СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СУП ЭЧМИАДЗИНСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Суп эчмиадзинский", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, заливку холодной питьевой водой, варку до полуготовности, отделение от бульона и обжарку в сливочном масле баранины, процеживание бульона, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, резку картофеля, баклажанов, сахарной фасоли, стручковой бамии, овощного перца, томатов и зелени петрушки, заливку баранины бульоном, добавление картофеля, баклажанов, сахарной фасоли, стручковой бамии и овощного перца, варку до готовности, добавление за 5-10 минут до окончания варки томатов, репчатого лука, поваренной соли и специй и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - СПб.: Профессия, 2001, с.109).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука; резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortiereila gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп эчмиадзинский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, баклажаны, овощной перец и томаты нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные сахарную фасоль, стручковую бамию и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 5,1·10⁴ и для контрольного продукта 4,2·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Способ производства консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, баклажанов, овощного перца и томатов, замораживание и измельчение на волчке сахарной фасоли, стручковой бамии и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина45,54-47,84топленое масло15,83картофель121,52-128,66баклажаны65,62сахарная фасоль37,59стручковая бамия27,85овощной перец32,03томаты121,15репчатый лук22,21-22,5зелень петрушки12,66соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.