Способ получения белкового концентрата из морских животных Советский патент 1984 года по МПК A23J1/04 

Изобретение относится к способу получения высококачественного белко вого концентрата из рыб и морских животных и может быть получен как на судовых, так и на береговых уста новках. К сырью для получения белкового концентрата предъявляются очень высокие требования, так как конечный продукт должен быть использован так для питания людей. Известные способы подготовки сырья для выделения белка растворением зависят от вида и размера обрабатываемых морских объектов. Известно, что сырье обрабатывают ка с головкой, .так и потрошеное без головы путем грубого или тонкого измельчения. Затем продукт переводят в удобную для переработки форму химически или биологически действующим экстрагирующим агентом или варкой. По экономическому патенту ДЦ-WP 93094 известен способ, согласно которому сырье грубо измельчают, пере водят в удобную для переработки форму, прессуют и сушат, в результа те чего возникает стойкий при хранений промежуточный продукт, которы в дальнейшем может перерабатываться Однако конечный продукт характеризуется высоким содержанием в продукте фторида, а также золы и микр организмов. Кроме того, темная шкур придает конечному продукту невзрачный вид, а снятие шкуры неэкономично, поскольку предварительно необходимо филетировать. Высокое содержание золы в продукте снижает выход получаемого белка. В современных опытах по обработке криля установлено, что большая часть хитина делает конечный продукт непригодным для питания человека. Кроме того, в процессе варки происходит прилипание сырья к ваРО ному аппарату, что приводит к опасным местным перегревам. Поэтому сложно осуществить регулирование варочным процессом. Целью изобретения является использование по возможности всех мрр ких животных для получения белкового концентрата, пригодного для питания человека. Поставленная цель достигается способом, согласно которому сырье после предварительного измельчения прессуют через сито для отделения мяса рыб от костей и шкуры и криля от хитинового панциря, затем сырье непрерывно и тангенциально со струей пара подают в варочный аппарат и далее обрабатывают известным м тодом в полу готовый .или готовый продукт. Путем удаления составных частей, отрицательно влияющих на конечный продукт, получают конечный продукт высокого качества. Пример. Свежий криль или потрошеный морской хек без головы моют и подают через дозирующее устройство известной установки для изготовления рыбного белкового концентрата производительностью 12 т/ч в машину, имеющую барабан с перфорированной поверхностью (отверстие для криля иморского хека имеют диаметр соответственно 0,8-1,2 мм и 4-5 мм), через который прессуют сырье для отделения хитинового панциря и частей шкуры и костей. Затем сырье непрерывно и тангенциально со струей пара подают в варочный аппарат, где продукт переводят в удобную для перера ботки форму и стерилизуют, после чего по известному способу разделяют его в горизонтальной центрифуге или прессе на твердые и жидкие составные части. Твердые составные части сушат в барабанной сушилке, в результате чего при переработке 14,1 т криля получа1от 1,47 т хорошо набухаемой крилевой муки и из 12 т морского хека - 0,93 т хорошо набухаемого. рыбного белкового концентрата. Содержание белка в крилевой муке.77%, в рыбном белковом концентрате 86,3%, содержание влаги ниже 6%. Полученный продукт может использоваться для питания человека.

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ МОРСКИХ ЖИВОТНЫХ, преимущественно криля и рыбы, путем измельчения, прессования через перфорированную поверхность, имеющую диаметр отверстий 0,8-1,2 мм или 4-5 мм соответственно для криля и рыбы, тепловой обработки и сушки, отличающийся тем, что, тепловую обработку осуществляют паром в варочном аппарате, причем сырье подают в последний непрерывно и тангенциально со струей пара.