СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО "РОСТОВСКОЕ" (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2015 года по МПК A23G9/42 

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.

Известен способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с.13-124).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 абрикосы 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 дыня 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 бенинказа 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 лагенария 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 тыква 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 виноград 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 брюква 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 хурма 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 фейхоа 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 сливы 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 персики 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 манго 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в попе СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 актинидия 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 мушмула 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 груши 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 скорцонер 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 дайкон 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в попе СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 якон 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 тописолнечник 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 топинамбур 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 стахис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 редис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 редька 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 репа 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 кольраби 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 овощной перец 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 свекла 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 морковь 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 корневая петрушка 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 корневой сельдерей 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 корневой пастернак 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 овсяный корень 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 сантол 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 салак 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 розовые яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 рамбутан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 пуласан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 питанга 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 пепино 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 черника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 брусника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы. досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 аонла 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 кизил 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 черешня 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 яванские яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 плодоножки кешью 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 унаби 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 тамарилло 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 черная сапота 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 карамбола 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 звездные яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 джамболан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 билимби 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 бабако 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 ацерола 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 земляника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 красника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 клюква 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 голубика 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 красный момбин 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 мамей 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 мадроно 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 малайские яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 мангостан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 лукума 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 лонган 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 личи 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 лангсат 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 кивано 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 патиссоны 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 чайоты 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 кабачки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 огурцы 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 арбузные корки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 большая сапота 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 белая сапота 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 саподилла 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 томаты 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 баклажаны 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 физалис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 папайя 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 желтый момбин 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 барбарис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 вишня 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 алыча 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 айва 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температуры 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром, например пальмовым маслом или какао-маслом.

Подготовленные сливки 20%-ной жирности, сливки сгущенные с сахаром, молоко нежирное сгущенное с сахаром, сыворотку сухую подсырную, кондитерский жир, сахарный песок, пшеничную муку, ванилин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, при необходимости резку, сушку растительного сырья, указанного в вариантах способа, конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование твердым растительным жиром, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, введение в процессе фризерования глазированного растительного сырья, фасовку и закаливание с получением целевого продукта. В качестве растительного сырья используются абрикосы, дыня, бенинказа, лагенария, тыква, виноград, брюква, хурма, фейхоа, слива, персики, манго, актинидия, мушмула, груша, скорцонер, дайкон, якон, тописолнечник, топинамбур, стахис, редис, редька, репа, кольраби, овощной перец, свекла, морковь, корневая петрушка, корневой сельдерей, корневой пастернак, овсяный корень, сантол, салак, розовые яблоки, рамбутан, пуласан, питанга, пепино, черника, брусника, аонла, кизил, черешня, яванские яблоки, плодоножка кешью, унаби, тамарилло, чёрная сапота, карамбола, звёздные яблоки, джамболан, билимби, бабако, ацерола, земляника, красника, клюква, голубика, красный момбин, мамей, мадроно, малайские яблоки, мангостан, лукума, лонган, личи, лангсат, кивано, патиссон, чайоты, кабачки, огурцы, арбузные корки, большая сапота, белая сапота, саподилла, томаты, баклажаны, физалис, папайя, жёлтый момбин, барбарис, вишня, алыча, айва, яблоки. Полученное мороженое обогащено биологически активными веществами растительного сырья и имеет уникальные органолептические свойства благодаря консистенции попкорна у введенного в его состав растительного сырья. 87 н.п. ф-лы.

1. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 абрикосы 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

2. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 дыня 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

3. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 бенинказа 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

4. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 лагенария 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

5. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 тыква 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

6. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 виноград 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

7. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 брюква 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

8. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 хурма 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

9. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 фейхоа 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

10. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 сливы 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

11. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 персики 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

12. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 манго 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

13. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 актинидия 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

14. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 мушмула 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

15. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 груши 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

16. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 скорцонер 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

17. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 дайкон 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

18. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 якон 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

19. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 тописолнечник 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

20. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 топинамбур 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

21. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 стахис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

22. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 редис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

23. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 редька 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

24. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 репа 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

25. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 кольраби 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

26. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 овощной перец 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

27. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 свекла 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

28. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 морковь 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

29. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных, компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 корневая петрушка 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

30. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 корневой сельдерей 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

31. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 корневой пастернак 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

32. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 овсяный корень 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

33. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 сантол 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

34. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 салак 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

35. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 розовые яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

36. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 рамбутан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

37. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 пуласан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

38. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 питанга 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

39. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 пепино 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

40. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 черника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

41. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 брусника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

42. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 аонла 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

43. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 кизил 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

44. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 черешня 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

45. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 яванские яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

46. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 плодоножки кешью 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

47. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 унаби 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

48. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 тамарилло 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

49. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 черная сапота 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

50. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 карамбола 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

51. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 звездные яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

52. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 джамболан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

53. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 билимби 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

54. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 бабако 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

55. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 ацерола 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

56. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 земляника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

57. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 красника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

58. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 клюква 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

59. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 голубика 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

60. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 красный момбин 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

61. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 мамей 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

62. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 мадроно 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

63. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 малайские яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

64. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 мангостан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

65. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 лукума 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

66. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 лонган 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

67. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 личи 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

68. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 лангсат 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

69. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 кивано 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

70. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 патиссоны 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

71. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 чайоты 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

72. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 кабачки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

73. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 огурцы 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

74. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 арбузные корки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

75. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 большая сапота 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

76. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 белая сапота 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

77. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 саподилла 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

78. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 томаты 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

79. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 баклажаны 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

80. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 физалис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

81. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 папайя 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

82. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 желтый момбин 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

83. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 барбарис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

84. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 вишня 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

85. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 алыча 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

86. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 айва 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.

87. Способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой подсырной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 20%-ной жирности 180 сливки сгущенные с сахаром 47,4 молоко нежирное сгущенное с сахаром 63,4 сыворотка сухая подсырная 28,4 кондитерский жир 45,4 сахарный песок 97,4 пшеничная мука 18 ванилин 0,1 яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000.