Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к полноценному питательному пищевому продукту и к системе его обеспечения.
Уровень техники
В последние годы увеличение расходов на медицинское обслуживание и долгосрочный уход из-за старения стало проблемой, и важным вопросом для снижения медицинских расходов и обеспечения благополучной старости является увеличение «ожидаемой продолжительности здоровой жизни», при которой повседневная жизнь не ограничивается по состоянию здоровья.
Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии каждые пять лет пересматривает нормы количества энергии и питательных веществ, которые необходимо потреблять для поддержания и укрепления здоровья людей, и опубликовало отчет Исследовательской группы «Уровни рекомендуемого потребления (DRI) для японцев (издание 2020)» (далее именуемые «японские DRI») от 24 декабря 2019.
В «японских DRI» расчетную потребность в энергии (EER) (ккал/сутки) рассчитывают для каждой категории возраста, пола и уровня физической активности (низкая (I), средняя (II) и высокая (III) активность), предварительная диетическая цель (DG) для предотвращения заболеваний, связанных с образом жизни (доля каждого питательного вещества в общем потреблении энергии) каждого из трех основных видов питательных веществ, белков, жиров и углеводов, определяется в соответствии с EER, и любой параметр из рекомендуемой суточной нормы (RDA), адекватного потребления (AI), допустимого верхнего уровня потребления (UL) и DG или их комбинации предусмотрен для жирорастворимых витаминов, таких как витамин A и витамин D, водорастворимых витаминов, таких как витамин B1, витамин B2 и ниацин, и минералов, таких как натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк и марганец.
Стандартные значения, такие как RDA, AI, UL и DG каждого питательного вещества, описанные в «Японских DRI», установлены для каждой категории пола, возраста и уровня физической активности. Требуется метод проб и ошибок, чтобы рассчитать питание, чтобы все питательные вещества соответствовали стандартным значениям. Поэтому питание часто рассчитывают таким образом, что только три основных питательных вещества и количество соли, или основные витамины и основные минералы в дополнение к ним попадают в стандартные значения. Кроме того, питание часто также рассчитывают таким образом, чтобы среднее потребление пищи субъектом в течение заданного периода, такого как одна неделя, удовлетворяло стандартным значениям, вместо расчета питания таким образом, чтобы питательные вещества каждого приема пищи соответствовали стандартным значениям. В «Уровнях рекомендуемого потребления (DRI)» в Соединенных Штатах (которые в дальнейшем именуются «DRI США») и «Уровнях рекомендуемого потребления для китайцев» в Китае (которые в дальнейшем именуются «Китайские DRI»), стандартные значения, такие как RDA, AI, UL и DG каждого питательного вещества, устанавливают для каждой категории пола, возраста и уровня физической активности. Однако настройки категорий возраста и уровня физической активности не обязательно совпадают с настройками категорий японских DRI.
Патентный источник 1 раскрывает изобретение, относящееся к пищевому продукту для корректировки питания для перорального приема, содержащему по меньшей мере от 2 до 75% углеводов, 10% или более белков и от 15 до 70% жиров в пересчете на процентное содержание энергии, и разработанному таким образом, что потребление витаминов и минералов, указанное в японских DRI, опубликованных Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии, находится между значением, составляющим необходимое количество или более, и значением, соответствующим верхнему пределу количества или менее, в случае приема EER, показанной в Японских DRI, опубликованных Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии.
В Таблицах с 2 по 4 в Патентном источнике 1 указано целевое содержание белков, жиров, витаминов и минералов на 100 ккал и содержание (г) питательных веществ в пищевых продуктах, как в Примерах с 1 по 10, но конкретный метод определения содержания явно не описан. Для минералов и витаминов японские DRI удовлетворяют путем корректировки каждого содержания до рекомендуемого уровня от 50% до 250%. Кроме того, чтобы удовлетворить потребление витаминов и минералов, указанное в японских DRI, необходимо принять EER, указанную в японских DRI, опубликованных Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии. Кроме того, изобретение, раскрытое в Патентном источнике 1, обеспечивает пищевой продукт для корректировки питания, приготовленный путем растворения порошка в воде в качестве альтернативы обычной пище. Однако, поскольку питательные вещества варьируют в зависимости от рецептуры в обычном пищевом продукте, содержание питательных веществ необходимо регулировать таким образом, чтобы удовлетворять японским DRI каждый раз при обеспечении блюд для множества потребителей с различными характеристиками.
Список цитирования
Патентная литература
Патентный источник 1: выложенный патент Японии № 2019-140952
Сущность изобретения
Техническая проблема
Таким образом, в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности устанавливаются различные уровни потребления пищи в DRI, принятых в каждой стране, например, «японских DRI». Таким образом, для обеспечения питания, удовлетворяющего DRI, для множества потребителей с различными характеристиками, например, в столовой для персонала компании или т.п., требуется не только корректировка количества питания, но и тонкая корректировка питательных компонентов пищи для каждой категории.
Решение проблемы
Настоящее изобретение было выполнено для решения вышеупомянутых проблем и позволяет обеспечить полноценный питательный пищевой продукт для множества потребителей разного возраста, пола и уровня физической активности только путем регулирования количества питания.
Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта в соответствии с настоящим изобретением включает: блок сбора информации, выполненный с возможностью получения информации о характеристиках потребителя; блок хранения информации о потребителе (базу данных информации о потребителях), выполненный с возможностью хранения информации о характеристиках потребителя; блок хранения DRI (базу данных DRI), выполненный с возможностью хранения DRI полноценного питательного пищевого продукта, в котором уровни потребления для первого и второго питательных веществ установлены для каждой характеристики потребителя; и блок расчета питания, выполненный с возможностью расчета уровня потребления первого питательного вещества в стандартной пище, образующей полноценный питательный пищевой продукт, так чтобы стандартная пища могла соответствовать уровню потребления первого питательного вещества всех потребителей. Примеры «DRI полноценного питательного пищевого продукта, где установлены уровни потребления для первого и второго питательных веществ» включают «японские DRI», но можно использовать любые DRI, если они представляют собой DRI, в которых уровни потребления для различных питательных веществ установлены в соответствии с характеристиками потребителя.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению диапазон уровни потребления для первого питательного вещества в стандартной пище уже, чем диапазон DRI для первого питательного вещества в полноценном питательном пищевом продукте.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению первым питательным веществом являются витамины и/или минералы.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению вторым питательным веществом является белок, липид и/или углевод.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению полноценный питательный пищевой продукт готовят путем регулирования количества стандартной пищи, количество энергии в полноценном питательном пищевом продукте представляет собой EER в категории DRI, к которым принадлежит каждый потребитель, и количество энергии стандартной пищи представляет собой EER в категории с самой низкой EER среди категорий DRI, к которым принадлежат все потребители.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению отношение количества полноценного питательного пищевого продукта к количеству стандартной пищи равно отношению количества энергии в полноценном питательном пищевом продукте к количеству энергии в стандартной пище. То есть, поскольку количество энергии полноценного питательного пищевого продукта представляет собой EER каждого потребителя, количество полноценного питательного пищевого продукта представляет собой количество стандартной пищи, умноженное на «EER каждого потребителя/ количество энергии стандартной пищи».
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению, в случае, когда UL первого питательного вещества задан в DRI, нормализованное количество питательного вещества в каждой категории, к которой принадлежит потребитель, рассчитывают по формуле: «Нормализованное количество питательных веществ = UL первого питательного вещества × (количество энергии в стандартной пище/EER в каждой категории)», а наименьшее нормализованное количество питательных веществ устанавливают в качестве верхнего предела потребления первого питательного вещества в стандартной пище.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению в случае, когда AI или RDA первого питательного вещества установлены в DRI, максимальное значение AI или RDA первого питательного вещества в каждой категории DRI устанавливают в качестве нижнего предела потребления первого питательного вещества в стандартной пище.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению верхний предел DG белка в категории с самой низкой EER среди категорий DRI, к которым относятся потребители, устанавливают в качестве верхнего предела потребления белка в стандартной пище, а RDA с наибольшим значением среди категорий, к которым относятся потребители, устанавливают в качестве нижнего предела потребления белка в стандартной пище, которой обеспечивают потребителей.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению верхний предел DG жиров в категории стандартного количества энергии с самой низкой EER среди категорий DRI, к которым относятся потребители, устанавливают как верхний предел потребления жиров в стандартной пище, а нижний предел DG жиров для потребителей, относящихся к категории стандартного количества энергии, устанавливают как нижний предел потребления жиров в стандартной пище.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению верхний предел DG углеводов в категории стандартного количества энергии с самой низкой EER среди категорий DRI, к которым относятся потребители, устанавливают как верхний предел потребления углеводов в стандартной пище, а нижний предел DG углеводов для потребителей, относящихся к категории стандартного количества энергии, устанавливают как нижний предел потребления углеводов в стандартной пище.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению информация о характеристиках потребителя включает по меньшей мере информацию о поле, возрасте или уровне физической активности.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению витамины включают один или несколько из витамина А, витамина D, витамина Е, витамина К, витамина В1, витамина В2, ниацина, витамина В6, витамина В12, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина и витамина С, а минералы включают один или несколько из натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка, меди, марганца, йода, селена, хрома и молибдена.
В системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению DRI полноценного питательного пищевого продукта представляют собой любой документ из «японских DRI», опубликованных Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии, DRI США, и китайских DRI.
Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению дополнительно содержит блок выбора меню, в котором блок расчета питания выводит количество энергии стандартной пищи, верхний или нижний предел потребления первого питательного вещества, и верхний или нижний предел потребления второго питательного вещества для блока выбора меню.
Полноценный питательный пищевой продукт в соответствии с настоящим изобретением представляет собой полноценный питательный пищевой продукт, питательная ценность которого рассчитана с помощью вышеупомянутой системы обеспечения полноценного питательного пищевого продукта.
Полноценный питательный пищевой продукт по настоящему изобретению состоит из любого продукта, выбранного из группы, состоящей из завтрака, обеда и ужина, или комбинации двух или трех из них.
Полноценный питательный пищевой продукт по настоящему изобретению представляет собой переработанный пищевой продукт, приготовленный пищевой продукт или блюдо, приготовленное на основе специфического меню.
Устройство расчета питательной ценности для полноценного питательного пищевого продукта в соответствии с настоящим изобретением содержит: блок сбора информации, выполненный с возможностью получения информации о характеристиках потребителя; блок хранения информации о потребителе, выполненный с возможностью хранения информации о характеристиках потребителя; блок хранения DRI, выполненный с возможностью хранения DRI полноценного питательного пищевого продукта, в котором уровни потребления для первого и второго питательных веществ установлены для каждой характеристики потребителя; и блок расчета пищевой ценности, выполненный с возможностью расчета уровни потребления для первого питательного вещества, которая удовлетворяется независимо от характеристик каждого потребителя, в стандартной пище, образующей полноценный питательный пищевой продукт.
Программа расчета питательной ценности для полноценного питательного пищевого продукта в соответствии с настоящим изобретением включает: этап сбора информации о характеристиках потребителя; этап хранения информации о характеристиках потребителя; этап хранения DRI полноценного питательного пищевого продукта, где уровни потребления для первого и второго питательных веществ устанавливают для каждой характеристики потребителя; и этап расчета уровни потребления для первого питательного вещества, которая удовлетворяется независимо от характеристик каждого потребителя, в стандартной пище, образующей полноценный питательный пищевой продукт.
Полезные эффекты изобретения
Настоящее изобретение обеспечивает полноценный питательный пищевой продукт, устраняющий необходимость корректировки питательных веществ в соответствии с каждой их категорий возраста, пола и уровня физической активности, и удовлетворяющий требования DRI, установленных в каждой стране, таким как предоставляемые «японские DRI», а также предоставляет систему его обеспечения, устройство для обеспечения и программу для обеспечения. В результате потребители, получающие питание, могут легко принимать полноценный питательный пищевой продукт, избавляются от проблем управления питанием и могут улучшать свое здоровье, не заботясь об этом. Кроме того, предприятия, поставляющие питательные продукты, могут предоставить полноценный питательный пищевой продукт для всех потребителей только путем корректировки количества «стандартной пищи», даже если характеристики потребителей различаются, и могут сократить трудозатраты и расходы на расчет питания.
Существует проблема в том, что если диетическое потребление, то есть потребление энергии снижено с целью похудения, необходимые питательные вещества не могут быть получены. Однако настоящее изобретение позволяет получать необходимые количества питательных веществ при приеме «стандартной пищи».
Краткое описание чертежей
Фигура 1 представляет собой блок-схему, иллюстрирующую конфигурацию системы обеспечения полноценного питательного пищевого продукта в настоящем варианте осуществления.
Фигура 2 представляет собой блок-схему, показывающую операцию обработки в блоке расчета питательной ценности устройства обеспечения информации о питании в этом варианте осуществления.
Фигура 3 представляет собой пример расчетной таблицы белков, жиров, насыщенных жирных кислот, n-3 жирных кислот, n-6 жирных кислот, углеводов и пищевых волокон, которые должны использоваться в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе «японских DRI».
Фигура 4 представляет собой пример таблицы расчета содержания натрия, кальция, железа, фосфора, магния, калия и меди для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе «японских DRI».
Фигура 5 представляет собой пример расчетной таблицы йода, селена, цинка, хрома, марганца и молибдена для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе «японских DRI».
Фигура 6 представляет собой пример таблицы расчета витаминов (витамина А, витамина D, витамина Е, витамина К, витамина В1, витамина В2, ниацина, витамина В6, фолиевой кислоты, витамина В12, биотина, пантотеновой кислоты, и витамина С) для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе «японских DRI».
Фигура 7 представляет собой пример таблицы расчета белков, жиров, насыщенных жирных кислот, n-3 жирных кислот, n-6 жирных кислот, углеводов и пищевых волокон для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе DRI США.
Фигура 8 представляет собой пример таблицы расчета натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка и меди для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе DRI США.
Фигура 9 представляет собой пример таблицы расчета содержания марганца, йода, селена, хрома, молибдена, никеля, ванадия, бора, фтора и хлорида для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе DRI США.
Фигура 10 представляет собой пример таблицы расчета витаминов (витамина А, витамина D, витамина Е, витамина К, витамина В1, витамина В2, ниацина, витамина В6, витамина В12, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина, витамина С и холина) для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе DRI США.
Фигура 11 представляет собой пример таблицы расчета белков, жиров, насыщенных жирных кислот, α-линоленовой кислоты, линолевой кислоты, углеводов и добавленного сахара для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе китайских DRI.
Фигура 12 представляет собой пример таблицы расчета содержания натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка и меди для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе китайских DRI.
Фигура 13 представляет собой пример таблицы расчета содержания марганца, йода, селена, хрома, молибдена, фторида и хлорида для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе китайских DRI.
Фигура 14 представляет собой пример таблицы расчета витаминов (витамина А, витамина D, витамина Е, витамина К, витамина В1, витамина В2, ниацина, витамина В6, витамина В12, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина, витамина С и холина) для использования в системе обеспечения полноценного питательного пищевого продукта на основе китайских DRI.
Фигура 15 представляет собой таблицу, показывающую результаты антропометрии до и после непрерывного приема модифицированной пищи в примерах настоящего изобретения в течение определенного периода времени.
Фигура 16 представляет собой таблицу, показывающую результаты анализа триглицеридов в липидах крови до и после непрерывного приема модифицированной пищи в примерах настоящего изобретения в течение определенного периода времени.
Фигура 17 представляет собой таблицу, показывающую результаты анализа 8-OHdG (8-гидрокси-2'-дезоксигуанозина) из метаболитов в крови (плазме крови) субъектов с использованием CE-TOFMS (капиллярного электрофореза/ времяпролетной масс-спектрометрии) для анализа метаболома крови до и после приема модифицированной пищи в примерах по настоящему изобретению непрерывно в течение определенного периода времени.
Фигура 18 представляет собой таблицу, показывающую результаты измерения кровяного давления до и после непрерывного приема модифицированной пищи в примерах настоящего изобретения в течение определенного периода времени.
Фигура 19 представляет собой таблицу, показывающую результаты измерения плотности костей до и после непрерывного приема модифицированной пищи в примерах по настоящему изобретению в течение определенного периода времени.
Фигура 20 представляет собой таблицу, показывающую результаты анализа кишечной флоры до и после непрерывного приема модифицированной пищи в примерах настоящего изобретения в течение определенного периода времени.
Описание вариантов осуществления
Далее будут подробно описаны варианты осуществления системы обеспечения полноценного питательного пищевого продукта в соответствии с настоящим изобретением со ссылкой на чертежи. Настоящее изобретение не ограничивается следующими вариантами осуществления и примерами.
Ссылаясь на Фигуры 1-14, будет описана конфигурация системы обеспечения полноценного питательного пищевого продукта в настоящем варианте осуществления. Фигура 1 представляет собой диаграмму, иллюстрирующую схему системы обеспечения полноценного питательного пищевого продукта в этом варианте осуществления. Фигура 2 представляет собой диаграмму, иллюстрирующую схему операции обработки блока расчета пищевой ценности из дисплея информации о питании в этом варианте осуществления. Каждая из Фигур 3-14 представляет собой таблицу, показывающую пример таблицы расчета пищевой ценности, которая должна использоваться в системе расчета пищевой ценности полноценного питательного пищевого продукта в этом варианте осуществления.
«Полноценный питательный пищевой продукт» в этом варианте осуществления относится к питательному пищевому продукту, удовлетворяющему уровням потребления белков, жиров, углеводов, витаминов (таких как витамин А, витамин D, витамин Е, витамин К, витамин В1, витамин В2, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота, витамин B12, биотин, пантотеновая кислота и витамин C), а также минералов (таких как натрий, кальций, железо, фосфор, магний, калий, медь, йод, селен, цинк, хром, марганец и молибден), предусмотренных, например, в DRI, установленных в каждой стране, таких как «японские DRI».
«Стандартная пища» в этом варианте осуществления относится к питательному пищевому продукту, удовлетворяющему условиям (1) и (2) ниже.
(1) Питательный продукт, который позволяет всем потребителям, получающим питательный продукт от предприятий, соответствовать уровням потребления витаминов и минералов, установленным, например, в DRI, принятых в каждой стране, таких как «японские DRI», независимо от их характеристик (таких, как категории пола, возраста и уровня физической активности).
(2) Питательный продукт, который позволяет удовлетворять уровни потребления PFC (белки, липиды, углеводы), указанные в DRI, в дополнение к тем, которые указаны в (1) выше, для витаминов и минералов, путем приема питательного продукта в количестве, соответствующем расчетной потребности в энергии (ккал/сутки), предусмотренном, например, в категориях (возраст, пол и уровень физической активности (низкая (I), средняя (II) и высокая (III)) в «японских DRI») в DRI, установленных в каждой стране, к которой принадлежит потребитель, например, «японских DRI».
Кроме того, «питательный продукт» в этом варианте осуществления представляет собой пищу, в которой ингредиенты готовятся таким способом, как «подача в сыром виде», «запекание», «варка на медленном огне», «варка на пару» и «жарка» с добавлением приправ по мере необходимости.
В DRI США витамины включают холин, а минералы включают никель, ванадий, бор, фториды и хлориды. Между тем, минералы не включают натрий, а липиды не включают насыщенные жирные кислоты.
Как показано на Фигуре 1, система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта 1 включает терминальное устройство 10 каждого потребителя, дисплей с информацией о питании 20, устройство контроля производства пищи 30 и устройство доставки пищи 40.
Терминальное устройство 10 включает блок ввода информации 11 и датчик 12.
Кроме того, дисплей информации о питании 20 включает процессор 100 и блок хранения 200.
Кроме того, устройство контроля производства пищи 30 включает блок управления производством пищи 31.
Кроме того, устройство доставки пищи 40 включает блок инструкций по доставке 41.
Терминальное устройство 10, дисплей информации о питании 20, устройство управления производством пищи 30 и устройство доставки пищи 40 включают процессор, такой как ЦП, и запоминающее устройство, в котором хранятся различные программы. Процессор выполняет различные функции, выполняя каждую программу.
Терминальное устройство 10 каждого потребителя подключено к дисплею информации о питании 20, чтобы иметь возможность обмениваться данными друг с другом через сеть связи, такую как Интернет. Кроме того, устройство управления производством пищи 30 и устройство доставки пищи 40 подключены к дисплею информации о питании 20 через сеть связи N.
Терминальное устройство 10 включает блок ввода информации 11 и датчик 12. Информация, передаваемая от терминального устройства 10 на дисплей информации о питании 20, включает персональную информацию потребителя (идентификатор потребителя, пол, дату рождения, рост, массу тела и адрес) и такую информацию, как важные данные, включая информацию об активности потребителя, выдаваемую датчиком 12, необходимые диетические продукты и необходимые даты приема пищи. Терминальное устройство 10 каждого потребителя может быть любым информационным терминалом, способным осуществлять связь, таким как смартфон, планшетный терминал и персональный компьютер (ПК).
Датчик 12 может быть любым датчиком, таким как акселерометр, гироскоп, магнитометр и устройство GPS, и может быть встроен в терминальное устройство 10 или во внешний терминал, способный обмениваться данными с терминальным устройством 10, таким как носимое устройство.
Процессор 100 дисплея информации о питании 20 включает блок сбора информации 110, блок вычисления питательной ценности 120, блок выбора меню 130, блок выбора ингредиентов 140 и блок предоставления информации о питании 150.
Блок хранения 200 дисплея информации о питании 20 включает базу данных информации о потребителе (DB) 210, базу данных (DB) DRI 220 и базу данных меню (DB) 230.
Блок сбора информации 110 дисплея информации о питании 20 принимает информацию, выводимую от терминального устройства 10 каждого потребителя, и сохраняет полученную информацию в базе данных (DB) информации о потребителе 210.
Блок расчета питания 120 получает персональную информацию и важные данные о каждом потребителе из базы данных информации о потребителях (DB) 210, и определяет уровень физической активности каждого потребителя на основе важных данных. Три типа уровня физической активности: «низкая (I)», «средняя (II)» и «высокая (III)» установлены в «японских DRI», но могут быть определены уровни физической активности, отличные от указанных выше.
Затем устанавливают категории пола, возраста и уровня физической активности, к которым принадлежит каждый потребитель, а также EER (ккал/сутки), DRI для белков, жиров и углеводов, DRI для жирорастворимых витаминов и водорастворимых витаминов, DRI для макроэлементов и микроэлементов соответствующих категорий устанавливают в соответствии с уровнями рекомендуемого потребления (например, «японскими DRI», опубликованными Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии), которые хранятся в базе данных DRI (DB) 220.
Блок расчета питательной ценности 120 указывает наименьшую EER среди категорий, установленных в соответствии с описанной ниже операцией обработки, и определяет её как количество энергии стандартной пищи. Верхний и нижний пределы потребления каждого питательного вещества в стандартной пище рассчитывают таким образом, чтобы полноценный питательный пищевой продукт, удовлетворяющий «японским DRI», можно было получить, потребляя скорректированное количество стандартной пищи, чтобы удовлетворить EER категории, к которой принадлежит потребитель. В результате потребители, которым предоставляется питание, могут легко принимать полноценный питательный пищевой продукт, освобождаются от проблем управления питанием и могут улучшать свое здоровье, не заботясь об этом. Кроме того, предприятия, поставляющие питание, могут предоставить полноценный питательный пищевой продукт каждому потребителю только путем корректировки количества (калорий) стандартной пищи, и могут сократить трудозатраты и расходы на расчет питания.
Хотя «Японские DRI (издание 2020)», опубликованные Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения, используются для расчета питательной ценности пищевых продуктов в этом варианте осуществления, расчет не обязательно основан на вышеуказанных уровнях, и может быть, например, основан на последних «японских DRI», которые пересматриваются каждые пять лет, других стандартах потребления пищи или других рекомендациях.
Примеры других стандартов потребления пищевых продуктов могут включать «Рекомендуемые уровни потребления пищевых продуктов (DRI)», Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины США, «Рекомендуемые уровни потребления питательных веществ», Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2017 в Европе, «Рекомендуемые уровни потребления для китайцев», Китайское общество питания, 2013 в Китае, «Рекомендуемые уровни потребления для корейцев», Министерство здравоохранения и социального обеспечения и Корейское общество питания, 2015, в Корее, «Руководство по питанию для индийцев», Национальный институт питания, Индия, 2011, в Индии, и «"Nutritional Requirements during Spaceflight and on Earth", Aerospace Environmental Medicine, Vol. 45, № 3, 75-97, 2008 для космонавтов. В случае использования других стандартов потребления питательных веществ или других руководств необходимо рассчитать количество питательных веществ, для которых уровни не указаны в японских DRI. К ним может быть применен расчет питательных веществ для стандартной пищи в этом варианте осуществления.
Блок выбора меню 130 обращается к меню и процедурам приготовления, сохраненным в базе данных меню (DB) 230, и выбирает меню, удовлетворяющее верхнему и нижнему пределам потребления каждого питательного вещества в стандартной пище, полученным из блока расчета питания 120. Даже в случае меню, не удовлетворяющего верхним и нижним пределам потребления каждого питательного вещества в стандартной пище, меню можно выбрать, приготовив несколько видов блюд заранее, чтобы компенсировать нехватку питательных веществ. Блок выбора ингредиентов 140 выбирает ингредиенты (мясо, овощи, приправы и т.д.), необходимые для приготовления питательного продукта из выбранного меню.
Блок обеспечения информации о питании 150 получает информацию о EER каждого потребителя и стандартном количестве энергии стандартной пищи от блока вычисления питательной ценности 120 и информацию о процедуре приготовления и ингредиентах от блока выбора ингредиентов 140, и передает информацию к блоку управления производством пищи 31 устройства управления производством пищи 30.
Устройство управления производством пищи 30 дает указание устройству производства пищи (не показано) для получения пищевого продукта, который является полноценным питательным пищевым продуктом, на основании инструкции, поступающей от дисплея с информацией о питании 20.
Устройство доставки пищи 40 дает команду устройству доставки (не показано) доставить полноценный питательный пищевой продукт на основании инструкций от дисплея информации о питании 20 и устройства управления производством пищи 30. Например, в случае, когда доставка полноценного питательного пищевого продукта потребителю не требуется, например, в столовой для персонала, терминальное устройство 10 потребителя может быть уведомлено о завершении приготовления полноценного питательного пищевого продукта, или завершение приготовления полноценного питательного пищевого продукта может отображаться на мониторе (не показан), установленном в столовой для персонала.
Здесь схема операции обработки блока вычисления питательной ценности 120 дисплея с информацией о питании 20 будет описана со ссылкой на Фигуру 2.
<Сбор информации о потребителе и DRI>
На этапе ST101 персональную информацию и важные данные каждого потребителя получают из базы данных информации о потребителях (DB) 210, и уровень физической активности каждого потребителя определяют на основе важных данных. В «японских DRI» установлены три типа уровня физической активности: «низкая (I)», «средняя (II)» и «высокая (III)», но могут использоваться уровни физической активности, отличные от указанных выше. На этапе ST102 категории пола, возраста и уровня физической активности, к которым принадлежит каждый потребитель, указывают на основе пола, возраста и уровня физической активности каждого потребителя, а также EER (ккал/сутки), DRI для белков, жиров и углеводов, DRI для жирорастворимых витаминов и водорастворимых витаминов, а также DRI для макроэлементов и микроэлементов в соответствующих категориях получают в соответствии с DRI, хранящимися в базе данных DRI (DB) 220. DRI включают «RDA», «AI», «DG» и «UL» в «японских DRI». «Целевое значение» соответствует CDRR (потреблению, снижающему риск хронических заболеваний) в DRI США.
<Уровни рекомендуемого потребления (DRI)>
Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии каждые пять лет формулирует «Японские DRI» в качестве стандартов потребления энергии и питательных веществ, которые должны использоваться для поддержания и укрепления здоровья людей и предотвращения заболеваний, связанных с образом жизни.
Японские DRI (издание 2020) предусматривают показатели энергии и показатели питательных веществ. Показатели питательных веществ устанавливают «ожидаемую среднюю потребность», которая удовлетворяется у половины людей, и «RDA», которая удовлетворяется у большинства людей (от 97% до 98%), с целью избежать недостаточного потребления. В случае отсутствия достаточных научных данных и невозможности установить ожидаемую среднюю потребность и RDA, «AI» определяется как количество питательного вещества, достаточное для поддержания определенного статуса питания, «UL» устанавливают с целью предотвращения проблем со здоровьем из-за передозировки, а «DG» устанавливают с целью профилактики развития заболеваний, связанных с образом жизни.
Для того чтобы обеспечить полноценный питательный пищевой продукт, который могут употреблять в пищу все потребители с разным полом, возрастом и уровнем физической активности, рассчитывают верхний и нижний пределы потребления каждого питательного вещества в стандартном пищевом продукте, как показано в этом варианте осуществления, основанные на «RDA», «AI», «DG» и «UL», установленных в DRI для каждого питательного вещества в каждой стране. Это позволяет обеспечить каждого потребителя полноценным питательным пищевым продуктом, удовлетворяющим DRI каждой страны, путем корректировки количества стандартной пищи в соответствии с EER потребителя. Чтобы удовлетворить требования DRI для витаминов и минералов у всех потребителей, диапазон уровней потребления, предусмотренных верхними и нижними пределами потребления каждого питательного вещества для минералов и витаминов в стандартной пище, является более узким, чем диапазон уровней потребления, предусмотренных верхним пределом (UL) и нижний пределом (RDA, AI или DG) для минералов и витаминов в DRI каждой страны, таких как «японские DRI».
Кроме того, вышеупомянутая концепция также применима к DRI каждой страны, таким как DRI США и DRI Китая.
<Определение стандартного количества энергии>
На этапе ST103 стандартное количество энергии стандартного пищевого продукта определяют следующим образом.
Согласно «Японским DRI (издание 2020)», опубликованным Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии, EER (ккал/сутки) для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 1650 ккал/сутки до 3050 ккал/сутки, как показано на Фигуре 3. В этом варианте осуществления предполагается, что полноценный питательный пищевой продукт обеспечивают для потребителей, принадлежащих к категориям, обусловленным возрастом, полом и уровнем физической активности, показанными на Фигуре 3.
Наименьшая расчетная потребность в энергии составляет 1650 ккал/сутки для женщин в возрасте от 50 до 64 лет с уровнем физической активности I (низкая), а наибольшая - 3050 ккал/сутки для мужчин в возрасте от 18 до 29 лет и от 30 до 49 лет с уровнем физической активности III (высокая). В случае обеспечения полноценным питательным пищевым продуктом потребителей, относящихся к категориям, обусловленным возрастом, полом и уровнем физической активности, представленным на Фигуре 3, EER 1650 ккал/сутки в категории с наименьшей EER устанавливают в качестве количества энергии стандартной пищи (далее именуемого «стандартным количеством энергии»). Стандартная пища удовлетворяет уровням потребления минералов и витаминов для всех потребителей, как показано на Фигуре 3, и позволяет обеспечить каждого потребителя полноценным питательным пищевым продуктом, удовлетворяющим «японским DRI», путем корректировки количества стандартной пищи в соответствии с EER потребителя.
DRI США содержат формулы для расчета EER на основе возраста, пола, роста, массы тела и уровня физической активности, но не определяют EER для каждой категории возраста, пола и уровня физической активности, в отличие от японских DRI. Следовательно, расчетная потребность в энергии (EER) для рекомендуемых уровней американцев, установленная Министерством здравоохранения и социального обеспечения США (HHS), применяется к DRI США в этом варианте осуществления и называется «DRI США». Как показано на Фигуре 7, EER (ккал/сутки) для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 1600 ккал/сутки до 3000 ккал/сутки, а энергетическая ценность стандартной пищи составляет 1600 ккал/сутки. Стандартная пища удовлетворяет уровням потребностей в минералах и витаминах для всех потребителей, как показано на Фигурах 8-10, и позволяет обеспечивать каждого потребителя полноценным питательным пищевым продуктом, удовлетворяющим DRI США, путем корректировки количества стандартной пищи в соответствии с EER потребителя. На Фигурах 7-10 уровень физической активности S означает «сидячий», M означает «умеренно активный», а A означает «активный».
Согласно китайским DRI, опубликованным Китайским обществом питания, EER (ккал/сутки) для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 65 лет составляет от 1750 до 3000 ккал/сутки, как показано на Фигуре 11, и энергетическая ценность стандартной пищи составляет 1750 ккал/сутки. Стандартная пища соответствует уровням потребления минералов и витаминов для всех потребителей, как показано на Фигурах 12-14, и позволяет обеспечить каждого потребителя полноценным питательным пищевым продуктом, удовлетворяющим требования китайских DRI, путем корректировки количества стандартной пищи в соответствии с EER потребителя.
Вышеупомянутая регулировка стандартного количества энергии является примером, и аналогичное полноценное питание может быть обеспечено также с использованием других DRI, таких как руководство по балансу питания Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии, руководство по питанию Министерства здравоохранения и социального обеспечения США, а также руководство по китайской диете Китайского общества питания. Кроме того, различные DRI могут использоваться в комбинации. DRI для Японии, США и Китая упомянуты выше в качестве примеров, но стандартная пища и полноценный питательный пищевой продукт могут быть обеспечены на основе DRI, установленных другими странами или регионами, или международными организациями, такими как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Кроме того, можно обеспечить полноценный питательный пищевой продукт для особых сред, например, DRI для космического питания. Кроме того, также возможно обеспечить полноценный питательный пищевой продукт путем составления DRI, которые ограничены определенным возрастом и целями, такими как «уровни для пожилых людей», «уровни для мужчин или женщин с целью соблюдения диеты», «уровни как для мужчин, так и для женщин», основанные на сформулированных DRI.
<Определение верхнего/нижнего предела каждого питательного вещества, выбор меню, выбор ингредиентов и инструкции по производству пищи>
Верхний и нижний пределы потребления каждого питательного вещества в стандартной пище в этом варианте осуществления рассчитывают на этапе ST104, меню, удовлетворяющее верхнему и нижнему пределам потребления каждого питательного вещества в стандартной пище, выбирают на этапе ST105, и ингредиенты (такие как мясо, овощи и приправы), необходимые для приготовления питательного пищевого продукта из выбранного меню, выбирают на основе EER каждого потребителя и стандартного количества энергии стандартной пищи на этапе ST106. Кроме того, информацию о EER каждого потребителя, стандартном количестве энергии стандартной пищи, процедуре приготовления и ингредиентах передают в блок управления производством пищи 31 устройства управления производством пищи 30 на этапе ST107, и устройство управления производством пищи 30 дает указание блоку производства пищи для производства пищевого продукта, который является полноценным питательным пищевым продуктом, на основании инструкции от дисплея информации о питании 20.
Здесь верхний и нижний пределы потребления каждого питательного вещества в стандартной пище определяют на этапе ST104 следующим образом.
1. Белок
Верхний и нижний пределы потребления белка в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», уровень рекомендуемого потребления (DG) белка для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 13 до 20% или от 14% до 20% энергии в сутки. Кроме того, RDA составляет 65 г/сутки для мужчин и 50 г/сутки для женщин. Для тех, кому требуется низкое потребление энергии, нижний предел может быть ниже RDA, но предпочтительно, чтобы нижний предел был равен RDA или даже превышал её в таком случае.
Поскольку EER различается в зависимости от каждой категории пола, возраста и уровня физической активности, верхний и нижний пределы DG белка при расчете в г/сутки различаются в зависимости от каждой категории DRI, как показано на Фигуре 3. Таким образом, верхний предел DG белка в категории «стандартное количество энергии» с самой низкой EER устанавливают как верхний предел потребления белка в стандартной пище, так что потребители разного пола, возраста и уровня физической активности могут употреблять полноценный питательный пищевой продукт, соответствующий японским DRI. Далее, наибольшую RDA среди категорий, к которым относятся потребители, устанавливают в качестве нижнего предела потребления белка в стандартной пище.
В примере на Фигуре 3 верхний предел DG белка в категории с наименьшей EER (женщины в возрасте от 50 до 64 лет с уровнем физической активности I (низкая)) установлена как верхний предел потребления белка в стандартной пище. В этом случае, поскольку 1 г белка дает в организме 4 ккал энергии, верхний предел потребления белка в стандартной пище составляет 82,5 г/сутки (= 1650 ккал/4 ккал × 20%). При этом нижний предел потребления белка составляет 65 г, что является самой большой рекомендуемой суточной нормой во всех категориях.
В случае использования в качестве уровней рекомендуемого потребления вышеупомянутых «DRI США» верхний предел диапазона распределения макронутриентов для белка в категории с самой низкой EER (женщины в возрасте 60-65 лет, малоподвижный образ жизни) устанавливают в качестве верхнего предела потребления белка в стандартной пище, как показано на Фигуре 7. В этом случае, поскольку 1 г белка дает 4 ккал энергии в организме, верхний предел потребления белка в стандартной пище составляет 140 г/сутки (= 1600 ккал/4 ккал × 35%). При этом нижний предел потребления белка составляет 56 г, что является самой большой рекомендуемой суточной нормой во всех категориях.
В китайских DRI в качестве RDA установлен только нижний предел потребления белка, как показано на Фигуре 11, и нижний предел потребления составляет 65 г, что является самой большой RDA во всех категориях.
2. Жиры
Верхний и нижний пределы потребления жиров и насыщенных жирных кислот, n-6 жирных кислот, n-3 жирных кислот и т.д., содержащихся в жирах стандартной пищи согласно этому варианту осуществления, рассчитывают следующим образом.
<Жиры>
Согласно «японским DRI», уровни рекомендуемого потребления (DG) жиров для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляют от 20% до 30% энергии в сутки. Поскольку EER различается в зависимости от каждой категории пола, возраста и уровня физической активности, верхний и нижний пределы DG жиров различаются в зависимости от категории, как показано на Фигуре 3. Таким образом, верхний предел DG жиров в категории «стандартное количество энергии» с наименьшей EER устанавливают в качестве верхнего предела потребления жиров в стандартной пище, так чтобы потребители разного пола, возраста и уровня физической активности могли употреблять полноценный питательный пищевой продукт, удовлетворяющий требованиям Японских DRI.
Между тем, поскольку RDA жиров не установлены в «японских DRI», нижний предел DG жиров для потребителей, относящихся к категории «стандартное количество энергии», устанавливают в качестве нижнего предела потребления жиров в стандартной пище. В примере на Фигуре 3 в качестве верхнего и нижнего пределов установлены верхний и нижний пределы DG жиров в категории с наименьшей EER (категория женщин в возрасте от 50 до 64 лет с I уровнем физической активности (низкая)) потребления жиров в стандартной пище. При этом, поскольку 1 г жиров соответствует в организме 9 ккал энергии, верхний предел потребления жиров составляет 55,0 г/сутки (= 1650 ккал/9 ккал × 30%), а нижний предел потребления жиров - 36,7 г/сутки (= 1650 ккал/9 ккал × 20%) в стандартной пище.
В соответствии с DRI США, уровни рекомендуемого потребления жиров для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет (допустимые диапазоны распределения макронутриентов) составляют от 20% до 35% энергии/сутки. Поскольку EER различается в зависимости от каждой категории пола, возраста и уровня физической активности, верхний предел диапазона распределения макронутриентов и нижний предел диапазона распределения макронутриентов для жиров различаются в зависимости от категории, как показано на Фигуре 7. Таким образом, верхний предел диапазона распределения макронутриентов жиров в категории «стандартное количество энергии» с наименьшей EER устанавливают как верхний предел потребления жиров в стандартной пище, чтобы потребители с разным полом, возрастом и физической активностью уровни могли употреблять полноценный питательный пищевой продукт, удовлетворяющий «DRI США».
Кроме того, поскольку DRI США не устанавливают RDA жиров, нижний предел диапазона распределения макронутриентов жиров у потребителей, принадлежащих к категории «стандартное количество энергии», устанавливают в качестве нижнего предела потребления жиров в стандартной пище. В примере на Фигуре 7 верхний предел диапазона распределения макронутриентов и нижний предел диапазона распределения макронутриентов для жиров в категории с самой низкой EER (категория женщин в возрасте от 61 до 65 лет с уровнем физической активности S (сидячий образ жизни) устанавливают в качестве верхнего и нижнего пределов потребления жиров в стандартной пище. При этом, поскольку 1 г жиров соответствует в организме 9 ккал энергии, верхний предел потребления жиров составляет 62,2 г/сутки (= 1600 ккал/9 ккал × 35%), а нижний предел потребления жиров - 35,6 г/сутки (= 1600 ккал/9 ккал × 20%) в стандартной пище.
В китайских DRI уровни рекомендуемого потребления для жиров у мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет (диапазон распределения макронутриентов) установлены на уровне от 20% до 30% энергии/сутки. Поскольку EER различается в зависимости от каждой категории пола, возраста и уровня физической активности, верхний предел диапазона распределения макронутриентов и нижний предел диапазона распределения макронутриентов для жиров различаются в зависимости от категории, как показано на Фигуре 11. Таким образом, верхний предел диапазона распределения макронутриентов жиров в категории «стандартное количество энергии» с наименьшей EER устанавливают как верхний предел потребления жиров в стандартной пище, чтобы потребители с разным полом, возрастом и уровнем физической активности могли употреблять полноценный питательный пищевой продукт, удовлетворяющий китайским DRI. Между тем, поскольку RDA жиров не установлена в китайских DRI, нижний предел диапазона распределения макронутриентов жиров у потребителей, принадлежащих к категории «стандартное количество энергии», устанавливают в качестве нижнего предела потребления жиров в стандартной пище. В примере на Фигуре 11 верхний предел диапазона распределения макронутриентов и нижний предел диапазона распределения макронутриентов жиров в категории с самой низкой EER (категория женщин в возрасте от 50 до 64 лет с уровнем физической активности I (низкий) устанавливают в качестве верхнего и нижнего пределов потребления жиров в стандартной пище. В этом случае, поскольку 1 г жиров составляет в организме 9 ккал энергии, верхний предел потребления жиров составляет 58,3 г/сутки (= 1750 ккал/9 ккал × 35%), а нижний предел потребления жиров - 38,9 г/сутки (= 1750 ккал/9 ккал × 20%), в стандартной пище.
<Насыщенные жирные кислоты>
Согласно «японским DRI», уровни рекомендуемого потребления (DG) насыщенных жирных кислот для мужчин и женщин в возрасте 18 лет и старше составляют 7% энергии в сутки. Поскольку EER различается в зависимости от каждой категории пола, возраста и уровня физической активности, верхний предел различается в зависимости от категории, когда верхний предел насыщенных жирных кислот рассчитывают в пересчете на г/сутки, как показано на Фигуре 3.
Таким образом, верхний предел DG насыщенных жирных кислот в категории «стандартное количество энергии» с самой низкой EER устанавливают в качестве верхнего предела потребления насыщенных жирных кислот в стандартной пище, чтобы потребители разного пола, возраста, и уровня физической активности могли употреблять полноценный питательный пищевой продукт, соответствующий японским DRI. В примере на Фигуре 3 верхний предел DG насыщенных жирных кислот в категории с наименьшей EER (категория женщин в возрасте от 50 до 64 лет с I уровнем физической активности (низкая)) установлен как верхний предел потребления насыщенных жирных кислот в стандартной пище. При этом, поскольку 1 г насыщенных жирных кислот соответствует в организме 9 ккал энергии, верхний предел потребления насыщенных жирных кислот в стандартной пище составляет 12,8 г/сутки (= 1650/9 × 0,07).
В DRI США не установлено стандартное значение для количества насыщенных жирных кислот, и верхний предел потребления не установлен в стандартной пище на основе DRI США.
В китайских DRI диапазон распределения макронутриентов насыщенных жирных кислот для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет менее 10% от потребления энергии. В примере на Фигуре 11 верхний предел диапазона распределения макронутриентов насыщенных жирных кислот в категории с наименьшей EER (категория женщин в возрасте от 50 до 64 лет с уровнем физической активности I (низкая)) установлен в качестве верхнего предела потребления насыщенных жирных кислот в стандартной пище. При этом, поскольку 1 г насыщенных жирных кислот соответствует в организме 9 ккал энергии, верхний предел потребления насыщенных жирных кислот в стандартной пище составляет 19,4 г/сутки (= 1750/9 × 0,1).
<n-3 жирные кислоты и n-6 жирные кислоты>
Согласно «японским DRI», уровни рекомендуемого потребления для n-3 жирных кислот и n-6 жирных кислот установлены как AI, где n-3 жирные кислоты для лиц в возрасте от 18 до 29 лет установлены на уровне 2,0 г/сутки для мужчин и 1,6 г/сутки для женщин, в возрасте от 30 до 49 лет - 2,0 г/сутки для мужчин и 1,6 г/сутки для женщин, а в возрасте от 50 до 64 лет - 2,2 г/сутки для мужчин и 1,9 г/сутки для женщин; а n-6 жирные кислоты для лиц в возрасте от 18 до 29 лет установлены в пределах 11 г/сутки для мужчин и 8 г/сутки для женщин, для лиц в возрасте от 30 до 49 лет - 10 г/сутки для мужчин и 8 г/сутки для женщин, а в возрасте от 50 до 64 лет - 10 г/сутки для мужчин и 8 г/сутки для женщин.
В этом варианте осуществления установлены максимальные значения AI n-3 жирных кислот и n-6 жирных кислот в каждой категории (2,2 г/сутки для n-3 жирных кислот и 11 г/сутки для n-6 жирных кислот) в качестве нижних пределов потребления стандартной пищи в этом варианте осуществления, так чтобы все потребители могли принимать AI n-3 жирных кислот и n-6 жирных кислот при приеме стандартной пищи.
В DRI США установлено AI линолевой кислоты, представляющей n-6 жирные кислоты, и AI α-линоленовой кислоты, представляющей n-3 жирные кислоты. В случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальные значения AI линолевой кислоты и α-линоленовой кислоты в каждой категории (17 г/сутки для линолевой кислоты и 1,6 г/сутки для α-линоленовой кислоты) установлены в качестве нижних пределов потребления в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать AI n-6 жирных кислот и n-3 жирных кислот, употребляя стандартную пищу, как показано на Фигуре 7.
В китайских DRI отношение количества линолевой кислоты, представляющей n-6 жирные кислоты, к потреблению энергии установлено как RDA. Кроме того, отношение количества α-линоленовой кислоты, представляющей n-3 жирные кислоты, к потреблению энергии установлено как RDA. В случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальные значения RDA линолевой кислоты и α-линоленовой кислоты в каждой категории (13,3 г/сутки для линолевой кислоты и 2,0 г/сутки для α-линоленовой кислоты) устанавливают в качестве нижних пределов потребления в стандартной пище, так чтобы все потребители могли принимать RDA n-6 жирных кислот и RDA n-3 жирных кислот, употребляя стандартную пищу.
3. Углеводы
Верхний и нижний пределы потребления углеводов и пищевых волокон, содержащихся в углеводах, в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
<Углеводы>
Согласно «японским DRI», уровни рекомендуемого потребления (DG) для углеводов для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляют от 50% до 65% энергии в сутки. Поскольку EER различается в зависимости от каждой категории пола, возраста и уровня физической активности, верхний и нижний пределы DG углеводов различаются в зависимости от категории, как показано на Фигуре 3.
Поэтому верхний предел DG углеводов в категории «стандартное количество энергии» с наименьшей EER устанавливают в качестве верхнего предела потребления углеводов в стандартной пище, чтобы потребители разного пола, возраста и уровня физической активности могли потреблять полноценный питательный пищевой продукт, соответствующий японским DRI.
Между тем, поскольку «RDA» углеводов не установлена, нижний предел DG углеводов для потребителей, принадлежащих к категории «стандартное количество энергии», устанавливают в качестве нижнего предела потребления углеводов в стандартной пище. В примере на Фигуре 3 верхний и нижний пределы DG углеводов для потребителей, относящихся к категории с наименьшей EER (категория женщин в возрасте от 50 до 64 лет с уровнем физической активности I (низкая)) установлены как верхний и нижний пределы потребления углеводов в стандартной пище. В этом случае, поскольку 1 г углеводов составляет в организме 4 ккал энергии, верхний предел потребления углеводов составляет 268,1 г/сутки (= 1650/4 × 0,65), а нижний предел потребления углеводов составляет 206,3 г/сутки (= 1650/4 × 0,5).
В DRI США RDA углеводов для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 130 г/сутки, и RDA, 130 г/сутки, установлена как нижний предел потребления в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, как показано на Фигуре 7. При этом верхний предел диапазона распределения макронутриентов установлен на уровне 65% энергии/сутки в DRI США. Поскольку EER различается в зависимости от каждой категории пола, возраста и уровня физической активности, верхний предел диапазона распределения макронутриентов углеводов различается в зависимости от категории, как показано на Фигуре 7. Таким образом, верхний предел диапазона распределения макронутриентов углеводов в категории «стандартное количество энергии» с наименьшей EER устанавливают в качестве верхнего предела потребления углеводов в стандартной пище, чтобы потребители разного пола, возраста и уровня физической активности могли принимать полноценный питательный пищевой продукт, удовлетворяющий «DRI США». В примере на Фигуре 7 верхний предел диапазона распределения макронутриентов углеводов для потребителей, принадлежащих к категории с самой низкой EER (категория женщин в возрасте от 61 до 65 лет с уровнем физической активности S (сидячий образ жизни)) установлен как верхний предел потребления углеводов в стандартной пище. В этом случае, поскольку 1 г углеводов составляет в организме 4 ккал энергии, верхний предел потребления углеводов составляет 260 г/сутки (= 1600/4 × 0,65).
В китайских DRI диапазон распределения макронутриентов углеводов для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 50% до 65% энергии/сутки. Поскольку EER различается в зависимости от каждой категории пола, возраста и уровня физической активности, верхний и нижний пределы диапазона распределения макронутриентов углеводов различаются в зависимости от категории, как показано на Фигуре 11. Таким образом, верхний предел диапазона распределения макронутриентов углеводов в категории «стандартное количество энергии» с наименьшей EER устанавливают как верхний предел потребления углеводов в стандартной пище, чтобы потребители разного пола, возраста и уровня физической активности могли употреблять полноценный питательный пищевой продукт, удовлетворяющий китайским DRI. При этом, поскольку RDA углеводов не установлена в китайских DRI, нижний предел диапазона распределения макронутриентов углеводов для потребителей, относящихся к категории «стандартное количество энергии», устанавливают в качестве нижнего предела потребления углеводов в стандартной пище. В примере на Фигуре 11 верхний и нижний пределы диапазона распределения макронутриентов углеводов в категории с наименьшей EER (категория женщин в возрасте от 50 до 64 лет с уровнем физической активности I (низкая)) установлен как верхний и нижний пределы потребления углеводов в стандартной пище. В этом случае, поскольку 1 г углеводов составляет в организме 4 ккал энергии, верхний предел потребления углеводов составляет 284,4 г/сутки (= 1750 ккал/4 ккал × 65%), а нижний предел потребления углеводов составляет 218,8 г/сутки (= 1750 ккал/4 ккал × 50%) в стандартной пище.
<Пищевые волокна>
Согласно «японским DRI», DG устанавливают в качестве уровней рекомендуемого потребления для пищевых волокон, и DG для лиц в возрасте от 18 до 64 лет составляет 21 г/сутки или более для мужчин и 18 г/сутки или более для женщин. В этом варианте осуществления максимальное значение (21 г/сутки) DG пищевых волокон в каждой категории установлено как нижний предел потребления в стандартной пище в этом варианте осуществления, чтобы все потребители могли принимать DG пищевых волокон при употреблении стандартной пищи в скорректированном количестве.
В DRI США AI установлено как уровни рекомендуемого потребления для пищевых волокон. Поэтому в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение (38 г/сутки) AI пищевых волокон в каждой категории устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище, чтобы все потребители мужского и женского пола в возрасте от 21 до 65 лет могли употреблять AI пищевых волокон, принимая стандартную пищу в скорректированном количестве.
В китайских DRI стандартное значение для пищевых волокон не установлено, стандарт для Китая также не установлен в настоящем изобретении.
<Добавленный сахар>
В китайских DRI диапазон распределения макронутриентов добавленного сахара для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет менее 10% от потребляемой энергии. Таким образом, в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления верхний предел диапазона распределения макронутриентов добавленного сахара в категории с самой низкой EER (категория женщин в возрасте от 50 до 64 лет с уровнем физической активности I (низкая)) устанавливается как верхний предел потребления добавленного сахара в стандартной пище, в примере на Фигуре 11. В этом случае, поскольку 1 г добавленного сахара составляет в организме 9 ккал энергии, верхний предел потребления добавленного сахара в стандартной пище составляет 43,8 г/сутки (= 1750/4 × 0,1).
4. Натрий (солевой эквивалент)
Верхний и нижний пределы потребления натрия (солевого эквивалента) в стандартном пищевом продукте согласно этому варианту осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», уровень рекомендуемого потребления (DG) натрия (солевой эквивалент) для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет менее 7,5 г/сутки для мужчин и менее 6,5 г/сутки для женщин в пересчете на солевой эквивалент.
Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, солевой эквивалент, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категории с высокой EER. Таким образом, нормализованный солевой эквивалент в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, а наименьший нормализованный солевой эквивалент устанавливают в качестве верхнего предела потребления солевого эквивалента в стандартной пище.
Нормализованный солевой эквивалент = DG солевого эквивалента × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
В примере на Фигуре 4, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, солевой эквивалент, который можно добавить к стандартному питанию, составляет 4,06 г/сутки (7,5 г × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому верхний предел потребления натрия в стандартной пище установлен менее 4,06 г/сутки в пересчете на солевой эквивалент.
Поскольку натрий в стандартной пище также влияет на вкус рациона, это количество также можно гибко учитывать. Например, в соответствии со стандартами умного питания, проверенными и сертифицированными консорциумом, таким как Японское общество питания и диетологии, Управление диетой и общественным питанием и Японское общество гипертонии, количество натрия (солевого эквивалента) может быть «правильным» (менее 3,0 г) или «твердым» (менее 3,5 г). Этим стандартам можно следовать. То есть можно принять метод установления солевого эквивалента на завтрак, обед и ужин в сутки менее 3,0 г при калорийности от 450 до 650 ккал и менее 3,5 г при калорийности от 650 до 850 ккал, чтобы скорректировать солевой эквивалент ниже верхнего предела. Кроме того, могут быть установлены другие исходные нормы. Например, в случае менее 450 ккал солевой эквивалент может составлять менее 2,5 г. Кроме того, в случае 850 ккал или более солевой эквивалент может составлять менее 4,0 г.
Далее, в качестве других исходных нормативов, можно принять методику установления потребления соли на завтрак, обед и ужин в сутки до 1,7 г и менее на завтрак, менее 3,0 г в обед и менее 3,5 г на ужин, чтобы отрегулировать солевой эквивалент до верхнего предела. Таким образом, можно установить верхний предел потребления натрия (солевого эквивалента).
Кроме того, могут использоваться стандарты, отличные от вышеупомянутых методов регуляции, или могут быть установлены нормы, которые позволяют обеспечить вкус и разумно уменьшить количество соли.
В пределах вышеупомянутого диапазона могут быть установлены верхний и нижний пределы потребления натрия (солевого эквивалента) в «стандартной пище» в этом варианте осуществления.
В DRI США AI натрия для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлено на уровне 1500 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, AI, 1500 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма натрия для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 1400 мг/сутки или 1500 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище устанавливают RDA, 1500 мг/сутки.
5. Кальций
Верхний и нижний пределы потребления кальция в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL устанавливаются для лиц в возрасте от 18 до 64 лет как уровни рекомендуемого потребления для кальция. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, кальций, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество кальция рассчитывают по следующей формуле в каждой категории, и наименьшее нормализованное количество кальция устанавливают в качестве верхнего предела потребления кальция в стандартной пище.
Нормализованное количество кальция = UL кальция × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (800 мг/сутки) RDA кальция в каждой категории устанавливают в качестве нижнего предела потребления кальция в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать RDA или более кальция. В примере на Фигуре 4 EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, кальций, который можно добавлять в стандартную пищу, составляет 1352,5 мг/сутки (= 2500 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено как верхний предел потребления кальция в стандартной пище.
В DRI США рекомендуемая суточная норма кальция для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 1000 до 1200 мг/сутки. Однако если 1200 мг/сутки, что является максимальным значением, установлен в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище, верхний предел кальция для потребителей, относящихся к категории мужчин в возрасте от 51 до 65 лет с уровнем физической активности А (Активный), рассчитанный по приведенной выше формуле нормализованного количества кальция, составляет 1143 мг, что ниже нижнего предела потребления, как показано на Фигуре 8. Поэтому верхний и нижний пределы потребления кальция не установлены. Однако можно установить верхний и нижний пределы потребления, ограничивая возраст и пол.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма кальция для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 800 до 1000 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение RDA 1000 мг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество кальция в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество кальция устанавливают в качестве верхнего предела потребления кальция в стандартной пище. В примере на Фигуре 12 верхний предел потребления кальция в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с III уровнем физической активности (высокая), 1167 мг/сутки, установлен в качестве верхнего предела потребления кальция в стандартной пище.
6. Железо
Верхний и нижний пределы потребления железа в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL устанавливают для лиц в возрасте от 18 до 64 лет как уровень рекомендуемого потребления для железа. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, железо, содержащееся в скорректированном количестве стандартной пищи, должно быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество железа рассчитывают по следующей формуле в каждой категории, а наименьшее нормализованное количество железа устанавливают в качестве верхнего предела потребления железа в стандартной пище.
Нормализованное количество железа = UL железа × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (10,5 мг/сутки) RDA железа в каждой категории устанавливают в качестве нижнего предела потребления железа в стандартной пище, чтобы все потребители могли получать RDA или более железа. В примере на Фигуре 4, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокий) выше, чем в других категориях, железо, которое можно добавить в стандартную пищу, составляет 27,0 мг/сутки (= 50 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение устанавливают в качестве верхнего предела потребления железа в стандартной пище.
В DRI США RDA железа для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 8 до 18 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение RDA, 18 мг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество железа в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, а наименьшее нормализованное количество железа устанавливают в качестве верхнего предела потребления железа в стандартной пище. В примере на Фигуре 8 верхний предел железа в категории мужчин в возрасте от 26 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 24 мг/сутки установлен как верхний предел потребления железа в стандартной пище.
В китайских DRI RDA железа для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 12 до 20 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение RDA 20 мг/сутки установлено как нижний предел потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество железа в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, а наименьшее нормализованное количество железа устанавливают в качестве верхнего предела потребления железа в стандартной пище. В примере на Фигуре 12 верхний предел потребления железа в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с III уровнем физической активности (высокая), 24,5 мг/сутки, установлен в качестве верхнего предела потребления железа в стандартной пище.
7. Фосфор
Верхний и нижний пределы потребления фосфора в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», AI и UL для лиц в возрасте от 18 до 64 лет устанавливаются как уровни рекомендуемого потребления для фосфора. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, содержание фосфора в скорректированном количестве стандартной пищи должно быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество фосфора в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, а наименьшее нормализованное количество фосфора устанавливают в качестве верхнего предела потребления фосфора в стандартной пище.
Нормализованное количество фосфора = UL фосфора × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (1000 мг/сутки) AI фосфора в каждой категории устанавливают в качестве нижнего предела потребления фосфора в стандартной пище, так чтобы все потребители могли принимать AI или более фосфора. В примере на Фигуре 4, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, фосфор, который можно добавить в стандартную пищу, составляет 1623,0 мг/сутки (= 3000 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено как верхний предел потребления фосфора в стандартной пище.
В DRI США рекомендуемая суточная норма фосфора для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 700 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, RDA, 700 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество фосфора в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество фосфора устанавливают в качестве верхнего предела потребления фосфора в стандартной пище. В примере на Фигуре 8 верхний предел потребления фосфора в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный), 1600 мг/сутки, установлен в качестве верхнего предела потребления фосфора в стандартной пище.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма фосфора для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 720 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления, 720 мг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество фосфора в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, а наименьшее нормализованное количество фосфора устанавливают в качестве верхнего предела потребления фосфора в стандартной пище. В примере на Фигуре 12 верхний предел потребления фосфора в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с III уровнем физической активности (высокая), 2042 мг/сутки, установлен в качестве верхнего предела потребления фосфора в стандартной пище.
8. Магний
Верхний и нижний пределы потребления магния в стандартной пище этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL потребления не-нормальной пищи для лиц в возрасте от 18 до 64 лет устанавливают в качестве уровней рекомендуемого потребления для магния. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Таким образом, магний, добавляемый к скорректированному количеству стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество магния в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, а наименьшее нормализованное количество магния устанавливают в качестве верхнего предела потребления магния в стандартной пище.
Нормализованное количество магния = UL магния × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (370 мг/сутки) RDA магния в каждой категории установлено как нижний предел потребления магния в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать RDA магния или более. В примере на Фигуре 4, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокий) выше, чем у других категорий, магний, который можно добавлять в стандартную пищу, составляет 189,3 мг/сутки (350 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Таким образом, верхний предел потребления магния, добавляемого к стандартной пище, установлен на уровне менее 189,3 мг/сутки. Согласно «японским DRI», UL устанавливают только для приема не-нормальной пищи, как описано выше.
В DRI США рекомендуемая суточная норма магния для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 320 до 420 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, RDA, 420 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма магния для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 330 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления, в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище устанавливают RDA, 330 мг/сутки.
9. Калий
Верхний и нижний пределы потребления калия в стандартной пище этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», AI для лиц в возрасте от 18 до 64 лет устанавливают в качестве DRI для калия.
В этом варианте осуществления максимальное значение (2500 мг/сутки) AI калия в каждой категории установлено как нижний предел потребления в стандартной пище, так чтобы все потребители могли принимать AI или более калия.
В DRI США AI калия для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 2600 до 3400 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, AI, 3400 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
В китайских DRI RDA калия для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 2000 мг/сутки. Таким образом, в случае использования китайских DRI в качестве DRI, 2000 мг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
10. Медь
Верхний и нижний пределы потребления меди в стандартной пище этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL для лиц в возрасте от 18 до 64 лет устанавливают в качестве уровней рекомендуемого потребления для меди.
Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, содержание меди в скорректированном количестве стандартной пищи должно быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество меди рассчитывают по следующей формуле в каждой категории, и наименьшее нормализованное количество меди устанавливают в качестве верхнего предела потребления меди в стандартной пище.
Нормализованное количество меди = UL меди × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (0,9 мг/сутки) рекомендуемой суточной нормы меди в каждой категории устанавливают в качестве нижнего предела потребления меди в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать RDA меди или более. В примере на Фигуре 4, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, то количество меди, которое можно добавлять в стандартную пищу, составляет 3,79 мг/сутки (7 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено как верхний предел потребления меди в стандартной пище.
В DRI США рекомендуемая суточная норма меди для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 0,9 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, RDA, 0,9 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. Между тем, нормализованное количество меди в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество меди устанавливают в качестве верхнего предела потребления меди в стандартной пище. В примере на Фигуре 8 верхний предел потребления меди в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 5,3 мг/сутки установлен как верхний предел потребления меди со стандартной пищей.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма меди для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 0,8 мг/сутки. Таким образом, в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления, RDA, 0,8 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. Между тем, нормализованное количество меди в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество меди устанавливают в качестве верхнего предела потребления меди в стандартной пище. В примере на Фигуре 12 верхний предел потребления меди в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с III уровнем физической активности (высокая) 4,7 мг/сутки установлен как верхний предел потребления меди в стандартной пище.
11. Йод
Верхний и нижний пределы потребления йода в стандартной пище этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL устанавливают для лиц в возрасте от 18 до 64 лет как уровень рекомендуемого потребления для йода.
Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, йод, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество йода в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, а наименьшее нормализованное количество йода устанавливают в качестве верхнего предела потребления йода в стандартной пище.
Нормализованное количество йода = UL йода × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (130 мкг/сутки) RDA йода в каждой категории установлено как нижний предел потребления йода в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать RDA или более йода. В примере на Фигуре 5, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокий) выше, чем в других категориях, йод, который можно добавлять в стандартную пищу, составляет 1623 мкг/сутки (3000 мкг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено как верхний предел потребления меди в стандартной пище.
Поскольку UL в «японских DRI» установлен для обычного потребления, допускается периодическое превышение UL, и то же самое относится к этому варианту осуществления.
В DRI США RDA йода для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 150 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, RDA, 150 мкг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество йода в каждой категории рассчитывают по приведенной выше формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество йода устанавливают в качестве верхнего предела потребления йода в стандартной пище. В примере на Фигуре 9 верхний предел йода в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 586,7 мкг/сутки установлен как верхний предел потребления йода в стандартной пище.
В китайских DRI RDA йода для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет установлена на уровне 120 мкг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище устанавливают RDA, 120 мкг/сутки. При этом нормализованное количество йода в каждой категории рассчитывают по приведенной выше формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество йода устанавливают в качестве верхнего предела потребления йода в стандартной пище. В примере на Фигуре 13 верхний предел йода в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с уровнем физической активности III (высокая) 350 мкг/сутки установлен как верхний предел потребления йода в стандартной пище.
12. Селен
Верхний и нижний пределы потребления селена в стандартной пище в этом варианте осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL устанавливают для лиц в возрасте от 18 до 64 лет как уровни рекомендуемого потребления для селена. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, содержание селена в скорректированном количестве стандартной пищи должно быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество селена в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, а наименьшее нормализованное количество селена устанавливают в качестве верхнего предела потребления селена в стандартной пище.
Нормализованное количество селена = UL селена × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (30 мкг/сутки) RDA селена в каждой категории установлено как нижний предел потребления селена в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать RDA или более селена. В примере на Фигуре 5, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокий) выше, чем в других категориях, селен, который можно добавлять в стандартную пищу, составляет 243,4 мкг/сутки (450 мкг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено в качестве верхнего предела потребления селена в стандартной пище.
В DRI США RDA селена для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 55 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, RDA, 55 мкг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество селена в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество селена устанавливают в качестве верхнего предела потребления селена в стандартной пище. В примере на Фигуре 9 верхний предел селена в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 213 мкг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления селена в стандартной пище.
В китайских DRI RDA селена для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет установлена на уровне 60 мкг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище устанавливают RDA, 60 мкг/сутки. При этом нормализованное количество селена в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество селена устанавливают в качестве верхнего предела потребления селена в стандартной пище. В примере на Фигуре 13 верхний предел селена в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с III уровнем физической активности (высокая), 233,3 мкг/сутки, установлен в качестве верхнего предела потребления селена в стандартной пище.
13. Цинк
Верхний и нижний пределы потребления цинка в стандартной пище этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL устанавливают для лиц в возрасте от 18 до 64 лет как уровни рекомендуемого потребления для цинка.
Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Таким образом, цинк, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество цинка рассчитывают по следующей формуле в каждой категории, и наименьшее нормализованное количество цинка устанавливают в качестве верхнего предела потребления цинка в стандартной пище.
Нормализованное количество цинка = UL цинка × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (11 мг/сутки) RDA цинка в каждой категории установлено как нижний предел потребления цинка в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать RDA или более цинка. В примере на Фигуре 5, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, цинк, который можно добавлять в стандартную пищу, составляет 21,6 мг/сутки (40 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Таким образом, это значение установлено как верхний предел потребления цинка в стандартной пище.
В DRI США RDA цинка для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 8 до 11 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение RDA, 11 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. Между тем, нормализованное количество цинка в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество цинка устанавливают в качестве верхнего предела потребления цинка в стандартной пище. В примере на Фигуре 8 верхний предел потребления цинка в категории мужчин в возрасте от 21 до 25 лет с уровнем физической активности А (Активный) 21,3 мг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления цинка в стандартной пище.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма цинка для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 7,5 до 12,5 мг/сутки. Таким образом, в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления, RDA, 12,5 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. Между тем, нормализованное количество цинка в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество цинка устанавливают в качестве верхнего предела потребления цинка в стандартной пище. В примере на Фигуре 12 верхний предел потребления цинка в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с уровнем физической активности III (высокая) 23,3 мг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления цинка в стандартной пище.
14. Хром
Верхний и нижний пределы потребления хрома в стандартной пище этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», AI и UL для лиц в возрасте от 18 до 64 лет устанавливают в качестве DRI для хрома.
Количество стандартной пищи в этом варианте регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, содержание хрома в скорректированном количестве стандартного продукта питания должно быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество хрома рассчитывают по следующей формуле в каждой категории, и наименьшее нормализованное количество хрома устанавливают в качестве верхнего предела потребления хрома в стандартной пище.
Нормализованное количество хрома = UL хрома × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (10 мкг/сутки) AI хрома в каждой категории установлено как нижний предел потребления хрома в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать AI или более хрома. В примере на Фигуре 5, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, хром, который можно добавить в стандартную пищу, составляет 270,5 мкг/сутки (500 мкг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено в качестве верхнего предела потребления хрома в стандартной пище.
В DRI США AI хрома для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 25 до 35 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, AI, 35 мкг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
В китайских DRI RDA хрома для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет установлена на уровне 30 мкг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления, 30 мкг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
15. Марганец
Верхний и нижний пределы потребления марганца в стандартной пище этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», AI и UL для лиц в возрасте от 18 до 64 лет устанавливаются как DRI для марганца.
Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, марганец, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категории с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество марганца рассчитывают по следующей формуле в каждой категории, и наименьшее нормализованное количество марганца устанавливают в качестве верхнего предела потребления марганца в стандартной пище.
Нормализованное количество марганца = UL марганца × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (4 мг/сутки) AI марганца в каждой категории установлено в качестве нижнего предела потребления марганца в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать AI или более марганца. В примере на Фигуре 5, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, марганец, который можно добавлять в стандартную пищу, составляет 6,0 мг/сутки (11 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено как верхний предел потребления марганца в стандартной пище.
В DRI США AI марганца для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 1,8 до 2,3 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение, 2,3 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество марганца в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество марганца устанавливают в качестве верхнего предела потребления марганца в стандартной пище. В примере на Фигуре 9 в качестве верхнего предела потребления марганца в стандартной пище установлен верхний предел потребления марганца в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 5,9 мг/сутки.
В китайских DRI RDA марганца для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 4,5 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище устанавливают 4,5 мг/сутки. При этом нормализованное количество марганца в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество марганца устанавливают в качестве верхнего предела потребления марганца в стандартной пище. В примере на Фигуре 13 в качестве верхнего предела потребления марганца в стандартной пище установлен верхний предел потребления марганца в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с III уровнем физической активности (высокая), 6,4 мг/сутки.
16. Молибден
Верхний и нижний пределы потребления молибдена в стандартной пище этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL устанавливают для лиц в возрасте от 18 до 64 лет как уровни рекомендуемого потребления для молибдена. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, молибден, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество молибдена рассчитывают по следующей формуле в каждой категории, и наименьшее нормализованное количество молибдена устанавливают в качестве верхнего предела потребления молибдена в стандартной пище.
Нормализованное количество молибдена = UL молибдена × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (30 мкг/сутки) RDA молибдена в каждой категории устанавливают в качестве нижнего предела потребления молибдена в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать RDA или более молибдена. В примере на Фигуре 5, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, молибден, который можно добавлять в стандартную пищу, составляет 324,6 мкг/сутки (600 мкг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено как верхний предел потребления молибдена в стандартной пище.
В DRI США RDA молибдена для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 45 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, 45 мкг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество молибдена в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество молибдена устанавливают в качестве верхнего предела потребления молибдена в стандартной пище. В примере на Фигуре 9 верхний предел молибдена в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 1067 мкг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления молибдена в стандартной пище.
В китайских DRI RDA молибдена для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет установлена на уровне 100 мкг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления, 100 мкг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество молибдена в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество молибдена устанавливают в качестве верхнего предела потребления молибдена в стандартной пище. В примере на Фигуре 13 верхний предел молибдена в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с уровнем физической активности III (высокая), 525 мкг/сутки, установлен в качестве верхнего предела потребления молибдена в стандартной пище.
17. Хлориды
В DRI США AI хлоридов для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлено на уровне 2,3 мг/сутки. Однако, если в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище установлено AI 2,3 мг/сутки, верхний предел хлоридов для потребителей, относящихся к категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный), рассчитанный по формуле нормализованного количества хлоридов (нормализованное количество хлоридов = UL хлоридов × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)) составляет 1,9 г, что ниже нижнего предела, как показано на Фигуре 9. Следовательно, верхний и нижний пределы потребления хлоридов не установлены. Однако можно установить верхний и нижний пределы потребления, ограничивая возраст и пол.
В китайских DRI RDA хлоридов для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 2300 мг/сутки. Таким образом, в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления, 2300 мг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
18. Никель
В DRI США установлен UL никеля. В случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, нормализованное количество никеля в каждой категории рассчитывают по следующей формуле для UL, а наименьшее нормализованное количество никеля устанавливают в качестве верхнего предела потребления никеля в стандартной пище.
Нормализованное количество никеля = UL никеля × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
В примере на Фигуре 9 в качестве верхнего предела потребления никеля в стандартной пище установлен верхний предел потребления никеля в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 0,53 мг/сутки.
19. Ванадий
В DRI США установлен UL ванадия. В случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления нормализованное количество ванадия в каждой категории рассчитывают по следующей формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество ванадия устанавливают в качестве верхнего предела потребления ванадия в стандартной пище.
Нормализованное количество ванадия = UL ванадия × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
В примере на Фигуре 9 верхний предел ванадия в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 0,96 мг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления ванадия в стандартной пище.
20. Бор
В DRI США установлен UL бора. В случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления нормализованное количество бора в каждой категории рассчитывают по следующей формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество бора устанавливают в качестве верхнего предела потребления бора в стандартной пище.
Нормализованное количество бора = UL бора × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
В примере на Фигуре 9 в качестве верхнего предела потребления бора в стандартной пище установлен верхний предел потребления бора в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 10,7 мг/сутки.
21. Фториды
В DRI США AI фторидов для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлен на уровне 4 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, 4 мг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. Между тем, нормализованное количество фторидов в каждой категории рассчитывают по следующей формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество фторидов устанавливают в качестве верхнего предела потребления фторидов в стандартной пище.
Нормализованное количество фторидов = UL фторидов × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
В примере на Фигуре 9 верхний предел потребления фторидов в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 5,3 мг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления фторидов в стандартной пище.
22. Витамин А
Верхний и нижний пределы потребления витамина А в стандартной пище этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
В соответствии с «японскими DRI», RDA и UL для лиц в возрасте от 18 до 64 лет устанавливают в качестве DRI для витамина А. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Таким образом, витамин А, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество витамина А в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, и наименьшее нормализованное количество витамина А устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина А в стандартной пище.
Нормализованное количество витамина А = UL витамина A × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (900 мкг РЭ/сутки) рекомендуемой суточной нормы витамина А в каждой категории устанавливают в качестве нижнего предела потребления витамина А в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать RDA или более витамина А.
В примере на Фигуре 6, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, витамин А, который можно добавить в стандартную пищу, составляет 1460,7 мкг РЭ/сутки (2700 мкг РЭ × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено как верхний предел потребления витамина А в стандартной пище.
Витамин А включает ретинол (животного происхождения) и каротиноид (растительного происхождения). Верхние пределы только ретинола и добавленного витамина А установлены в «японских DRI», а для пищевого каротиноида верхний предел не установлен. То же самое относится и к этому варианту осуществления.
В DRI США RDA витамина А для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 700 до 900 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение, 900 мкг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. Между тем, нормализованное количество витамина А в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество витамина А устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина А в стандартной пище. В примере на Фигуре 10 верхний предел потребления витамина А в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) установлен как верхний предел потребления витамина А в стандартной пище.
В китайских DRI RDA витамина А для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 700 до 800 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления 800 мкг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. Между тем, нормализованное количество витамина А в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество витамина А устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина А в стандартной пище. В примере на Фигуре 14 верхний предел потребления витамина А в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с уровнем физической активности III (высокая) 1750 мкг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления витамина А в стандартной пище.
23. Витамин D
Верхний и нижний пределы потребления витамина D в стандартной пище в этом варианте осуществления рассчитывают следующим образом.
В соответствии с «японскими DRI» AI и UL для лиц в возрасте от 18 до 64 лет устанавливают в качестве DRI для витамина D. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, витамин D, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество витамина D в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, а наименьшее нормализованное количество витамина D устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина D в стандартной пище.
Нормализованное количество витамина D = UL витамина D × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (8,5 мкг/сутки) AI витамина D в каждой категории устанавливают в качестве нижнего предела потребления витамина D в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать AI витамина D или более. В примере на Фигуре 6, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, витамин D, который можно добавить в стандартную пищу, составляет 54,1 мкг/сутки (100 мкг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено как верхний предел потребления витамина D в стандартной пище.
В DRI США RDA витамина D для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 15 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, 15 мкг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество витамина D в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество витамина D устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина D в стандартной пище. В примере на Фигуре 10 верхний предел потребления витамина D в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 53,3 мкг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления витамина D в стандартной пище.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма витамина D для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет установлена на уровне 10 мкг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления 10 мкг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество витамина D в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество витамина D устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина D в стандартной пище. В примере на Фигуре 14 верхний предел потребления витамина D в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с уровнем физической активности III (высокая) 29,2 мкг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления витамина D в стандартной пище.
24. Витамин Е
Верхний и нижний пределы потребления витамина Е в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
В соответствии с «японскими DRI» AI и UL для лиц в возрасте от 18 до 64 лет устанавливают в качестве DRI для витамина Е. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Таким образом, витамин Е, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пищи, должен быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество витамина Е в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, а наименьшее нормализованное количество витамина Е устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина Е в стандартной пище.
Нормализованное количество витамина Е = UL витамина E × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (7,0 мг/сутки) AI витамина Е в каждой категории установлено как нижний предел потребления витамина Е в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать AI или более витамина Е.
В примере на Фигуре 6, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, витамин Е, который можно добавить в стандартную пищу, составляет 459,8 мг/сутки (= 850 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено в качестве верхнего предела потребления витамина Е в стандартной пище.
В DRI США RDA витамина Е для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 15 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, 15 мг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
В китайских DRI RDA витамина Е для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 14 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище устанавливают 14 мг/сутки. Между тем, нормализованное количество витамина Е в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество витамина Е устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина Е в стандартной пище. В примере на Фигуре 14 верхний предел потребления витамина Е в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с III уровнем физической активности (высокая) 408,3 мг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления витамина Е в стандартной пище.
25. Витамин К
Нижний предел витамина К в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Максимальное значение (150 мкг/сутки) AI витамина К в каждой категории установлено в качестве нижнего предела потребления витамина К в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать AI или более витамина К. Согласно «японским DRI», поскольку AI витамина К установлено на уровне 150 мкг/сутки независимо от возраста, пола и уровня физической активности, AI витамина К установлено как нижний предел потребления в стандартной пище.
В DRI США AI витамина К для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 90 до 120 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение, 120 мкг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма витамина К для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет установлена на уровне 80 мкг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления 80 мкг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
26. Витамин B1
Нижний предел витамина В1 в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
RDA витамина B1 установлена в «японских DRI» и составляет от 1,1 до 1,4 мг/сутки в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности. В этом варианте осуществления максимальное значение (1,4 мг/сутки) AI витамина B1 в каждой категории установлено в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище в этом варианте осуществления, так чтобы все потребители могли принимать AI витамина B1. В результате, даже если мужчина в возрасте от 18 до 49 лет снизит потребление калорий с помощью диеты до 1650 ккал/сутки, например, с целью снижения массы тела, AI, 1,4 мг/сутки, представляющее собой DRI для витамина B1, можно удовлетворить, принимая стандартную пищу.
В DRI США RDA витамина B1 для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 1,1 до 1,2 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение, 1,2 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
В китайских DRI RDA витамина B1 для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 1,2 до 1,4 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение, 1,4 мг/сутки, установлено в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
27. Витамин B2
Нижний предел витамина В2 в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
RDA витамина B2 установлена в «японских DRI» и составляет от 1,2 до 1,6 мг/сутки в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности. В этом варианте осуществления максимальное значение (1,6 мг/сутки) AI витамина B2 в каждой категории установлено в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище в этом варианте осуществления, так чтобы все потребители могли принимать AI витамина B2. В результате, даже если мужчина в возрасте от 18 до 49 лет снижает потребление калорий с помощью диеты до 1650 ккал/сутки, например, с целью снижения массы тела, AI, 1,6 мг/сутки, представляющее DRI для витамина B2, можно удовлетворить, принимая стандартную пищу.
В DRI США RDA витамина B2 для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 1,1 до 1,3 мг/сутки. Поэтому максимальное значение, 1,3 мг/сутки, установлено в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма витамина B2 для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 1,2 до 1,4 мг/сутки. Следовательно, максимальное значение, 1,4 мг/сутки, установлено в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
28. Ниацин
Верхний и нижний пределы потребления ниацина в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL для лиц в возрасте от 18 до 64 лет установлены для ниацина. При этом UL устанавливают только для обогащенных пищевых продуктов и ниацина, полученного из пищевых добавок.
Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, ниацин, содержащийся в скорректированном количестве стандартной пище, должен быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество ниацина в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, и наименьшее нормализованное количество ниацина устанавливают в качестве верхнего предела потребления ниацина в стандартной пище.
Нормализованное количество ниацина = UL ниацина × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (15 мг НЭ/сутки) RDA ниацинового эквивалента в каждой категории установлено в качестве нижнего предела потребления ниацинового эквивалента в стандартной пище, так чтобы все потребители могли принимать RDA или более ниацинового эквивалента. В примере на Фигуре 6, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с III уровнем физической активности (высокая) выше, чем в других категориях, количество ниацина, которое можно добавлять в стандартную пищу, составляет 43,3 мг/сутки (80 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому это значение установлено как верхний предел потребления ниацина в стандартной пище. В соответствии с «японскими DRI» установлены верхние пределы для обогащенных пищевых продуктов и ниацина, полученного из пищевых добавок, и то же самое относится к этому варианту осуществления.
В DRI США RDA ниацина для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 14 до 16 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, максимальное значение RDA, 16 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартном питании.
В китайских DRI RDA ниацина для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 12 до 15 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение RDA, 15 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. Между тем, нормализованное количество ниацина в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество ниацина устанавливают в качестве верхнего предела потребления ниацина в стандартной пище. В примере на Фигуре 14 верхний предел потребления ниацина в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с уровнем физической активности III (высокая) 180,8 мг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления ниацина в стандартной пище.
29. Витамин B6
Верхний и нижний пределы потребления витамина B6 в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL устанавливают для лиц в возрасте от 18 до 64 лет в качестве DRI для витамина B6. Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, содержание витамина B6 в скорректированном количестве стандартной пищи должно быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество витамина В6 в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, и наименьшее нормализованное количество витамина В6 устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина В6 в стандартной пище.
Нормализованное количество витамина B6 = UL витамина B6 × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (1,4 мг/сутки) RDA витамина B6 в каждой категории установлено в качестве нижнего предела потребления витамина B6 в стандартной пище, так чтобы все потребители могли принимать RDA или более витамина B6. В примере на Фигуре 6, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, витамин В6, который можно добавлять в стандартную пищу, составляет 29,75 мг/сутки (55 мг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Поэтому верхний предел потребления витамина В6 в стандартной пище установлен на уровне 29,75 мг. В результате, даже если потребитель, относящийся к категории лиц мужского пола в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокий), потребляет 1650 ккал/сутки стандартной пищи, содержащей витамин В6 в количестве меньше указанного выше верхнего предела потребления (например, 29,7 мг/сутки), при 3050 ккал/сутки не превышен переносимый верхний предел витамина В6, 55 мг/сутки.
В DRI США RDA витамина B6 для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 1,3 до 1,7 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение RDA, 1,7 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество витамина В6 в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество витамина В6 устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина В6 в стандартной пище.
В примере на Фигуре 10 верхний предел витамина В6 в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности A (активный), 53,3 мг/сутки, установлен в качестве верхнего предела потребления витамина B6 в стандартной пище.
В китайских DRI RDA витамина B6 для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 1,4 до 1,6 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение RDA, 1,6 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество витамина В6 в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество витамина В6 устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина В6 в стандартной пище.
В примере на Фигуре 14 верхний предел потребления витамина В6 в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с уровнем физической активности III (высокая) 35 мг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления витамина В6 в стандартной пище.
30. Витамин B12, биотин и витамин C.
Для стандартной пищи в этом варианте осуществления нижние пределы потребления витамина В12, биотина и витамина С рассчитывают следующим образом.
RDA витамина B12 и витамина C установлены в «японских DRI», и установлено AI биотина. В этом варианте осуществления максимальные значения RDA витамина B12 и витамина C или AI биотина в каждой категории установлены как нижние пределы потребления в стандартной пище, так чтобы все потребители могли принимать RDA витамина B12 и витамина C или AI биотина. Согласно «японским DRI», поскольку RDA витамина B12 и витамина C установлены соответственно на уровне 2,4 мкг/сутки и 100 мг/сутки, а AI биотина установлено на уровне 50 мкг/сутки, независимо от возраста, пола и уровня физической активности, RDA витамина B12 и витамина C или AI биотина, соответственно, установлены как нижние пределы потребления в стандартной пище.
В DRI США RDA витамина B12 для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 2,4 мкг/сутки, а RDA биотина установлена на уровне 30 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, RDA витамина B12, 2,4 мкг/сутки, и RDA биотина, 30 мкг/сутки, соответственно, установлены в качестве нижних пределов потребления в стандартной пище.
В китайских DRI RDA витамина B12 для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет установлена на уровне 2,4 мкг/сутки, а RDA биотина установлена на уровне 40 мкг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления, RDA витамина B12, 2,4 мкг/сутки, и RDA биотина, 40 мкг/сутки, установлены в качестве нижних пределов потребления в стандартной пище.
В DRI США RDA витамина С для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 75 до 90 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение, 90 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество витамина С в каждой категории рассчитывают по следующей формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество витамина С устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина С в стандартной пище.
Нормализованное количество витамина С = UL витамина C × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
В примере на Фигуре 10 верхний предел потребления витамина С в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 1067 мг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления витамина С в стандартной пище.
В китайских DRI RDA витамина С для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 100 мг/сутки. Поэтому 100 мг/сутки установлены как нижний предел потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество витамина С в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, и наименьшее нормализованное количество витамина С устанавливают в качестве верхнего предела потребления витамина С в стандартной пище. В примере на Фигуре 14 верхний предел витамина С в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с III уровнем физической активности (высокая), 1167 мг/сутки, установлен в качестве верхнего предела потребления витамина С в стандартной пище.
31. Холин
В DRI США AI холина для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет составляет от 425 до 550 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение, 550 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество холина в каждой категории рассчитывают по следующей формуле для UL, а наименьшее нормализованное количество холина устанавливают в качестве верхнего предела потребления холина в стандартной пище.
Нормализованное количество холина = UL холина × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
В примере на Фигуре 10 верхний предел холина в категории мужчин в возрасте от 21 до 35 лет с уровнем физической активности А (Активный) 1867 мг/сутки установлен в качестве верхнего предела потребления холина в стандартной пище.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма холина для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет от 400 до 500 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления максимальное значение, 500 мг/сутки, устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище. При этом нормализованное количество холина в каждой категории рассчитывают по вышеупомянутой формуле для UL, а наименьшее нормализованное количество холина устанавливают в качестве верхнего предела потребления холина в стандартной пище. В примере на Фигуре 14 в качестве верхнего предела потребления холина в стандартном питании установлен верхний предел потребления холина в категории мужчин в возрасте от 18 до 49 лет с III уровнем физической активности (высокая) 1750 мг/сутки.
32. Пантотеновая кислота
Для стандартной пищи в этом варианте осуществления нижний предел потребления пантотеновой кислоты рассчитывают следующим образом.
AI пантотеновой кислоты установлено в «японских DRI» и составляет от 5 до 6 мг/сутки в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности. В этом варианте осуществления максимальное значение (6 мг/сутки) AI пантотеновой кислоты в каждой категории установлено в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище, так чтобы все потребители могли принимать AI пантотеновой кислоты. В результате все потребители могут принимать AI пантотеновой кислоты, употребляя по меньшей мере стандартную пищу.
В DRI США AI пантотеновой кислоты для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлено на уровне 5 мг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления, 5 мг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
В китайских DRI рекомендуемая суточная норма пантотеновой кислоты для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет составляет 5 мг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления, 5 мг/сутки устанавливают в качестве нижнего предела потребления в стандартной пище.
33. Фолиевая кислота
Верхний и нижний пределы потребления фолиевой кислоты в стандартной пище из этого варианта осуществления рассчитывают следующим образом.
Согласно «японским DRI», RDA и UL устанавливают для лиц в возрасте от 18 до 64 лет как DRI для фолиевой кислоты.
Количество стандартной пищи в этом варианте осуществления регулируют в соответствии с характеристиками каждого потребителя. Следовательно, количество фолиевой кислоты, содержащейся в скорректированном количестве стандартной пище, должно быть ниже DRI в категориях с высокой EER. Таким образом, нормализованное количество фолиевой кислоты в каждой категории рассчитывают по следующей формуле, а наименьшее нормализованное количество фолиевой кислоты устанавливают в качестве верхнего предела потребления фолиевой кислоты в стандартной пище.
Нормализованное количество фолиевой кислоты = UL фолиевой кислоты × (стандартное количество энергии/EER в каждой категории)
Кроме того, максимальное значение (240 мкг/сутки) рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты в каждой категории установлено в качестве нижнего предела потребления фолиевой кислоты в стандартной пище, чтобы все потребители могли принимать RDA или более фолиевой кислоты.
В примере на Фигуре 6, поскольку EER в категории мужчин в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая) выше, чем в других категориях, количество фолиевой кислоты, которое можно добавлять в стандартную пищу, составляет 486,9 мкг/сутки (900 мкг × 1650 ккал/3050 ккал), что является наименьшим. Таким образом, верхний предел потребления фолиевой кислоты в стандартной пище установлен на уровне 486,9 мкг/сутки.
В результате, даже если потребитель, относящийся к категории лиц мужского пола в возрасте от 18 до 29 лет с уровнем физической активности III (высокая), потребляет 1650 ккал/сутки из стандартной пищи, содержащей фолиевую кислоту в количестве, меньшем указанного выше верхнего предела потребления 3050 ккал/сутки, не превышен допустимый верхний предел фолиевой кислоты 900 мкг/сутки.
В «Японских нормах потребления» верхний предел установлен только для добавляемой птероилмоноглутаминовой кислоты, и то же самое относится к этому варианту осуществления.
В DRI США RDA фолиевой кислоты для мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет установлена на уровне 400 мкг/сутки. Таким образом, в случае использования DRI США в качестве уровней рекомендуемого потребления нижний предел потребления в стандартной пище устанавливают на уровне 400 мкг/сутки. UL - это значение, которое применяют к синтетическим продуктам, которые можно добавлять в добавки и обогащенные продукты питания, как в Японии, и расчет здесь не проводится.
В китайских DRI RDA фолиевой кислоты для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 64 лет установлена на уровне 400 мкг/сутки. Поэтому в случае использования китайских DRI в качестве уровней рекомендуемого потребления нижний предел потребления в стандартной пище устанавливают на уровне 400 мкг/сутки. UL - это значение, которое применяют к синтетическим продуктам, которые можно добавлять в добавки и обогащенные продукты питания, как в Японии, и расчет здесь не проводится.
Здесь настоящее изобретение включает не только систему обеспечения полноценного питательного пищевого продукта и дисплей информации о питании, но также способ расчета питательной ценности для полноценного питательного пищевого продукта и программу расчета питательной ценности для полноценного питательного пищевого продукта. Ниже приведены примеры способа расчета питательной ценности полноценного питательного пищевого продукта и программы расчета питательной ценности полноценного питательного пищевого продукта.
Примером способа расчета питательной ценности полноценного питательного пищевого продукта является способ расчета питательной ценности полноценного питательного пищевого продукта, включающий этап сбора информации о характеристиках потребителей, этап хранения информации о характеристиках потребителей, этап хранения DRI полноценного питательного пищевого продукта, где уровни потребления первого и второго питательных веществ установлены для каждой характеристики потребителя, и этап расчета уровни потребления для первого питательного вещества, которая удовлетворяется независимо от характеристик каждого потребителя, в стандартной пище, образующей полноценный питательный пищевой продукт.
Примером программы расчета питательной ценности полноценного питательного пищевого продукта является программа расчета питательной ценности полноценного питательного пищевого продукта, включающая этап сбора информации о характеристиках потребителей, этап хранения информации о характеристиках потребителей, этап хранения DRI полноценного питательного пищевого продукта, где нормативы потребления первого и второго питательных веществ установлены для каждой характеристики потребителя, и этап расчета уровни потребления первого питательного вещества, который выполняют независимо от характеристик каждого потребителя, в стандартной пище, образующей полноценный питательный пищевой продукт.
Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта 1 в этом варианте осуществления оказывает следующие эффекты.
Этот вариант осуществления позволяет потребителям, которые получают пищу, легко принимать полноценный питательный пищевой продукт, освобождаться от проблем управления питательной ценностью и улучшать свое здоровье, не заботясь об этом. Кроме того, этот вариант осуществления позволяет предприятиям, поставляющим питательные пищевые продукты, обеспечивать полноценный питательный пищевой продукт для каждого потребителя только путем корректировки количества (калорий) питательного пищевого продукта, и сокращать трудозатраты и расходы на диетические расчеты. Настоящее изобретение не ограничивается вышеупомянутыми вариантами осуществления, и настоящее изобретение включает модификации, усовершенствования и т.д. в пределах, в которых может быть достигнута цель настоящего изобретения.
В настоящем изобретении полноценный питательный пищевой продукт или стандартная пища, описанные выше, можно принимать за три приема пищи (завтрак, обед и ужин (включая легкие закуски)) в сутки. При этом, поскольку первое и второе питательное вещества, содержащиеся в полноценном питательном пищевом продукте или стандартной пище, могут неравномерно содержаться в любом из завтраков, обедов и ужинов (включая легкие закуски), а более предпочтительно содержатся пропорционально количеству (в калориях) каждого приема пищи. В настоящем изобретении также можно выбрать форму приема одно- или двухразового употребления полноценного питательного пищевого продукта или стандартной пищи, описанных выше, в качестве завтрака, обеда и ужина в течение дня.
Кроме того, предпочтительно принимать пищу, рассчитанную с точки зрения питательной ценности, с использованием системы обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению, особенно в еде с высоким потреблением энергии, в качестве завтрака, обеда и ужина. Затем можно выбрать соотношение примерно 20:30:50 в качестве примера соотношения потребления энергии на завтрак, обед и ужин (включая закуски), но это соотношение не имеет ограничений.
Примеры
Далее будут описаны примеры настоящего изобретения. Настоящее изобретение не ограничивается следующими примерами. В этих примерах, чтобы подтвердить эффективность стандартной пищи, рассчитанной с точки зрения питательной ценности с использованием «японских DRI» для системы обеспечения полноценного питательного пищевого продукта, стандартный пищевой продукт давали здоровым субъектам в качестве завтрака и обеда при ежедневном приеме пищи в течение определенного периода. Затем по отдельным показателям здоровья оценивали улучшение состояния здоровья испытуемых.
<Метод испытаний>
Стандартную пищу предоставляли здоровым взрослым мужчинам и женщинам (возраст: 37,4 ± 8,8) в качестве завтрака и обеда, и оценивали изменения их физического состояния и самочувствия. Что касается натрия (солевого эквивалента) в стандартной пище, каждый прием пищи был скорректирован таким образом, чтобы содержание солевого эквивалента составляло 1,7 г или менее на завтрак и менее 3,0 г на обед, чтобы субъекты могли продолжать принимать пищу без пресыщения.
Количество субъектов составило 83, в том числе 67 мужчин и 16 женщин. Период приема составлял от 17 до 19 дней (около 4 недель). Далее стандартную пищу (завтрак и обед) принимали только в будние дни недели, а по субботам, воскресеньям и праздничным дням питание принимали свободно.
Субъекты принимали стандартную пищу, рассчитанную с точки зрения питательной ценности с использованием системы обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по настоящему изобретению, в качестве завтрака и обеда, а другие приемы пищи (ужин и легкие закуски) принимали свободно. Было приготовлено 5 видов завтрака и 15 видов обеда. Один из 5 видов завтрака выбирали испытуемые, а два вида обеда из 15 видов предъявляли испытуемым, так чтобы испытуемые выбирали один из них. Завтрак был скорректирован так, чтобы он попадал в диапазон примерно от 280 ккал до 340 ккал, а обед был скорректирован так, чтобы он попадал в диапазон примерно от 460 ккал до 540 ккал.
В качестве целей анализа в испытание были включены только субъекты, которые приняли 80% или более пищи, предоставленной в течение периода приема. В результате количество испытуемых субъектов составило 75 (62 мужчины и 13 женщин). Кроме того, были использованы «парный t-критерий» и «знаковый ранговый критерий Уилкоксона» в качестве методов анализа, а уровень значимости был установлен равным 0,05.
Стандартная пища, предлагаемая в качестве завтрака и обеда, была основана на меню, включающем овощи, злаки, мясо домашнего скота, рыбу и т.д., а также продукты их переработки, приготовленные такими способами, как запекание, варка на медленном огне, приготовление на пару и жарка, а также были добавлены приправы, по мере необходимости, и пищу дополняли питательными добавками, пищевыми добавками, функциональными ингредиентами, различными солями и т.д., чтобы компенсировать недостаток различных пищевых компонентов, кроме указанных выше.
<Результаты>
(1) Антропометрия
На Фигуре 15 показаны результаты антропометрии до и после непрерывного приема вышеупомянутой модифицированной пищи в течение определенного периода времени. Масса тела, индекс массы тела и процентное содержание жира в организме значительно снизились по сравнению с теми, что были до периода приема.
(2) Триглицериды крови
На Фигуре 16 ниже показаны результаты анализа триглицеридов среди липидов крови до и после непрерывного приема вышеупомянутой модифицированной пищи в течение определенного периода времени.
Уровень триглицеридов в крови значительно снизился по сравнению с таковым до периода приема. Установлено, что группа с более высоким уровнем триглицеридов имеет большее снижение. Для стандартных значений на вышеуказанной Фигуре 16 значение 150 или более указывает на гиперглицеридемию, а значение от 120 до 149 находится в пределах верхнего значения нормы.
(3) Анализ метаболома крови
Для анализа метаболома крови до и после непрерывного приема вышеупомянутой модифицированной пищи в течение определенного периода метаболиты в крови (плазме) испытуемых анализировали с помощью CE-TOFMS (капиллярного электрофореза с времяпролетной масс-спектрометрией), и площади пиков 229 обнаруженных соединений-кандидатов сравнивали с площадями до и после приема. Далее, среди соединений (40 соединений), показавших значительные колебания, были исследованы те, для которых доказано действие на человека. В результате уровень 8-OHdG (8-гидрокси-2'-дезоксигуанозина) значительно снизился после периода приема, как показано на Фигуре 9. 8-OHdG представляет собой соединение, которое считается маркером окислительного стресса для повреждения ДНК. На Фигуре 17 показана относительная площадь.
(4) Артериальное давление
Артериальное давление измеряли до и после непрерывного приема вышеупомянутой модифицированной пищи в течение определенного периода времени. На Фигуре 18 показаны результаты. Далее также был проведен стратифицированный анализ в группе с повышенным артериальным давлением. В группе с повышенным артериальным давлением систолическое артериальное давление имело тенденцию к снижению, а диастолическое артериальное давление значительно снизилось по сравнению с таковыми до периода приема.
(5) Плотность костей
Плотность костей измеряли до и после непрерывного приема вышеупомянутой модифицированной пищи в течение определенного периода времени. На Фигуре 19 показаны результаты. Плотность костей измеряли с использованием AOS-100SA (доступного от Hitachi, Ltd.) по OSI (индексу сонографической оценки костной ткани). Плотность костей имела тенденцию к увеличению в целом и значительно увеличилась у мужчин по сравнению с таковой до периода приема.
(6) Анализ кишечной флоры
Анализ кишечной флоры проводили до и после непрерывного приема вышеупомянутой модифицированной пищи в течение определенного периода времени. На Фигуре 20 показаны результаты. Улучшился показатель кишечной флоры, который, как полагают, оказывает влияние на здоровье. Показатели распространенности и разнообразия Bifidobacterium и Akkermansia значительно увеличились. Кроме того, распространенность типа Fusobacteria имеет тенденцию к снижению.
Список справочных обозначений
1: Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта
10: Терминальное устройство
20: Дисплей информации о питании
30: Устройство контроля производства пищи
31: Блок управления производством пищи
40: Устройство доставки пищи
41: Блок инструкций по доставке
100: Процессор
110: Блок сбора информации
120: Блок расчета питания
130: Блок выбора меню
140: Блок выбора ингредиентов
150: Блок обеспечения информации о питании
200: Блок хранения
210: База данных информации о потребителях (DB)
220: База данных уровней рекомендуемого потребления (DB)
230: База данных меню (DB)
Группа изобретений относится к полноценному питательному пищевому продукту и к системе его обеспечения. Предложена система, включающая машиночитаемый носитель, а также устройство для расчета питательной ценности полноценного питательного пищевого продукта, включающее блок сбора информации, выполненный с возможностью получения информации о характеристиках потребителя, блок хранения информации о потребителях, выполненный с возможностью хранения информации о характеристиках потребителя, блок хранения DRI, выполненный с возможностью хранения DRI, в котором уровни потребления для первого и второго питательных веществ установлены для каждой характеристики потребителя, и блок расчета питательной ценности, выполненный с возможностью расчета уровня потребления для первого питательного вещества, который удовлетворяется независимо от характеристик каждого потребителя, в стандартной пище, образующей полноценный питательный пищевой продукт, который соответствует уровню потребления питательных веществ, включая первое и второе питательные вещества, указанные в DRI, в котором первое питательное вещество представляет собой витамины и/или минералы. При этом, в случае, когда допустимый верхний уровень потребления (UL) первого питательного вещества установлен в DRI, нормализованное количество питательного вещества в каждой категории, к которой принадлежит потребитель, рассчитывают по следующей формуле: нормализованное количество питательных веществ = UL первого питательного вещества × (энергетическая ценность стандартной пищи/EER в каждой категории), а наименьшее нормализованное количество питательных веществ устанавливают в качестве верхнего предела потребления первого питательного вещества в стандартной пище. Группа изобретений обеспечивает полноценный питательный пищевой продукт. 4 н. и 14 з.п. ф-лы, 20 ил.
1. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта, включающая:
- блок сбора информации, выполненный с возможностью получения информации о характеристиках потребителей;
- блок хранения информации о потребителях, выполненный с возможностью хранения информации о характеристиках потребителей;
- блок хранения уровня рекомендуемого потребления (DRI), выполненный с возможностью хранения DRI, в котором уровни потребления для первого и второго питательных веществ установлены для каждой характеристики потребителя; и
- блок расчета питательной ценности, выполненный с возможностью расчета уровня потребления для первого питательного вещества в стандартном пищевом продукте, образующем полноценный питательный пищевой продукт, который соответствует уровню потребления питательных веществ, включая первое и второе питательные вещества, указанные в DRI, так что стандартный пищевой продукт может удовлетворять уровню потребления первого питательного вещества для всех потребителей,
в которой первое питательное вещество представляет собой витамины и/или минералы,
в которой, в случае, когда допустимый верхний уровень потребления (UL) первого питательного вещества установлен в DRI, нормализованное количество питательного вещества в каждой категории, к которой принадлежит потребитель, рассчитывают по следующей формуле:
нормализованное количество питательных веществ = UL первого питательного вещества × (энергетическая ценность стандартной пищи/EER в каждой категории), а наименьшее нормализованное количество питательных веществ устанавливают в качестве верхнего предела потребления первого питательного вещества в стандартной пище.
2. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по п.1, в которой диапазон уровня потребления для первого питательного вещества в стандартной пище уже, чем диапазон уровня потребления первого питательного вещества в полноценном питательном пищевом продукте.
3. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.1, 2, в которой второе питательное вещество представляет собой белки, жиры и/или углеводы.
4. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.1-3, в которой:
- полноценный питательный пищевой продукт готовят путем корректировки количества стандартной пищи;
- количество энергии полноценного питательного пищевого продукта представляет собой расчетную потребность в энергии (EER) в категории DRI, к которой принадлежит каждый потребитель, а количество энергии стандартной пищи представляет собой EER в категории с самой низкой EER среди категорий DRI, к которым принадлежат все потребители.
5. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.1-4, в которой отношение количества полноценного питательного пищевого продукта к количеству стандартной пищи равно отношению количества энергии полноценного питательного пищевого продукта к количеству энергии стандартной пищи.
6. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.1-5, в которой, в случае, когда адекватное потребление (AI) или рекомендуемая суточная норма (RDA) первого питательного вещества установлены в DRI, максимальное значение AI или RDA первого питательного вещества в каждой категории DRI устанавливают в качестве нижнего предела потребления первого питательного вещества в стандартной пище.
7. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.3-6, в которой верхний предел ориентировочной диетической цели (DG) для профилактики заболеваний, связанных с образом жизни, для белка в категории с самой низкой EER среди категорий DRI, к которым относятся потребители, устанавливают в качестве верхнего предела потребления белка в стандартной пище, а RDA с наибольшим значением среди категорий, к которым принадлежат потребители, устанавливают в качестве нижнего предела потребления белка в стандартной пище, которую предоставляют потребителям.
8. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.3-7, в которой верхний предел DG жиров в категории стандартного количества энергии с наименьшей EER среди категорий DRI, к которым относятся потребители, устанавливают в качестве верхнего предела потребления жиров в стандартной пище, а нижний предел DG жиров для потребителей, относящихся к категории «стандартное количество энергии», устанавливают в качестве нижнего предела потребления жиров в стандартной пище.
9. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.3-8, в которой верхний предел DG углеводов в категории стандартного количества энергии с наименьшей EER среди категорий DRI, к которым относятся потребители, устанавливают в качестве верхнего предела потребления углеводов в стандартной пище, а нижний предел DG углеводов для потребителей, относящихся к категории стандартного количества энергии, устанавливают в качестве нижнего предела потребления углеводов в стандартной пище.
10. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.1-9, в которой информация о характеристиках потребителя включает, по меньшей мере, информацию о поле, возрасте или уровне физической активности.
11. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.1-10, в которой:
- витамины включают один или несколько из витамина A, витамина D, витамина E, витамина K, витамина B1, витамина B2, ниацина, витамина B6, витамина B12, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина и витамина C; и
- минералы включают один или несколько из натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка, меди, марганца, йода, селена, хрома и молибдена.
12. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.1-11, в которой DRI для полноценного питательного пищевого продукта представляют собой любые из «Уровней рекомендуемого потребления (DRI) для японцев», опубликованных Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии, «Уровней рекомендуемого потребления (DRI)» в США и «Уровней рекомендуемого потребления для китайцев» в Китае.
13. Система обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.3-12, дополнительно включающая блок выбора меню, в котором блок расчета питания выводит количество энергии стандартной пищи, верхний или нижний пределы потребления первого питательного вещества и верхний или нижний пределы потребления второго питательного вещества в блок выбора меню.
14. Полноценный питательный пищевой продукт, питательная ценность которого рассчитана с помощью системы обеспечения полноценного питательного пищевого продукта по любому из пп.1-13.
15. Полноценный питательный пищевой продукт по п.14, состоящий из любого, выбранного из группы, состоящей из завтрака, обеда и ужина, или комбинации двух или трех из них.
16. Полноценный питательный пищевой продукт по п.14, представляющий собой переработанный пищевой продукт, приготовленный пищевой продукт или блюдо, приготовленное на основе определенного меню.
17. Устройство для расчета питательной ценности полноценного питательного пищевого продукта, включающее:
- блок сбора информации, выполненный с возможностью получения информации о характеристиках потребителя;
- блок хранения информации о потребителях, выполненный с возможностью хранения информации о характеристиках потребителя;
- блок хранения DRI, выполненный с возможностью хранения DRI, в котором уровни потребления для первого и второго питательных веществ установлены для каждой характеристики потребителя; и
- блок расчета питательной ценности, выполненный с возможностью расчета уровня потребления для первого питательного вещества, который удовлетворяется независимо от характеристик каждого потребителя, в стандартной пище, образующей полноценный питательный пищевой продукт, который соответствует уровню потребления питательных веществ, включая первое и второе питательные вещества, указанные в DRI, в котором первое питательное вещество представляет собой витамины и/или минералы,
в котором, в случае, когда допустимый верхний уровень потребления (UL) первого питательного вещества установлен в DRI, нормализованное количество питательного вещества в каждой категории, к которой принадлежит потребитель, рассчитывают по следующей формуле:
нормализованное количество питательных веществ = UL первого питательного вещества × (энергетическая ценность стандартной пищи/EER в каждой категории), а наименьшее нормализованное количество питательных веществ устанавливают в качестве верхнего предела потребления первого питательного вещества в стандартной пище.
18. Запоминающее устройство, в котором хранится программа расчета питательной ценности для полноценного питательного пищевого продукта, выполнение которой процессором приводит к осуществлению:
- этапа сбора информации о характеристиках потребителя;
- этапа хранения информации о характеристиках потребителя;
- этапа хранения DRI, где уровни потребления для первого и второго питательных веществ устанавливают для каждой характеристики потребителя; и
- этапа расчета уровня потребления для первого питательного вещества, который удовлетворяется независимо от характеристик каждого потребителя, в стандартной пище, образующей полноценный питательный пищевой продукт, который соответствует уровню потребления питательных веществ, включая первое и второе питательные вещества, указанные в DRI, в которой первое питательное вещество представляет собой витамины и/или минералы,
в которой, в случае, когда допустимый верхний уровень потребления (UL) первого питательного вещества установлен в DRI, нормализованное количество питательного вещества в каждой категории, к которой принадлежит потребитель, рассчитывают по следующей формуле:
нормализованное количество питательных веществ = UL первого питательного вещества × (энергетическая ценность стандартной пищи/EER в каждой категории), а наименьшее нормализованное количество питательных веществ устанавливают в качестве верхнего предела потребления первого питательного вещества в стандартной пище.
| US 2011159150 А1, 30.06.2011 | |||
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА | 2010 |
|
RU2451457C1 |
| ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И СПОСОБ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ | 2015 |
|
RU2602608C1 |
| US 2019335796 A1, 07.11.2019 | |||
| US 2018233223 A1, 16.08.2018 | |||
| US 2011081455 A1, 07.04.2011 | |||
| Юрченко И.А | |||
| и др | |||
| ПРЕДЛОЖЕНИЕ И ОБОСНОВАНИЕ МЕТОДА РАСЧЕТА ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ, ПОЗВОЛЯЮЩЕГО СОЗДАТЬ УСЛОВИЯ ДЛЯ ИЗЛЕЧИВАНИЯ ХРОНИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ ЧЕЛОВЕКА В ПЕРИОД ИХ | |||
