Способ регулирования варки утфелей в сахарном производстве Советский патент 1960 года по МПК C13G1/06 

В сахарном производстве регулирование варки утфелсй осуществляется по коэффициенту нресыщення j iaccbi. Однако ()фнц||ент пресыщения нри значительном содержании кристаллов устанавливается па низком зфовне, так как тенлонередача в малоподвижный утфель замедляется; наоборот, при малом содержании кристаллов в массе выпаривание воды ускоряется, сахар не усиевает выкристаллизовываться, что приводит к чрезмерному пресыщсн 1ю и выпадению новых кристаллов (муки).

Следовательно, коэффициент пресыо ения не является показателем, по которому можно регулировать варку утфелей.

Предлагается способ регулирования варки утфеле, позволяющим вести уваривание со скоростью, соответствующе содержанию кристаллов в утфельной массе.

Это достигается тем, что per ; ripo3i y осущ.еств.шют но времен, необходимому для выращивания кристаллов, определяемому по величине теплопередачи от источника тепла к утфельной маесе (т. е. но скороеrii выпаривания воды).

Уваривание утфелей ведется при медленном выпариваиин воды путем иоддержания в увариваемой массе значительного содержа1К1я кристаллического сахара.

Ниже приводится пример промыщленного выполпения описанного способа (см.схему).

Сквозь стенку / вакуум-апнарата вдвинута в утфельную .массу коробка 2. в которую направляется струя пара через трубку 3. Избыток пара и конденсат свободно выходят в атмосс| еру по 4. .Таким образом, внутри коробки 2 поддерживается постоянная температура кипения воды. Теплота пара через стенкн коробки 2 передастся в утфельную массу. Для измерения интенсивности теплопередач служат две термопары5 и 6, иапример медь-конетантан, нричем ировод на участке тер;монар 5 и 6 из конста-1тана, о-стальные провода - 3 мед1г. Термопара