СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2009 года по МПК A23L3/00 A23L1/39 A23L1/32 

Описание патента на изобретение RU2346616C1

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ приготовления кулинарного блюда "Щи зеленые", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в маргарине репчатого и зеленого лука, припускание и протирку щавеля и шпината, резку картофеля, корня петрушки и зелени, варку и рубку утки, пассерование пшеничной муки, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, доведение до кипения, добавление репчатого и зеленого лука, щавеля и шпината, варку в течение 15 минут, добавление корня петрушки, пшеничной муки, поваренной соли. перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 5-10 минут, добавление утки и куриных яиц, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.81-82).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0.002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продула 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстракта и биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц. резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002перца черного горького0,005CO2-зкстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстракта и биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002перца черного горького0,005CO2-экстрэкт лаврового листа0,002косный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстрэкт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи зеленые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и шпинат подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленную утятину измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·104 и для контрольного продукта 4,3·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2346616C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2350203C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2346604C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342039C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342035C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342037C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342043C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО ПРОДУКТА "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342044C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342042C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342041C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БОРЩ ЗЕЛЕНЫЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342040C1

Реферат патента 2009 года СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Для осуществления способа производят подготовку рецептурных компонентов путем варки, очистки и измельчения на волчке куриных яиц, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и корня петрушки, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и зелени, замораживания и куттерования щавеля и шпината, измельчения на волчке утятины, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы Pythium, Saprolegnia или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 346 616 C1

1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО2-экстрат перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульон довыхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183.15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый пук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10.2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ приготовления консервов специального назначения,

предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101.25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005СО2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10.2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18.98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10.2СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и измельчение на волчке куриных яиц, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня петрушки, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени, замораживание и куттерование щавеля и шпината, измельчение на волчке утятины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

утка183,15куриные яйца11топленое масло12картофель96-101,25корень петрушки18,68-18,98репчатый лук17,55-17,78щавель55шпинат110зеленый лук16,5зелень3,75пшеничная мука10сметана10соль10,2CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO2-экстракт перца черного горького0,005CO2-экстракт лаврового листа0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2009 года RU2346616C1

ГОДУНОВА Л.Е
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- СПб.: ПрофиКС, 2003, с.81-82
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "СУП ИЗ ОВОЩЕЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2005
  • Квасенков Олег Иванович
RU2294660C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ СИБИРСКИЙ С ФРИКАДЕЛЯМИ" 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2282385C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОЛУБЦОВ 2002
  • Лобанов В.Г.
  • Щербаков В.Г.
  • Ксёнз М.В.
RU2219804C1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968,

RU 2 346 616 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2009-02-20Публикация

2007-12-20Подача