СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Щи зеленые", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в маргарине репчатого и зеленого лука, припускание и протирку щавеля и шпината, резку картофеля, корня петрушки и зелени, варку и рубку гуся, пассерование пшеничной муки, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, доведение до кипения, добавление репчатого и зеленого лука, щавеля и шпината, варку в течение 15 минут, добавление корня петрушки, пшеничной муки, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 5-10 минут, добавление гуся и куриных яиц, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.81-82).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавепь55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый пук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16.5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortlerella polycephala0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат, достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18.98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстрскт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куперование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куперование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18.68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortiereila jenkinii0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella scerotiella0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перца черного горького0,005CO₂-экстрэкт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куперование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстргкт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на золчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстрэкт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и шпинат подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленную гусятину измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, замораживания и куттерования щавеля и шпината, измельчения на волчке гусятины, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Заявленное изобретение обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке гусятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16.5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002перца черного горького0.005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythiwn irregulare0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18.68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульон довыхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101.25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101.25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002перца черного горького0,005СО₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

гусь156,25куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002перца черного горького0,005CO₂-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.