Агрегат для изготовления жареных пирожков Советский патент 1958 года по МПК A21B7/00 A21B5/08 A21C9/06 

Известен агрегат для изготовлеиня жареных пирожков, включающий питатели для фарша и теста, поршневые дозаторы, формующий механизм, люлечно-цепной транспортер для расстойки сформованных пи1зожков и масляную обжарочную печь с вращающимся в резервуаре с маслом цилиндрическим ротором.

В описываемом агрегате для изготовления лсареных пирожков обеспечена регулировка выдаваемых порций теста и фарща. Для осуществления этого поршневые дозаторы агрегата снабжены закрепленн ым по середине боковой поверхности порщня пальцем, взаимодействующим с профилированной прорезью, размещенной на поворотной шайбе, монтированной на корпусе дозатора.

На цилиндрической поверхности горизонтального ротора обжарочной печи расположены профилированные гнезда.

На фиг. 1 изображен агрегат, вид в разрезе; на фиг. 2-разрез по АА на фиг. 1; на фиг. 3-поршень дозатор, вид в разрезе; на фиг 4- вид по стрелке А на фиг. 3.

В агрегат входят следующие основные узлы: питатель / теста, питатель 2 фарща, компрессор 3, поршневой дозатор 4 теста, поршневой дозатор 5 фарща, формующий патрон 6, нож 7 для отрезки заготовок пирожков, бесконечная лента 8 для укладки заготовок пирожков, сбрасыватель 9 пирожков, шкаф /О расстойки, обжарочная печь //, насос 12 для подачи масла в резервуар печи, расходный бак 13 для масла, бак 14 для слива масла, система вентиляции с вентилятором 15 и поплавковая камера 16 уровня масла в резервуаре обжарочной печи.

Внутри Ьбл арочной печи //вращается цилиндрический ротор 17, имеющий на поверхности профилированные гнезда 18 дляпирожков. Питатель 2 фарша имеет вертикальный конический одновитковый щнек 19, вращающийся в бункере с коническим днищем. Питатель / тёст-а -цнев-матический.

jYo 118377- 2 -:

Поршневые дозаторы 4 и 5 идентичны но своей конструкции и выполнены следующим образом.

Внутри корпуса 20 имеется новоротный диск 21 с диаметрально расположенной в нем цилиндрической камерой, в которой находится цилиндрический поршень 22. На боковой поверхности поршня 22 по ее середине установлен палец 2j, проходящий через прорезь диска 21 и взаимодействующий с профилированной, прорезью поворотной регулировочной шайбы 24, ограничивающей ход порщня. На палец 23 воздействует рычаг 25 программного механизма.

Тесто после брожения закладывается в питатель /, который закрывается герметически. В питатель / компрессор 3 подает сжатый воздух, который проталкивает тесто в свободную часть камеры под порщнем 22 дозатора. Диск 21 поворачивается на 180 , и отмеренная порция проду1.та при нажиме рычага 25 на палец 23 выталкивается в формующий патрон 6. В это время заполняется продуктом камера с другой стороны порщня и цикл повторяется. Величина порции продукта регулируется поворотом щайбы 24. Фарш из питателя 2 щнеком 19 подается в дозатор 5фарща. Тесто поступает в наружную кольцевую полость патрона 6, а фарш - во внутреннюю. Сформованная тестовая заготовка с фарщем поступает на двужущуюся ленту 8. При прерывистом выходе тестофарщевой трубки из патрона 6 нож 7 отрезает заготовки пирожков, которые размешаются на ленте 8 с некоторым промежутком между ними. После укладки на ленте группы заготовок пирожков они сбрасываются поперечным движением сбрасывателя 9 с ленты 8 на люлечно-цепной транспортер 26 для расстойки. В конце процесса расстойки заготовки пирожков сходят с транспортера 26 в профилированные гнезда 18 ротора 17. Заготовки пирожков, перемещаясь с ротора 17, проходят зону масла, нагретого до 180°, обжариваются, принимая правильную форму при обжарке, и в виде готовых пирожков по лотку 27 скатываются в тару.

Предмет изобретения

1.Агрегат для изготовления жареных пирожков, включающий питатели для фарща и теста, порщневые дозаторы, формующий механизм, люлечно-цепной транспортер для расстойки сформованных пирожков и масляную обжарочную печь с вращающимся в резервуаре с маслом цилиндрическим ротором, отличающийся тем, что, с целью регулировки выдаваемых порций теста и фарша, порщневые дозаторы снабжены закрепленным по середине боковой поверхности порщня пальцем, взаимодействующим с профилированной прорезью, размещенной на поворотной щайбе, монтированной на корпусе дозатора.

2.Форма выполнения агрегата по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью сохранения правильной формы сформованных пирожков при обжарке, на цилиндрической поверхности горизонтального ротора обжарочной печи размещены профилированные гнезда.

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Редактор Р. Б. КауфманГр. 2

Пиформационпо-издательский отдел.Подп. к печ. 20.IV-59 г.

Объем 0,51 п. л.Зак. 2468Тираж GIOЦена 75 коп.

Типография Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Петровка, 14.

Л/°/Ш77

26