СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ГАРНИРОМ И ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 A23L3/00 

Описание патента на изобретение RU2341993C1

Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Рыба с гарниром и хреном", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку филе ставриды, его гарнирование огурцами, томатами и салатом и поливку соусом хрен с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий-общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.56).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, ' замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34.томаты219,35хрен36,33-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierelia jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierelia dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-зкстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с гарниром и хреном" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные огурцы и томаты нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный салат подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные свеклу и хрен бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленное филе ставриды измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,8·105 и для контрольного продукта 1,4·105 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2341993C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ГАРНИРОМ И ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344689C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ГАРНИРОМ И ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344682C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ГАРНИРОМ И ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344679C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ГАРНИРОМ И ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344683C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ГАРНИРОМ И ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344690C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ГАРНИРОМ И ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344687C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ГАРНИРОМ И ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344688C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "КРОЛИК С ГАРНИРОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342874C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С ГАРНИРОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342860C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЯЗЫК С ГАРНИРОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342867C1

Реферат патента 2008 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "РЫБА С ГАРНИРОМ И ХРЕНОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке свеклы и хрена, измельчения на волчке филе ставриды, смешивания перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 341 993 C1

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,33-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота.109СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-зкстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1.95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке огурцов и томатов, замораживание и измельчение на волчке салата, бланширование и измельчение на волчке свеклы и хрена, измельчение на волчке филе ставриды, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе ставриды415,58огурцы212,34томаты219,35хрен36,38-36,96свекла24,16-25,13салат107,14сахар1,95соль11,6лимонная кислота1,09СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2008 года RU2341993C1

RU 9403558 A1, 20.09.1996
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА РЫБНАЯ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2298357C2
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1
Консервы специального назначения в алюминиевых тубах
Технические условия
Печь-кухня, могущая работать, как самостоятельно, так и в комбинации с разного рода нагревательными приборами 1921
  • Богач В.И.
SU10A1
ВНПО ППСПТ
- М., 1990.

RU 2 341 993 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2008-12-27Публикация

2007-11-28Подача