Способ повышения физиологической зрелости мяса при откорме бройлеров Российский патент 2023 года по МПК A23K50/75 A23K20/28 

Изобретение относится к области ветеринарной медицины и касается немедикаментозной профилактики болезней внутренних органов, являющихся воротами инфекции, а также для профилактики развития вторичных иммунодефицитных состояний у птиц, повышения ветеринарно-санитарного качества мяса.

В настоящее время не ослабевает интерес к препаратам, влияющим на поддержание естественной резистентности организма птиц. Особенно важно это в сельскохозяйственном производстве из-за большого сосредоточения птицы на ограниченных территориях, что усиливает влияние неблагоприятных факторов внешней среды: микроклимата, скученности птицы, недостаточность фронта кормления, неудовлетворительное качество кормов, обсеменение кормов микоспорами, конкурентная борьба, использование антибиотиков, большого количества вакцин и т.д.

Постоянно в мире проводятся исследования в области применения адаптогенов. Проблемы агрессивного влияния любых параметров внешней среды на организм птицы проявляются стрессами, которые ведут развитию вторичных иммунодефицитных состояний, к снижению их продуктивности, повышению заболеваемости как незаразными, так и заразными болезнями. Повышение продуктивности птиц мясного направления - это повышение качества и количества мясной продукции, которая зависит от качества развития мышечной ткани как скелетной мускулатуры это в основном мышечная ткань грудных мышц, бедренная группа мышц и мясо субпродуктов - мышечная ткань сердечной мышцы. В оценке качества мышечной ткани имеет значение зрелость мышечного волокна, его развитость и хорошее функциональное состояние. Поиск эффективных средств способствующих не только увеличению массы цыплят бройлеров, но и сохранению и развитию его структуры и функции, а также его возрастного развития и зрелости главная задача специалистов птицеводства при откорме бройлеров.

Изменения в условиях содержания и технологическом цикле вызывают у птицы развитие стресса, на фоне которого снижается резистентность организма и развивается секундарная инфекция или развиваются незаразные болезни, которые могут стать благоприятной средой для возникновения и развития инфекции. Изменения и нарушения микроклимата в птичниках также вызывают изменения в организме птиц, которые могут привести к развитию различных вторичных иммунодефицитов, которые отрицательно сказываются и на развитии мышечной ткани, снижают качество мышечной ткани, не дают ее полного созревания. Кроме того, страдает вся костно-мышечная система птицы.

Развитие иммунодефицитных состояний приводит к снижению производственных показателей за счет уменьшения суточного прироста ее массы из-за потери аппетита и увеличения неоднородности стада, а также возможной гибели цыплят, все это ведет к значительным экономическим потерям.

Для профилактики развития заболеваний внутренних органов постоянно применяют различные препараты и кормовые добавки, нивелирующие отрицательное действие токсинов и других патогенов, повышающие неспецифическую резистентность организма. К таким препаратам относят витамины, минеральные подкормки, добавки и др. Многие из них относятся к группе адаптогенов. Поэтому поиск эффективных средств, обладающих протективными и адаптогенными свойствами, ведется постоянно. Привлечение известных и поиск новых адаптогенов минерального, бактериального, органического, минерального и органоминерального происхождения может помочь в решении проблем адаптации птицы к условиям содержания и получения от нее большего количества мяса и яиц. Несмотря на постоянный интерес к этому вопросу и значительное количество публикаций, еще многие вопросы остаются неизученными. Для нивелирования погрешностей в содержании и кормлении птицы часто применяют адаптогены, чтобы повысить ее устойчивость к неблагоприятным факторам и получать продукцию высокого санитарного и вкусового качества.

Существуют способы повышения иммунного ответа с помощью природных минеральных добавок. Известны различные кормовые добавки, обогащенные биологически активными веществами, включающие в своем составе цеолит, в качестве которого используют в основном разновидности данного минерала - клиноптилолит, пермаит.

Известна минеральная добавка, содержащая пермаит (см. Патент РФ №2103885. Опубл. 10.02.98, Бюл. 4). Указанную добавку вводят в рацион для нормализации обменных процессов, но она не обладает выраженными иммуномодулирующими свойствами и нет никаких сведений о качестве получаемой мясной продукции.

Известен «Способ профилактики микотоксикозов при выращивании бройлеров» (Патент РФ №2555354. Опубл. 10.07.2015, Бюл. №19). В данном способе профилактики микотоксикозов использовали искусственный цеолит кормовую минеральную добавку (КМД) БШ-ВИТ в качестве энтеросорбента для повышения количества мясной продуктивности и повышения сохранности бройлеров в период откорма. При этом определяли биохимический статус цыплят, контролировали привесы, морфологическое состояние печени при даче КМД БШ-ВИТ в качестве энтеросорбента, при этом не отслеживалось состояние органов иммунной системы и не определяли гемато-иммунологические показатели у бройлеров. В данном исследовании нет информации о влиянии энтеросорбента на состояние органов опорно-двигательного аппарата и, в частности, на качество развития, функциональной активности и зрелости скелетной и сердечной мускулатуры.

Задачей изобретения является разработка способа иммунопрофилактики у птиц при использовании кормовой минеральной добавки отечественного производства из местного сырья для повышения физиологической зрелости мяса бройлеров.

Задача решается тем, что дополнительно в качестве адаптогена для повышения физиологической зрелости мяса используют кормовую минеральную добавку, обогащенную стабилизированным йодом состава масс. %: Al₂O₃ - 20-30; SiO₂ - 20-25; Fe₂O₃ - 10-15; СаО - 8-12; Na₂O - 12-15; SO₃ - 3-5; K₂O - 0,3-0,5; KJ - 0,2, при чем препарат вводят в течение 42 дней ежедневно, при этом в процессе кормления используют препарат производства ООО «Сорбент - К» г. Карпинск. Препарат используют в сухом виде, смешивая с кормом путем перемешивания.

Кормовая минеральная добавка, обогащенная йодом, под торговым названием «БШ-ВИТ» относится к минеральным биологически активным веществам (БАВ) к классу искусственных цеолитов, а ее основа - препарат БШ первоначально был предназначен для стимуляции роста бройлеров. Сертификат соответствия РОСС RU. ХП24. ВО2220 от 23.12.2008 г. Препарат является экологически чистым продуктом, безвредным для людей и животных, не оказывает отрицательного действия на кожу и не раздражает слизистые оболочки, он не горюч и не взрывоопасен, высокоэффективен при малых концентрациях, в дозе 2 г на 1 кг корма.

Основа кормовой минеральной добавки (КМД) «БШ-ВИТ» - БШ производится в соответствии с патентом РФ №2473230, A23K 1/16. Опубл. 27.01.2013, Бюл. №3, и представляет собой тонкоизмельченный порошок светло коричневого цвета. Ранее БШ использовали без добавок для профилактики микотоксикозов при выращивании бройлеров (см. Патент РФ №2555354, A61K 33/06. Опубл. 10.07.2015. Бюл. №19). Изготовляется кормовая добавка по ТУ 2160-001-62028061-2014. Сертификат соответствия РОСС RU. ХП24. ВО2220 от 23.12.2008 г. В инструкциях по применению кормовой минеральной добавки (КМД) «БШ-ВИТ» не предусмотрено применение ее как препарата, используемого в качестве адаптогена и для повышения физиологической зрелости мяса, что является применением известного препарата по новому назначению.

Новизной способа является то, что кормовую минеральную добавку (КМД) «БШ-ВИТ» используют дополнительно по новому назначению в качестве адаптогена цыплятам-бройлерам для повышения иммунорезистентности и качества получаемой продукции и профилактики иммунодефицитов у птицы, а также с целью повышения сохранности поголовья и прироста живой массы в дозе 2 г на 1 кг (2 кг на 1 т) комбикорма и качества продукции (физиологической зрелости мышечной ткани) на протяжении всего периода откорма, начиная с 1 дня жизни.

После проведения литературного и патентного поиска, лабораторных исследований, предварительных поисковых производственных опытов и теоретического обоснования доз и сроков введения КМД «БШ-ВИТ» по предложенному назначению в корм, был проведен ряд экспериментальных исследований на лабораторных животных - белых беспородных крысах, и были проведены производственные опыты для практического подтверждения и обоснования предложенного способа на цыплятах-бройлерах с учетом особенностей их развития и качества получаемой продукции с учетом физиологической зрелости мяса.

Способ осуществляют следующим образом: в кормоцехе птицефабрики при подготовке корма для цыплят-бройлеров, в комбикорм в сухом виде дополнительно вводят адаптоген - кормовую минеральную добавку (КМД) «БШ-ВИТ» путем перемешивания из расчета 2 кг на тонну комбикорма в течение 42 дней ежедневно, что практически не изменяет физические свойства комбикорма (плотность, вязкость, сыпучесть) и не влияет на процесс механизированной кормораздачи в корпусе по принятой системе кормления, не вызывая какой-либо нежелательной реакции у бройлеров, активно поедающих такой корм.

Научно-производственный опыт проводили в производственных условиях ООО птицефабрики «Куратье» в Свердловской области. Объектом исследования являлись цыплята-бройлеры кросса Arbor Acres. Возраст птицы (цыплят-бройлеров) при постановке на опыт 1-й день жизни.

Продолжительность эксперимента - 42 дня. Целью исследования было: оценить влияние адаптогена - КМД «БШ-ВИТ» на микроструктуру органов иммунной системы и качества физиологической зрелости поперечнополосатой скелетной и сердечной мышечной ткани в период активного роста у бройлеров на фоне технологической профилактической вакцинации. Для достижения цели исследования были поставлены задачи: - определить влияние адаптогена - КМД «БШ-ВИТ» в указанных дозах на морфологическую оценку изменениям в поперечно-полосатой мышечной ткани у цыплят мясного направления в период интенсивного откорма на фоне технологической профилактической вакцинации и профилактического использования в качестве энтеросорбента и источника макро- и микроэлементов, на сохранность поголовья, прирост живой массы у цыплят мясного направления.

Для решения поставленных задач были подобраны две группы цыплят мясного направления кросса Arbor Acres в период интенсивного откорма опытная и контрольная по 22 тыс. голов в каждой. Группы подбирали по принципу аналогов. В опытной группе с 1-го дня жизни до убоя (42 день) цыплята получали адаптоген - КМД «БШ-ВИТ» в смеси с комбикормом в дозе 2 г на 1 кг корма, в контрольной группе - только комбикорм и водный режим одинаковыми. Схема производственного опыта приведена в таблице 1.

За весь период скармливания проводили учет эффективности использования корма, обращали внимание на активность в потреблении корма и воды, состояние перьевого покрова, видимые изменения костно-суставной патологии и двигательную активность цыплят и на увеличение живой массы цыплят, подсчитывали количество павших цыплят и определяли причины падежа, а также ежедневно проводили клинический осмотр цыплят опытной и контрольной групп. При этом после убоя цыплят проводили взвешивание тушек и субпродуктов для учета послеубойного выхода мясной продукции и качества мяса. Для этого выборочно взвешивали по 50 тушек из каждой группы (по 25 петушков и курочек). Эффективность откорма приведена в таблице 2.

После скармливания адаптогена - кормовой минеральной добавки (КМД) «БШ-ВИТ» в период убоя проводили ветеринарно-санитарную экспертизу тушек и субпродуктов, затем отбирали материал для гистологического исследования для определения физиологической зрелости поперечнополосатой мышечной ткани из мышц скелета (грудные и бедренные) и сердца, а для определения качества мясной продукции дополнительно отбирали пробы мышц груди и бедра, не имеющих видимых макроскопических патологических изменений. Отобранный материал фиксировали в 10% нейтральном формалине по общепринятой методике, затем обезвоживали в спиртах повышающейся концентрации и заливали в парафин.

Срезы готовили на роторном микротоме в лицензированных лабораториях ЦНИЛ ФГБОУ ВО УГМУ. Приготовление парафиновых блоков, срезов и окраску гистологических срезов проводили по общепринятым методикам. Срезы готовились на роторном микротоме НМ-450 Microm. Готовые срезы окрашивали гематоксилином и эозином, и по Ван Гизону. Гистологические препараты изучали в световом микроскопе Olympus СХ41 при увеличении х 100, 400, 1000. Микрофотосъемку осуществляли цифровой фотокамерой Levenhuk С130 NG для документирования наиболее общих изменений в группах сравнения.

При проведении исследования отметили, что на 7 день жизни масса цыплят обеих групп была в среднем одинаковой. Потребление корма и воды на протяжении всего периода исследования было активным. Цыплята опытной группы на протяжении всего периода исследования опережали цыплят контрольной группы по массе тела. Живая масса цыплят-бройлеров перед убоем была в опытной группе выше, чем в контрольной, в среднем на 100 грамм на голову. У цыплят опытной группы признаки нарушения кальциево-фосфорного обмена отсутствовали, а у цыплят контрольной группы встречались «сидящие» цыплята до 5 голов в клетке. По наблюдениям за цыплятами опытной группы можно отметить стабильность кальциево-фосфорного обмена, которое предотвращает развитие костно-суставной патологии у цыплят в период интенсивного откорма. Сохранность поголовья в опытной группе была выше на протяжении всего периода исследования, чем в контрольной (общий падеж в опытной группе составил - 2,5% от поголовья группы, в контрольной - 4,5% от общего поголовья в группе). По результатам лабораторных исследований по определению титров антител были исключены все инфекции, от которых проводится вакцинация на птицефабрике.

При убое бройлеров проводили ветеринарно-санитарную экспертизу тушек в убойном цехе по органолептическим показателям. При проведении органолептических показателей тушки бройлеров опытной и контрольной групп имели сходные характеристики и не имели выраженных признаков патологических изменений. На конвейере проводили ветеринарно-санитарную оценку субпродуктов. При этом отметили, что от бройлеров опытной группы субпродукты, практически не выбраковывались, признаков поражения желудочно-кишечного тракта не отмечали, печень, желудок и сердце выпущены без потерь. После ветеринарно-санитарной экспертизы внутренних органов от птицы контрольной группы отмечено, что около 10%, от общего количества экспертиз, которые были направлены в промпереработку.

Проведение ветеринарно-санитарной оценки качества мяса бройлеров, получавших предложенный минеральный адаптоген - кормовую минеральную добавку (КМД) «БШ-ВИТ», позволили определить их качество (Таблица 3) по органолептическим показателям, пробой варкой и по результатам химических тестов с сернокислой медью, реакцией на пероксидазу и по кислотности пробы. При оценке органолептических показателей установлено, что внешний вид - хороший; цвет - равномерный; запах - приятный; аромат - сильный; консистенция - нежная; мясо - сочное; общая оценка качества мяса практически не отличалась в опытной и контрольной группах и имела оценку 7-8 баллов.

Реакция с сернокислой медью - изменения прозрачности не дала, реакция на пероксидазу - положительная (вытяжка сине-зеленого цвета, переходящая в течение 1 минуты в буро-коричневый цвет) и кислотность проб обеих групп также находилась на одном уровне (рН 5,6-5,7).

При проведении исследования на качество мясной продукции пробой варкой от бройлеров опытной группы бульон был прозрачный, ароматный с небольшим количеством жира на поверхности бульона. При оценке проб мяса от бройлеров контрольной группы бульон был ароматный, прозрачный, слегка опалесцировал, на поверхности бульона - немного жировых капель. Проведенные исследования показали, что пробы мяса от бройлеров обеих групп отвечают требованиям ветеринарно-санитарной экспертизы, предъявляемой к свежему мясу (таблица 3).

Проведенные исследования показали, что качество мясной продукции и субпродуктов отвечают требованиям ветеринарно-санитарной экспертизы на свежее мясо. Показатели качества мяса бройлеров контрольной и опытной групп соответствовали нормативным показателям.

Гистологические исследования поперечно-полосатой мышечной ткани скелетной мускулатуры и сердечной мышцы от бройлеров опытной группы показали выраженную физиологическую зрелость мышечных волокон, формирующих мышечный каркас тела бройлера. Зрелость мышечных волокон сердечной мышцы также показало зрелость и функциональную активность миокарда.

Гистологические исследования на микроскопическом уровне состояния поперечно-полосатой скелетной мускулатуры в области бедра и грудных мышц у бройлеров контрольной группы показали, что мышечные волокна скелетной мускулатуры имеют признаки дегенеративно-дистрофических изменений и функциональной незрелости.

На Фиг. 1 представлен снимок поперечно-полосатой мышечной ткани от бройлера опытной группы, мышечные волокна имели характерное строение для зрелого состояния мышечной ткани, что хорошо видно на продольном срезе в грудных мышцах. Мышечные волокна имеют поперечно-полосатую исчерченность, а ядра характерную структуру.

На Фиг. 2 поперечно-полосатая мышечная ткань грудной мышцы от бройлеров контрольной группы с разрушением оболочки мышечного волокна, участками разрушения цитоплазмы и дегенеративными изменениями в ядрах. Отдельные миофибриллы дефрагментированы и имеют участки с незрелыми мышечными элементами. При таком состоянии мышечная ткань не может полноценно выполнять свою основную функцию. В дальнейшем это влияет и на полноценность аминокислотного состава и качество мяса. Чем больше площадь поражения, тем ниже качество мяса. Ранее было доказано, что при дегенеративных процессах в мышечной ткани идет разрушение белка, это ведет к снижению количества аминокислот, соответственно, снижается качество белка и накапливаются продукты его распада (аутолиза), которые обладают токсическим действием.

На Фиг. 3 поперечно-полосатая мышечная ткань от бройлера опытной группы, мышечные волокна на поперечном срезе в бедренных мышцах. Строение мышечных волокон имеет характерное строение зрелого мышечного волокна, с характерным окрашиванием миофибрилл, ядра также имеют характерную функционально-активную структуру.

На Фиг. 4 в бедренной группе мышц у бройлеров контрольной группы структура в основном хорошо выражена, но наряду со зрелыми мышечными волокнами имеют место незрелые мышечные волокна и мышечные волокна в состоянии дегенеративно-деструктивных изменений, что можно отнести к признакам раннего витаукта.

На Фиг. 5 микроструктура мышечной ткани сердечной мышцы бройлера опытной группы с сохраненной структурой мышечных волокон. Миофибриллы сохраняют поперечнополосатую исчерченность, а ядра клеток находились в функционально-активном состоянии.

На Фиг. 6 гистосрезы сердечной мышцы бройлера контрольной группы с дистрофическими и дегенеративными изменениями мышечных волокон (дефрагментация мышечных волокон, потеря поперечнополосатой исчерченности), периваскулярный отек стромы миокарда. Местами отмечается жировая инфильтрация в строме органа.

Представленные Фиг. 1-6 подтверждают эффективность предложенного способа.

Проанализировав результаты исследований, можно сделать следующие выводы:

1. В период активного роста и откорма цыплят - бройлеров микроструктура поперечно-полосатой мышечной ткани скелетной и сердечной мускулатуры при скармливании предложенного адаптогена - кормовой минеральной добавки (КМД) «БШ-ВИТ» быстрее созревает (формируется) и остается в функционально-активном состоянии более продолжительно, что свидетельствует о сдерживании процессов витаукта, а у цыплят не получавших адаптоген - кормовую минеральную добавку (КМД) «БШ-ВИТ» микроструктура мышечных волокон характеризуется задержкой созревания (формирования) Фиг. 2, 4, 6, кроме того, мышечные волокна подвержены дегенеративно-дистрофическим изменениям в более ранние сроки.

2. Скармливание минерального адаптогена - кормовой минеральной добавки (КМД) «БШ-ВИТ» бройлерам по предложенной схеме в период интенсивного откорма уменьшает гистопатологические нарушения в мышечной ткани организма бройлеров и оказывает выраженное цитопротективное действие на мышечную ткань как скелетной, так и сердечной мышцы. Фиг. 1, 3, 5.

3. Адаптоген - кормовая минеральная добавка (КМД) «БШ-ВИТ» оказывает положительное влияние на зрелость мяса при откорме цыплят-бройлеров в период интенсивного откорма при ежедневной даче ее в дозе 2 кг на тонну комбикорма с 1 дня жизни цыплят.

4. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и субпродуктов от бройлеров опытной группы свидетельствует о полноценном физиологическом созревании мышечной ткани по органолептическим и лабораторным показателям качества и соответствовала требованиям ГОСТ на свежее мясо птицы, показывая эффективность адаптогена и предложенного способа.

5. Проведенное комплексное исследование влияния адаптогена - кормовой минеральной добавки (КМД) «БШ-ВИТ» на качество мясной продукции птицеводства показало, что накопление питательных веществ для функционирования мышечной ткани прямо влияет на определение физиологической зрелости мышечных волокон скелетной и сердечной мышц. С возрастом происходит увеличение толщины мышечного волокна, формируется его структура, появляется поперечно - полосатая исчерченность. Одновременно происходят изменения в соединительно-тканной оболочке. Если условия кормления, содержания и физической нагрузки оптимальны, то мышечное волокно развивается и растет равномерно и к моменту убоя птицы на мясо мышечное волокно должно быть физиологически зрелым.

6. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы на определение физиологической зрелости мяса микроскопическим методом необходимо определять процент повреждения мышечных волокон на единицу площади, если он превышает 10% в поле зрения - это свидетельствует о снижении качества мяса, что должно найти отражение в ГОСТах на определение качества мяса птицы.

7. Предложенный способ может быть рекомендован для использования при выращивании бройлеров как в частных фермерских хозяйствах, так и промышленных птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях.

Изобретение относится к области ветеринарной медицины и касается немедикаментозной профилактики болезней внутренних органов, являющихся воротами инфекции, а также для профилактики развития вторичных иммунодефицитных состояний у цыплят-бройлеров. В корм включают в качестве адаптогена с 1 дня жизни в дозе 2 г на 1 кг комбикорма в течение 42 дней кормовую минеральную добавку «БШ-ВИТ». Введение в рацион кормовой минеральной добавки «БШ-ВИТ» не нарушает режим кормления бройлеров и задается с комбикормом путем перемешивания в сухом виде. Введение в рацион кормовой минеральной добавки «БШ-ВИТ» проводят для нормализации обменных процессов, стимуляции роста и формирования мышечных волокон, а также для сдерживания процессов витаукта во всем организме птицы. Использование изобретения позволит повысить физиологическую зрелость мяса. 3 з.п. ф-лы, 3 табл., 6 ил.

1. Способ повышения физиологической зрелости мяса при откорме цыплят-бройлеров, включающий введение в рацион цыплятам-бройлерам, с учетом витаминных добавок и премиксов по рецептуре хозяйства, кормовой минеральной добавки, отличающийся тем, что в корм дополнительно вводят в качестве адаптогена кормовую минеральную добавку под торговым названием «БШ-ВИТ» с 1 дня жизни в течение 42 дней в дозе 2 г на 1 кг комбикорма.

2. Способ повышения физиологической зрелости мяса при откорме бройлеров по п.1, отличающийся тем, что введение в рацион кормовой минеральной добавки «БШ-ВИТ» проводится в сухом виде с комбикормом путем перемешивания.

3. Способ повышения физиологической зрелости мяса при откорме бройлеров по п.1, отличающийся тем, что введение в рацион кормовой минеральной добавки «БШ-ВИТ» проводят для нормализации обменных процессов, стимуляции роста и формирования мышечных волокон, а также для сдерживания процессов витаукта во всем организме, способствуя его полноценному развитию.

4. Способ повышения физиологической зрелости мяса при откорме бройлеров по п.1, отличающийся тем, что в рацион вводят кормовую минеральную добавку «БШ-ВИТ» производства ООО «Сорбент-К» г. Карпинска.