МАШИНА ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ КОФЕ ДЛЯ ВЫДАЧИ ПОРЦИИ СТРАТИФИЦИРОВАННОГО (СЛОИСТОГО) МОЛОТОГО КОФЕ И СОПУТСТВУЮЩИЙ СПОСОБ Российский патент 2023 года по МПК A47J42/18 A47J42/46 

Предпосылки

Настоящее изобретение относится к машине для измельчения кофейных зерен. Машина для измельчения кофейных зерен может быть отдельной машиной или может быть встроена в машину для изготовления напитков на основе кофе. Такая машина известна как "машина для измельчения кофе", "кофемолка" или "кофейная мельница". Боле конкретно, настоящее изобретение относится к машине для измельчения кофе, выполненной с возможностью выдавать порцию соответствующим образом стратифицированного (слоистого) молотого кофе.

Предшествующий уровень техники

Как известно, для приготовления кофе эспрессо используют определенное количество молотого кофе, обычно именуемое "порция". Порция может быть одинарная, двойная или множественная. Порция молотого кофе загружается в фильтрующую корзину, обычно выполненную в форме чашки, открытой сверху и имеющую в дне микроперфорации. Обычно порцию кофе прессуют внутри фильтрующей корзины для формирования таблетки кофейного порошка. Фильтр, в свою очередь, поддерживается держателем фильтра, выполненным с возможностью разъемного зацепления, расположенным внутри раздаточного узла кофемашины для приготовления эспрессо. Эспрессо приготавливают, пропуская горячую воду под давлением сквозь таблетку кофейного порошка.

Кофейный порошок получают с помощью машины для измельчения кофе. В известной машине для измельчения кофе кофейные зерна подвергаются помолу, проходя сквозь размалывающие элементы. Известны размалывающие элементы плоского, конического или цилиндрического типа. Обычно размалывающие элементы машины для измельчения кофе содержат неподвижный элемент и элемент, вращающийся относительно неподвижного элемента. Например, в кофемолке с коническими размалывающими элементами один жернов неподвижен и стационарен, а другой жернов приводится во вращение двигателем. В некоторых машинах для измельчения кофе имеется возможность менять расстояние между жерновами, чтобы менять размер частиц кофейного порошка.

В US 2016/220067 А1 описана кофемолка с переменной частотой вращения.

В EP 2 810 592 А1 описана кофейная мельница, в частности для автоматической кофемашины.

В WO 2017/055 433 А1 описана кофемолка с переменной частотой вращения.

В DE 35 03 011 А1 описано устройство для установки зазора в жернове мельницы для зерна.

В CN 107 692 874 А описано устройство регулирования частоты вращения в измельчающем устройстве.

Краткое описание изобретения

Заявитель провел эксперименты, связанные с порошком молотого кофе. Для целей настоящего изобретения считается, что порошок молотого кофе образован, по существу, частицами или гранулами, которые имеют теоретический характерный размер. Этот теоретический характерный размер в нижеследующем описании также будет именоваться термином "эквивалентный диаметр". Кроме того, в качестве альтернативы полному термину "порошок молотого кофе" и другим подобным выражениям может использоваться сокращенный термин "измельченный продукт".

Заявитель обнаружил, что все известные машины для измельчения кофе, независимо от производителя иди типа размалывающего элемента, производят измельченный продукт, содержащий гранулы, которые могут сильно отличаться друг от друга размером. Диапазон эквивалентных диаметров охватывает три порядка величин, от нескольких микрон до более одного миллиметра.

Это относительно большое количество гранул можно выразить как профиль, именуемый "профилем размера частиц" или "кривой размера частиц", который имеет форму (независимо от использованной машины для измельчения кофе), подобную показанной на фиг. 1.

Кривая, показывающая профиль размера частиц, именуется бимодальным профилем. Высокий пик (справа) называется "первая мода", а нижний пик (слева) называется "вторая мода".

Как было кратко упомянуто выше, молотый кофе предназначен для использования в кофемашине, приготовляющей эспрессо и раздающей напитки на основе кофе.

Очевидно, что порошок, в котором имеется большое количество мелких частиц, приводит к выдаче меньшего потока воды и, следовательно, к меньшему количеству напитка за то же время выдачи по сравнению с порошком, в котором больше крупных частиц.

Обычно, каждый бармен соответственно регулирует свою машину для измельчения кофе, чтобы получить размер частиц, который, по его/ее мнению дает оптимальный напиток.

Независимо от того, имеет ли машина плоские, конические или цилиндрические жернова, чем меньше расстояние между измельчающими элементами, тем больше будет количество мелких частиц и тем меньше будет количество крупных частиц. Для большего расстояния между измельчающими элементами, верным будет обратное (т.е., меньшее количество мелких частиц и большее количество крупных частиц).

Обычно бармен регулирует настройку мельницы, когда меняются кофейные зерна, загружаемые в бункер перед помолом. Изменение кофе может быть вызвано применением другого сорта или другой упаковки того же сорта.

Цель, определенная заявителем, заключается в том, чтобы снизить чувствительность машины для измельчения кофе к изменениям кофейных зерен, подлежащих помолу.

Другая цель, определенная заявителем, заключается в том, чтобы создать машину для измельчения кофе, способною менять соответствующие органолептические характеристики кофе эспрессо, полученного из измельченного продукта.

Согласно заявителю, эти цели достигаются с помощью машины для измельчения кофе, способной изменять кривую размера частиц во время помола порции кофе.

В US 2016/220067 A1 в параграфе [0019] указано что кофемолка с двигателем с переменной частотой вращения может давать тонко помолотый кофе с большей точностью и с меньшим разбросом при более низкой частоте вращения, чем известные высокоскоростные кофемолки. Разные способы приготовления кофе, например, эспрессо, требуют, чтобы кофейные зерна были разрезаны на соответствующие частицы с равномерным распределением. Существующие кофемолки, вращающиеся с высокой частотой, стремятся разбить, а не разрезать кофейные зерна, особенно когда происходит запуск двигателя, что приводит к непостоянному размеру частиц.

В US2016/220067 A1 описана кофемолка, в которой используется двигатель с переменной частотой вращения, частоту вращения и стартовый крутящий момент можно регулировать с помощью программируемого контроллера для учета различных способов приготовления кофе или типов кофейных зерен, сохраняя в то же время способность вести помол с высокой скоростью, когда точность не важна.

В отличие от этих технологий настоящее изобретение направлено на создание порции молотого кофе непосредственно в фильтрующей корзине c разными слоями, имеющими различный размер частиц.

Согласно первому аспекту изобретения, предложена машина для измельчения кофейных зерен и формирования порции молотого кофе в фильтрующей корзине с нижним слоем молотого кофе, имеющим первый средний размер частиц, и с примыкающим слоем молотого кофе, имеющим второй средний размер частиц, содержащая:

- измельчающие элементы для измельчения кофейных зерен;

- электродвигатель для приведения во вращение по меньшей мере одного измельчающего элемента относительно другого измельчающего элемента, и

- устройство, выполненное с возможностью изменения частоты вращения электродвигателя между первой частотой вращения и второй частотой вращения во время помола кофейных зерен для формирования дозы,

причем

второй средний размер частиц меньше первого среднего размера частиц и первая частота вращения больше второй частоты вращения, либо

второй средний размер частиц больше первого среднего размера частиц и первая частота вращения меньше второй частоты вращения.

Примыкающий слой - это слой, который примыкает к первому слою и находится поверх него. Первый слой генерируется первым (так, что молотый кофе лежит по существу на дне фильтрующей корзины), а примыкающий слой генерируется сразу после первого так, что соответствующий молотый кофе лежит на первом слое. Поверх примыкающего слоя можно создавать один или более слоев так, чтобы средний размер частиц молотого кофе в этих слоях отличался от среднего размера частиц молотого кофе в примыкающем слое.

В разных вариантах машина для измельчения кофе далее содержит счетчик оборотов для подсчета числа оборотов измельчающего элемента относительно другого измельчающего элемента, при этом устройство изменения частоты вращения выполнено с возможностью менять частоту вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от заданного количества относительных оборотов этого измельчающего элемента и другого измельчающего элемента.

Заданным количеством относительных оборотов может быть любое число – целое и дробное. Предпочтительно, заданное количество относительных оборотов вычисляется как функция общего заданного времени измельчения порции. Дополнительно, предпочтительно, чтобы заданное количество относительных оборотов вычислялось как функция общего количества слоев в порции.

Следует отметить, что первая частота вращения является частотой, достигаемой двигателем после порогового числа оборотов, рассчитанного с момента пуска двигателя. Такое число оборотов может задаваться как любое число от 0,5 до прибл. 3,0 (например, 0,5; 1,0; 1,5; 2,0; 2,5 и 3).

Например, если пороговое число оборотов задано как 1,0, общее число оборотов задано как 5, а общее число слоев задано как 2, заданное число относительных оборотов может быть равно 2. Другими словами, во время первого оборота достигается первая частота вращения, эта первая частота вращения поддерживается на протяжении двух оборотов, а затем, на протяжении остальных двух оборотов поддерживается вторая частота вращения. Однако измельчение можно настроить так, чтобы количество оборотов для первого слоя отличалось от количества оборотов для примыкающего слоя. Количество слоев может быть больше двух.

В разных вариантах машина для измельчения кофе далее содержит таймер, при этом устройство изменения частоты вращения выполнено с возможностью изменять частоту вращения от первой до второй в зависимости от заданного периода времени, рассчитанного с момента пуска электродвигателя.

Заданный период времени можно рассчитывать, как функцию общего заданного времени на измельчение порции. Дополнительно, предпочтительно, заданный период времени можно рассчитывать, как функцию общего количества слоев в порции.

Предпочтительно учитывается пороговое время. Такое пороговое время является временем от пуска двигателя до достижения первой частоты вращения. Такое пороговое время может быть частью от общего времени на измельчение порции. В разных вариантах пороговое время может быть от прибл. 1/7 до прибл. 1/4 общего времени на измельчение порции. Например, пороговое время может быть от прибл. 1/6 до прибл. 1/5 общего времени на измельчение порции. Если общее время составляет прибл. 6 с, пороговое время может быть от 1 с до 1,2 с.

Например, если общее время составляет 6 с, пороговое время равно 1 с, и общее количество слоев равно 2, то изменение с первой на вторую частоту может произойти спустя 3,5 с с момента пуска двигателя.

В разных вариантах машина для измельчения кофе далее содержит взвешивающий элемент для расчета массы порции молотого кофе, при этом устройство изменения частоты вращения выполнено с возможностью менять частоту вращения от первой до второй в зависимости от массы первой части порции кофе, которая была измельчена с первой частотой вращения.

Кроме того, в этом случае предпочтительно учитывается пороговая величина и масса порции кофе рассчитывается после порогового времени или порогового числа оборотов. Пороговое время может быть частью общего времени на измельчение порции, как указано выше. Пороговое число оборотов может быть частью общего числа оборотов для измельчения порции, как указано выше.

Устройство изменения частоты вращения может быть выполнено с возможностью менять частоту вращения электродвигателя ступенчато или непрерывно.

В разных вариантах машина для измельчения кофе далее содержит интерфейс для выбора профиля частоты вращения для измельчения порции кофе.

В разных вариантах машина для измельчения кофе датчик для определения частоты вращения электродвигателя.

Согласно второму аспекту настоящего изобретения предложен способ измельчения кофейных зерен для получения порции молотого кофе в фильтрующей корзине, причем нижний слой имеет первый средний размер частиц, а примыкающий слой молотого кофе имеет второй средний размер частиц, при этом способ содержит этапы, на которых:

(a) создают измельчающие элементы для измельчения кофейных зерен;

(b) создают электродвигатель для приведение во вращение одного измельчающего элемента относительно другого измельчающего элемента; и

(c) во время измельчения вращают по меньшей мере один измельчающий элемент относительно другого измельчающего элемента с первой частотой вращения, а затем со второй частотой вращения,

причем, второй средний размер частиц меньше первого среднего размера частиц и первая частота вращения больше, чем вторая частота вращения, либо

второй размер частиц больше, чем первый размер частиц и первая частота вращения ниже второй частоты вращения.

В некоторых вариантах настоящее изобретение далее содержит этап, на котором подсчитывают количество оборотов измельчающего элемента относительно другого измельчающего элемента, и меняют частоту вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от заданного числа относительных оборотов этого измельчающего элемента и другого измельчающего элемента.

В некоторых вариантах настоящее изобретение далее содержит этап, на котором изменяют частоту вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от заданного периода времени, рассчитанного с момента пуска электродвигателя.

В некоторых вариантах настоящее изобретение далее содержит этап, на котором изменяют частоту вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от массы первой части порции кофе, которая была измельчена с первой частотой вращения.

Это изменение частоты вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения может выполняться непрерывно или ступенчато.

В некоторых вариантах вместо устройства, выполненного с возможностью во время измельчения кофейных зерен для формирования порции изменять частоту вращения электродвигателя между первой частотой вращения и второй частотой вращения, можно использовать исполнительный механизм, выполненный с возможностью изменять расстояние между одним измельчающий элементом и другим измельчающим элементом во время измельчения кофейных зерен для получения порции молотого кофе.

Исполнительный механизм может быть выполнен с возможностью изменять расстояние между измельчающими элементами непрерывно или ступенчато во время помола кофейных зерен для получения порции молотого кофе.

Расстояние между жерновами может меняться от первого расстояния до по меньшей мере второго расстояния во время помола порции, при этом первое расстояние меньше второго расстояния для получения по меньшей мере первой части порции молотого кофе, имеющей первый размер частиц, и второй части порции молотого кофе, имеющей второй размер частиц.

Предпочтительно, машина для измельчения кофе также может содержать интерфейс для выбора профиля частоты вращения или профиля расстояния для помола порции кофе.

Преимущественно, машина для измельчения кофе также может содержать датчик для определения частоты вращения электродвигателя.

Согласно другому аспекту, вместо изменения частоты вращения электродвигателя во время измельчения кофейных зерен для получения порции молотого кофе, изменяется расстояние между измельчающими элементами во время измельчения кофейных зерен для получения порции молотого кофе.

Расстояние между жерновами может меняться непрерывно или ступенчато во время измельчения кофейных зерен для получения порции молотого кофе.

Расстояние между жерновами можно изменять от первого расстояния до по меньшей мере второго расстояния во время измельчения порции, при этом первое расстояние меньше второго расстояния так, чтобы получить по меньшей мере первую часть порции молотого кофе, имеющую первый размер частиц, и вторую часть порции молотого кофе, имеющую второй размер частиц.

Краткое описание чертежей

Далее следует подробное описание неограничивающего примера настоящего изобретения со ссылками на приложенные чертежи где:

Фиг. 1 - диаграмма, иллюстрирующая пример профиля размера частиц в логарифмическом масштабе.

Фиг. 2a - схематическая иллюстрация порции молотого кофе, полученной со стандартным профилем размера частиц в фильтрующей корзине, вставленной в держатель фильтра.

Фиг. 2b - схематическое представление порции молотого кофе, полученной с профилем размера частиц, измененным согласно настоящему изобретению, в фильтрующей корзине, вставленной в держатель фильтра.

Фиг. 3 - диаграмма двух профилей размера частиц в линейном масштабе, полученных с разными частотами вращения.

Фиг. 4 - диаграмма двух профилей размера частиц в линейном масштабе, первый из которых получен с постоянной частотой вращения, а второй получен путем комбинирования измельченного продукта, полученного с двумя разными частотами вращения.

Фиг. 5 - схематическая иллюстрация машины для измельчения кофе по вариантам настоящего изобретения.

Фиг. 6 - иллюстрация некоторых компонентов машины по фиг. 5.

Подробное описание

Фиг. 1 - которая кратко была описана выше, является диаграммой, показывающей пример гранулометрического профиля порции кофейного порошка. Кривая, представляющая профиль размера частиц, именуется бимодальной кривой. Высокий пик (справа, относящийся к частицам большего размера) именуется "первая мода", а низкий пик (слева, относящийся к частицам меньшего размера) именуется "вторая мода".

Заявитель провел исследование и неожиданно обнаружил что машина для измельчения кофе, способная менять кривую распределения размеров частиц так, чтобы увеличить амплитуду колокола, соответствующего первой моде (высокий пик справа на фиг. 1), снижает чувствительность машины для измельчения кофе. Другими словами, увеличение амплитуды первой моды снижает необходимость в регулировке размеров частиц кофе, когда в бункере находятся разные зерна кофе.

Заявитель провел дополнительное исследование и неожиданно обнаружил, что должное размещение измельченного продукта в фильтрующей корзине может дополнительно снизить чувствительность машины для измельчения кофе. В частности, было показано, что наилучшие характеристики достигаются посредством расположения больших частиц на дне, а более мелких частиц - сверху.

Заявитель понял, что машина для измельчения кофе, способная менять кривую распределения размера частиц во время измельчения порции, может снизить чувствительность кофемолки и достичь обе цели.

Согласно первому варианту настоящего изобретения машина для измельчения кофе содержит измельчающие элементы, расстояние между которыми регулируется и изменяется во время помола порции. Предпочтительно, расстояние между измельчающими элементами можно регулировать электрически посредством исполнительного механизма (например, электродвигателя или линейного привода, например, поршня 8) и соответствующей цепи управления.

С помощью первого варианта машины для измельчения кофе имеется возможность молоть порцию D, изменяя (во время измельчения порции) расстояние между измельчающими элементами (ступенчато или непрерывно) для получения измельченного продукта с первой более широкой модой. Фактически было обнаружено, что когда расстояние между жерновами уменьшено, первая мода смещается в область более мелких частиц, а когда это расстояние увеличивается, первая мода сдвигается в область более крупных частиц.

Следовательно, например, машина для измельчения кофе, которая производит первую часть порции порошка с большим расстоянием между жерновами, а остальную часть с большим расстоянием между жерновами, в целом будет генерировать измельченный продукт с более широким колоколом первой моды. Следовательно, в целом, начиная с определенного расстояния между жерновами и уменьшая это расстояние во время помола порции, будет получен измельченный продукт с более широким колоколом первой моды.

Изменение расстояния между жерновами во время измельчения порции F может происходит ступенчато или непрерывно. В первом варианте машины для измельчения кофе также можно создавать первый слой измельченного продукта, используя большее расстояние для получения более крупных частиц, и второй слой, используя меньшее расстояние для получения более мелких частиц. Очевидно, что можно получать более чем два слоя, как указано выше, непрерывно изменяя расстояние между жерновами во время помола порции D (одинарной, двойной или множественной).

Порция D, показанная на чертеже, получена измельчением зерен без изменения расстояния между жерновами. На фиг. 2a распределение измельченного продукта внутри фильтра является произвольным и не контролируется.

На фиг. 2b показано распределение внутри фильтра с соответствующим управлением, при использовании кофемашины по настоящему изобретению. В частности, нижний слой характеризуется частицами, которые в среднем имеют больший размер, а верхний слой характеризуется частицами, которые в среднем имеют меньший размер. Нижний слой получен путем удержания жерновов на большем расстоянии, чем расстояние, на котором жернова расположены во время второй части операции измельчения порции, когда получают верхний слой с более мелкими в среднем частицами.

В другом варианте настоящего изобретения машина для измельчения кофе сконфигурирована так, чтобы изменять размер частиц во время помола порции посредством изменения относительной частоты вращения измельчающих элементов. Термин "относительное вращение" понимается как вращение одного элемента относительно другого. Типично один измельчающий элемент остается неподвижным, а другой измельчающий элемент вращается.

На фиг. 3 показано влияние частоты вращения измельчающих элементов на размер частиц. В частности, на фиг. 3 показаны две кривые размера частиц, полученные при постоянном расстоянии между жерновами и при изменении частоты вращения. В отличие от фиг. 1, кривые на фиг. 3 приведены в линейном масштабе, чтобы подчеркнуть различия в первой моде.

Как показано на чертеже, при пониженной частоте вращения первая мода смещается влево, и ее относительное количество снижается в пользу второй моды.

При повышенной частоте вращения первая мода смещается вправо и увеличивает относительное количество.

Изменение частоты вращения предпочтительно обеспечивается подходящим электронным регулятором частоты вращения для электрических двигателей. Многие такие устройства, которые могут отличаться в зависимости от типа применяемого двигателя, коммерчески доступны. В варианте настоящего изобретения машина для измельчения кофе содержит трехфазный асинхронный двигатель и, для управления частотой вращения, инвертор или любой известный преобразователь частоты.

В одном варианте настоящего изобретения машина для измельчения кофе осуществляет измельчение порции с переменной частотой вращения (ступенчато или непрерывно) для получения порции измельченного продукта с первой модой, которая шире нормальной.

Фактически, что касается вышеприведенных комментариев, когда частота вращения уменьшается, первая мода смещается влево, а когда частота вращения увеличивается, первая мода смещается вправо. Следовательно, например, машина для измельчения кофе по настоящему изобретению может быть выполнена с возможностью производить часть порции с высокой частотой вращения, а другую часть - с низкой частотой вращения. Таким образом, полная произведенная порция будет содержать измельченный продукт, где колокол первой моды будет шире.

На фиг. 4 приведена диаграмма, показывающая сравнение двух кривых распределения размеров частиц. В частности, на чертеже показана первая кривая распределения размеров частиц, полученных с одной частотой вращения (штриховая линия) и вторая кривая распределения размеров частиц, полученных с двумя частотами вращения. Кривая распределения размеров частиц, полученная путем комбинирования порошков, полученных двумя операциями измельчения, выполненными с разными частотами вращения, показывает большую дисперсию (большее стандартное отклонение), чем кривая, дающая такую же потерю напора, но полученную измельчением при постоянной частоте вращения.

Согласно настоящему изобретению, предпочтительно, можно создать, например, первый слой (нижний слой) измельченного продукта с более высокой частотой вращения, чтобы получить частицы большего размера, и второй слой (верхний слой) с пониженной частотой вращения, чтобы получить боле мелкие частицы. Частицы, относящиеся к кривой, образованной сплошной линией, показанной на фиг. 3, будут находиться в первом слое, а частицы, относящиеся к штриховой кривой, будут находиться во втором слое. Очевидно, можно создавать больше, чем два слоя или создавать непрерывное изменение, непрерывно меняя частоту вращения.

Согласно заявителю, увеличение амплитуды колокола, соответствующего первой моде, модифицирует органолептический аспект напитка. Как известно, профиль размера частиц на практике отвечает за количество выдаваемого напитка за одно и то же время выдачи и, тем самым, за расход жидкости. Фактически, порошок кофе приводит к "потере напора" или "падению давления", который определяет расход напитка.

Согласно настоящему изобретению, вместо этого можно превысить возможности известных машин для измельчения кофе и генерировать больше кривых размера частиц с такой же потерей напора. Например, две кривые, показанные на фиг. 4, характеризуются двумя разными амплитудами колокола для первой моды.

Это значит, что хотя две кривые, показанные на фиг. 4, дают одно и то же время экстрагирования, разные размеры частиц дают разную площадь контакта между водой и порошком кофе и, следовательно, разную растворимость.

Выбор стратификации частиц меняет общую потерю напора. Разместив две кривые, показанные на фиг. 3, в обратном порядке, можно получить две разные потери напора и, следовательно, два разных напитка. Ражим смачивания кофейного порошка в фильтре также приводит к другому сливу на цикле экстракции.

На фиг. 5 в очень схематической форме показаны основные компоненты машины для измельчения кофе по вариантам настоящего изобретения. Позицией 2 обозначен электродвигатель для относительного вращения жерновов 3 или смещения жерновов 3; позицией 4 обозначен инвертор для управления частотой вращения двигателя; позицией 5 обозначен блок управления, а позицией 6 обозначен датчик (при необходимости) частоты вращения.

На фиг. 5 также показан в схематической форме путь, который проходит размалываемый кофе, когда фильтрующая корзина FT установлена в держателе PF фильтра.

Согласно разным вариантам, изменение частоты вращения/расстояния между жерновами может выполняться барменом через соответствующий интерфейс 7 (фиг. 6). Интерфейс 7 может, например, содержать кнопку (или множество кнопок) для выбора заданной частоты вращения, заданного расстояния между жерновами, профиля частоты вращения и профиля расстояний между жерновами. Интерфейс вместо кнопок может содержать поворотную рукоятку для выбора (непрерывно или ступенчато) множества частот вращения (или расстояний между жерновами), или сенсорный экран для выбора разных вариантов/частот вращения. Интерфейс 7 соединен с инвертором 4 (непосредственно или через другие устройства, например, центральный процессор 5) для изменения частоты питания двигателя и, следовательно, частоты его вращения. Предпочтительно, можно создать вариант, в котором выбирают частоту вращения из предлагаемых производителем или частоту, задаваемую пользователем. Предпочтительно, можно предусмотреть запоминающее устройство для хранения величин частоты вращения и/или профилей частоты вращения для помола порции (одинарной, двойной или множественной) не с постоянной частотой вращения, а с двумя (или более) разными частотами или с частотой вращения, изменяющейся непрерывно.

Блок 5 управления, таким образом, задает инвертору 4 частоту вращения двигателя 2. Система может работать как разомкнутая система, т.е., без измерения фактической частоты вращения двигателя, или как замкнутая система, т.е. посредством определения частоты вращения двигателя, используя специальное устройство, например, датчик 6.

Настоящее изобретение относится к машине для измельчения кофейных зёрен, а также к способу измельчения кофейных зёрен для получения молотого кофе с помощью такой машины для измельчения кофейных зёрен. Техническим результатом является создание машины для измельчения кофе, способной менять соответствующие органолептические характеристики кофе эспрессо, полученного из измельченного продукта. Технический результат достигается тем, что устройство для измельчения кофейных зерен и формирования порции (D) молотого кофе в фильтрующей корзине (FT) с нижним слоем молотого кофе, имеющим первый средний размер частиц, и с примыкающим слоем молотого кофе, имеющим второй средний размер частиц, содержит измельчающие элементы для измельчения кофейных зерен, электродвигатель для приведения во вращение по меньшей мере одного измельчающего элемента относительно другого измельчающего элемента, и устройство, выполненное с возможностью изменения частоты вращения электродвигателя между первой частотой вращения и второй частотой вращения во время измельчения кофейных зерен для формирования порции (D), в котором второй средний размер частиц меньше первого среднего размера частиц и первая частота вращения больше, чем вторая частота вращения, либо второй средний размер частиц больше, чем первый средний размер частиц, и первая частота вращения ниже второй частоты вращения, а также технический результат достигается способом измельчения кофейных зёрен для получения молотого кофе с помощью такого устройства. 2 н. и 11 з.п. ф-лы, 7 ил.

1. Устройство (1) для измельчения кофейных зерен и формирования порции (D) молотого кофе в фильтрующей корзине (FT) с нижним слоем молотого кофе, имеющим первый средний размер частиц, и с примыкающим слоем молотого кофе, имеющим второй средний размер частиц, содержащее:

- измельчающие элементы (3) для измельчения кофейных зерен,

- электродвигатель (2) для приведения во вращение по меньшей мере одного измельчающего элемента (3) относительно другого измельчающего элемента (3), и

- устройство (4), выполненное с возможностью изменения частоты вращения электродвигателя (2) между первой частотой вращения и второй частотой вращения во время измельчения кофейных зерен для формирования порции (D),

в котором

второй средний размер частиц меньше первого среднего размера частиц и первая частота вращения больше, чем вторая частота вращения,

либо

второй средний размер частиц больше, чем первый средний размер частиц, и первая частота вращения ниже второй частоты вращения.

2. Устройство по п. 1, далее содержащее счетчик оборотов для подсчета числа оборотов измельчающего элемента (3) относительно другого измельчающего элемента (3), причем:

устройство (4) для изменения частоты вращения выполнено с возможностью изменения частоты вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от заданного количества оборотов измельчающего элемента (3) относительно другого измельчающего элемента (3).

3. Устройство по п. 1, далее содержащее таймер, причем

устройство (4) для изменения частоты вращения выполнено с возможностью изменения частоты вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от заданного периода времени, рассчитанного с момента пуска электродвигателя.

4. Устройство по п. 1, далее содержащее взвешивающий элемент для расчета массы порции молотого кофе, причем

устройство (4) для изменения частоты вращения выполнено с возможностью изменения частоты вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от массы первой части порции кофе, которая была измельчена с первой частотой вращения.

5. Устройство по любому из пп. 1-4, в котором устройство (4) для изменения частоты вращения выполнено с возможностью ступенчатого изменения частоты вращения электродвигателя (2).

6. Устройство по любому из пп. 1-4, в котором устройство (4) для изменения частоты вращения выполнено с возможностью непрерывного изменения частоты вращения электродвигателя (2).

7. Устройство по любому из пп. 1-6, далее содержащее интерфейс для выбора профиля частоты вращения для измельчения порции (D) кофе.

8. Устройство по любому из пп. 1-7, далее содержащее датчик (6) для определения частоты вращения электродвигателя (2).

9. Способ измельчения кофейных зерен для получения порции (D) молотого кофе в фильтрующей корзине (FT) с нижним слоем молотого кофе, имеющим первый средний размер частиц, и с примыкающим слоем молотого кофе, имеющим второй средний размер частиц, при этом способ содержит этапы, на которых:

(a) используют измельчающие элементы (3) для измельчения кофейных зерен;

(b) используют электродвигатель (2) для приведения во вращение одного измельчающего элемента (3) относительно другого измельчающего элемента (3), и

(c) во время измельчения вращают по меньшей мере один измельчающий элемент (3) относительно другого измельчающего элемента (3) с первой частотой вращения, а затем со второй частотой вращения.

причем

второй средний размер частиц меньше первого среднего размера частиц и первая частота вращения больше, чем вторая частота вращения,

либо

второй средний размер частиц больше, чем первый средний размер частиц, и первая частота вращения ниже второй частоты вращения.

10. Способ по п. 9, далее содержащий этап, на котором подсчитывают число оборотов измельчающего элемента (3) относительно другого измельчающего элемента (3) и изменяют частоту вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от заданного числа оборотов одного измельчающего элемента относительно второго измельчающего элемента.

11. Способ по любому из пп. 9, 10, далее содержащий этап, на котором изменяют частоту вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от заданного периода времени, рассчитанного с момента пуска электродвигателя (2).

12. Способ по любому из пп. 9, 10, 11, далее содержащий этап, на котором изменяют частоту вращения от первой частоты вращения до второй частоты вращения в зависимости от массы первой части дозы кофе, которая была измельчена с первой частотой вращения.

13. Способ по любому из пп. 9-12, при котором изменение частоты вращения от первой пусковой частоты вращения до второй частоты вращения выполняют непрерывно или ступенчато.