мин (эффект синергизма смеси - 8,3%). Эффективность использования предлагаемой смеси в метилолеате на 37,7% выше по сравнению со смесью α-токоферола с лецитином и бензафлавином (прототип) (табл.1).

Было установлено, что эффективность синергизма при совместном использовании пара-ацетаминофенола и лецитина в разных субстратах составляет от 34,1-42,9%, тогда как для прототипа эффективность смесей изменялась в пределах 16,7-20,0% (табл.1).

Из сравнения ингибирующего действия исследуемых смесей видно, что абсолютная величина периодов индукции смеси, включающей 7,4% пара-ацетаминофенола и 92,6% лецитина, добавляемых в количестве 0,05% и 0,68% от массы липидов соответственно, выше при окислении метилолеата (570 мин), чем при окислении рыбных липидов (200 мин). Эти данные объясняются более высокой степенью ненасыщенности входящих в состав рыбных липидов высших жирных кислот, а следовательно, и более высокой их окисляемостью. Однако сравнение для указанной смеси величин Δτ/Στ_i в %, полученных при окислении разных субстратов показывает, что этот показатель выше при ингибировании рыбных липидов нежели метилолеата (соответственно 42,9% и 34,1%). Эти данные объясняются более высокой степенью ненасыщенности входящих в состав рыбных липидов высших жирных кислот /Ушкалова В.Н., Артамонова Н.А., Сторожок Н.М., Горяев М.И. Жирнокислотный состав общих и нейтральных липидов сиговых Обского бассейна // Химия природ. соединен. - 1981. - №5. - С.555-558/, следовательно, и более высокой их окисляемостью. Введение рекомендуемой концентрации исследуемых соединений воссоздает антиоксидантную систему и обеспечивает эффективную защиту липидов от окисления. Более высокая ингибирующая способность указанной выше смеси по сравнению с прототипом была доказана несколькими независимыми методами (приведенными выше) (табл.1, 2, 3).

Установлен наиболее эффективный диапазон концентраций антиоксиданта от 1,0×10^-4 моль/л до 14,0×10^-4 моль/л, ниже концентрации 1,0×10^-4 моль/л антиоксидант малоэффективен (период индукции составляет 30-50 мин), свыше концентрации 14,0×10^-4 моль/л эффективность синергизма с лецитином снижается до 3%. Добавки лецитина в концентрации ниже 10,0×10^-4 моль/л малоэффективны, а свыше 10,0×10^-3 моль/л промотируют (ускоряют) процесс окисления.

При изучении кинетики накопления гидропероксидов было показано, что в опытах с концентрацией 7,4% пара-ацетаминофенола и 92,6% лецитина в концентрации 0,05% и 0,68% от массы липидов соответственно процент разрушения гидропероксидов составляет 75,4%, что не наблюдается в присутствии прототипа (табл.3).

Причинно-следственная связь между существенными признаками изобретения и достижением технического результата следующая. Полученные впервые эффекты ингибирования синергической смесью пара-ацетаминофенола с лецитином могут быть объяснены, исходя из представлений о механизме антиоксидантного действия. Установлено, что оба компонента смеси воздействуют на сложный многостадийный процесс окисления по различным механизмам.

Так, в соответствии с литературными данными α-токоферол проявляет чрезвычайно высокую активность в реакции только в реакции с пероксидными радикалами (RO₂ ^•), ведущими окисление. Константа скорости реакции α-токоферола с RO₂ ^• (реакции 7 согласно классической схемы) составляет 3,60×10⁶ М^-1×с^-1. /Сторожок Н.М., Храпова Н.Г., Бурлакова Е.Б. Исследование межмолекулярных взаимодействий компонентов природных липидов в процессе окисления // Химическая кинетика. - 1995. - Т.14. - №11. - С.29-46. Бурлакова Е.Б., Крашаков С.А., Храпова Н.Г. Роль токоферола в пероксидном окислении липидов биомембран // Биологические мембраны. - 1998. - Т.15. - №2. - С.137-168/.

Таким образом, соединение пара-ацетаминофенол проявляет активность в реакции с пероксидными радикалами с константой скорости реакции К₇=4,00×10⁴ М^-1×с^-1, снижает скорость процесса окисления липидов в 5-40 раз, а также дополнительно снижает уровень гидропероксидов, образующихся в процессе окисления липидов, на 75,4% (табл.3). Разрушение гидропероксидов под влиянием заявляемого соединений, в свою очередь, является причиной выигрыша в периодах индукции и обеспечения высокой эффективности. Лецитин действует как синергист окисления благодаря способности аминогрупп, входящих в его состав, разрушать гидропероксиды нерадикальным путем, а также при взаимодействии с остатками полиненасыщенных жирных кислот - фрагмента его структуры, восстанавливать феноксильные радикалы антиоксиданта, тем самым увеличивая эффективность ингибитора окисления /Сторожок Н.М. Межмолекулярные взаимодействия компонентов природных липидов в процессе окисления. Дис. ... д-ра хим. наук. М.: Институт биохимической физики им. Н.М.Эмануэля РАН, 1996. - С.360/.

Предлагаемый состав, включающий пара-ацетаминофенол и лецитин, достигает эффект ингибирования окисления липидов при низких концентрациях компонентов смеси по сравнению с прототипом. Сочетание в одной композиции ингибитора, действующего на разные элементарные реакции сложного окислительного процесса, а также синергиста антиоксиданта, позволяет увеличить ингибирующую способность антиоксиданта и эффективно тормозить окисление полиненасыщенных субстратов.

Таблица 1Сравнительная характеристика эффектов синергизма в совместном антиоксидантном действии смеси пара-ацетаминофенола с лецитином и смеси α-токоферола с бензафлавином и лецитином (прототип)
(субстрат окисления метилолеат С=7,4×10^-1 М, W_i=4,2×10^-8М^-1×c^-1, Т=60°С)№ п/пСостав смесиКонцентрация компонентовОценка эффективности (по периодам индукции), минОценка эффективности (по скорости окисления)Молярная конц. ×10^-4 ММассовая доля, %τ_инд AO, минΣτ_i, минτ_Σ, минΔτ, мин(Δτ/Στ_i)×100%1Индивидуальный α-токоферол1,00,017500006,51,22,00,0316000006,41,34,00,0528000006,31,36,00,0840000006,41,38,00,1150000006,21,310,00,1460000006,41,325,00,3498000006,31,330,00,4167000006,31,32Индивидуальный пара-ацетаминофенол1,00,0113000001,45,72,00,0322000001,36,24,00,0542500001,26,96,00,0862500000,712,18,00,1182000000,326,7  10,00,14103000000,328,625,00,34324000000,242,130,00,41385000000,247,1ПРОТОТИПСмесь с соотношением 23,1% α-токоферола и 19,2% бензафлавина и 57,7% лецитина3α-токоферол751,013003003505016,74,91,6Бензафлавин300,41-Лецитин801,08-Смесь с соотношением 23,3% α-токоферола и 23,3% бензафлавина и 53,4% лецитина4α-токоферол580,7845045054090204,31,9Бензафлавин300,41-Лецитин620,84-Смесь с соотношением 17,7% α-токоферола и 20,6% бензафлавина и 61,7% лецитина5α-токоферол250,349809801140606,12,43,3Бензафлавин150,20-Лецитин400,50-ЗАЯВЛЯЕМЫЙ СОСТАВСмесь с соотношением 1,0% пара-ацетаминофенола и 99,0% лецитина6Пара-ацетаминофенол0,50,017070801014,31,65,0Лецитин50,00,68-Смесь с соотношением 7,4% пара-ацетаминофенола и 92,6% лецитина7Пара-ацетаминофенол4,00,0542542557014534,10,810,0Лецитин50,00,68-Смесь с соотношением 10,7% пара-ацетаминофенола и 89,3% лецитина8пара-ацетаминофенол6,00,0855055070015027,30,516,0Лецитин50,00,68-Смесь с соотношением 13,8% пара-ацетаминофенола и 86,2% лецитина9пара-ацетаминофенол8,00,1182082097015018,30,328,6Лецитин50,00,68-Смесь с соотношением 21,9% пара-ацетаминофенола и 78,1% лецитина10пара-ацетаминофенол14,00,191450145015701208,30,332,0Лецитин50,00,68-Смесь с соотношением 13,8% пара-ацетаминофенола и 86,2% лецитина11пара-ацетаминофенол16,00,22166016601720603,60,241,0Лецитин100,01,36-* - антиоксиданты

Таблица 2Кинетические эффекты антиоксидантного действия смеси пара-ацетаминофенола с лецитином при окислении липидов различной природы С_{субстрата}=7,4×10^-1 М, С_(АИБН)=3 мМ, Т=60°С), P≤0,05№ п/пСостав смесиКонцентрация компонентовОценка эффективности (по периодам индукции), минОценка эффективности (по скорости окисления)Молярная конц. ×10^-4 ММассовая доля, %τ_инд AO, минΣτ_i, минτΣ, минΔτ, мин(Δτ/Στ_i)×100%Субстрат окисления - метилолеат1Индивидуальный α-токоферол2,00,0316000006,41,325,00,3498000006,31,32Индивидуальный пара-ацетаминофенол2,00,0322000001,36,225,00,34324000000,242,1Смесь с соотношением 7,4% пара-ацетаминофенола и 92,6% лецитина3Пара-ацетаминофенол4,00,0542542557014534,10,810,0Лецитин50,00,68-Субстрат окисления - жир сиговых рыб4Индивидуальный α-токоферол2,00,0346000029,01,225,00,34240000024,01,55Индивидуальный пара-ацетаминофенол2,00,036000005,36,6  25,00,34122000000,843,8Смесь с соотношением 7,4% пара-ацетаминофенола и 92,6% лецитина6Пара-ацетаминофенол4,00,051401402006042,92,912,1Лецитин50,00,68-* - антиоксиданты

Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно к способам защиты липидов, масел и жиров от окисления. Состав включает в себя фенольный антиоксидант и лецитин в качестве вещества синергиста антиоксиданта. При этом в качестве фенольного антиоксиданта используют пара-ацетаминофенол. Заявленный состав добавляют в количестве 0,15-1,27% от массы липидов. При этом все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет снизить скорость процесса окисления липидов в 2-6 раз, а также снизить уровень гидропероксидов, образующихся в процессе окисления липидов на 75,4%. 3 табл.

Состав для стабилизации липидов, включающий фенольный антиоксидант и лецитин в качестве вещества синергиста антиоксиданта, отличающийся тем, что в качестве фенольного антиоксиданта используют параацетаминофенол при следующих соотношениях компонентов в смеси, мас.%:

параацетаминофенол1,2-58,3лецитин41,7-98,8

добавляемых в количестве 0,15-1,27% от массы липидов.