Способ получения белкового продукта из коллагенсодержащего сырья Советский патент 1991 года по МПК A23J1/10 

Изобретение относится к биотехнологии и касается способа получения белкового гидролизата из коллагенсодержащего сырья.

Целью изобретения является сокращение продолжительности процесса и повышение качества белкового продукта. Способ осуществляется следующим образом.

Коллагенсодержащее сырье промывают в виде при соотношении сырье - вода 1 MO- IS в течение 30-40 мин. Промытое сырье в соотношении 1:1 помещают в растворе гидроокиси кальция, имеющий концентрацию 0,1-0,2% и гидролизуют в течение 1-3 ч при 95-100 С Гидролизат затем охлаждают до 4°С и удаляют застывший жир. Дальнейший гидролиз ведут в присутствии ферментного

препарата протеазы С при 48-52°С и рН 9,0-10,5, поддерживая соотношение фермент-сырье 1 100-150 Ферментативный гидролиз ведут в течение 7-10 ч после чего фермент инактивируют кипяченном (10- 20 мин). Далее охлаждают гидролизат до 50-60°С и фильтруют. Прозрачный фильтрат сушат на распылительной или лиофиль- ной сушилке. Способ поясняется следующим примером.

Пример . 0,2 кг коллагенсодержащего сырья (тонкие кишки овец) промывают в ванне емкостью 2 л в течение 30 мин. Помещают промытое сырье в термостатируемую кювету, добзвляютО,2 л 0,15%-ного водного раствора гидроокиси кальция и гидролизуют в течение часа при 100°С После химичеО

сг

ОС

ч:

ской обработки смесь охлаждают до 4° С и удаляют застывший слой жира. Затем смесь прогревают до 50°С, доводят рН до 9.0 и добавляют ферментный препарат протеазу С в соотношении 1 мае.ч. на 100 мае.ч. исходного сырья. Ферментативный гидролиз проводят в течение 8 часов, после чего охлаждают гидролизат до 55°С и фильтруют. Далее фильтрат сушат лиофильно.

Последовательное проведение химического и ферментативного процессов гидролиза в указанных условиях позволяет сократить общую продолжительность процессов по сравнению с известным в 5-9 раз, увеличить на 10% содержащие общего азота в конечном продукте и снизить в 4-4,5 раз зольность.

0

5

Формула изобретения Способ получения белкового продукта из коллагенсодержащего сырья, включающий последовательное проведение химического и ферментативного гидролизов с последующей фильтрацией и сушкой фильтрата, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса и повышения качества конечного продукта, химический гидролиз проводят в 0,1-0,2%- ном водном растворе гидроокиси кальция при 95-100°С в течение 1-3 ч, а ферментативный - ферментным препаратом протеа- зой С при соотношении фермент - субстрат 1:50-1:100, рН 9.0-10,5 и температуре 48- 52°С в течение 7-10 ч.

Изобретение относится к биотехнологии и касается способа получения белкового продукта из коллагенсодержащего сырья 2 Цель сокращение продолжитпьчссти процесса и повышение качества конечного 1род,кта Спссоб включает ил ладного сырья 10 15-крлтным количеством воды в течение 30-40 мин химический гидролиз в присутствии 0,1-0,2% гидроокиси кальция и температуре 95-100°С в 1ечение 1 3 ч при соотношении сырье - щелочи 1.1 охлаждение частично прогидро- лизованного сирья - до 4°С с последующим удалением жир, фермента i ивный гидролиз в присутствии ферментного поепорлта про теазы С взятого в соотношении фермент сырье 1 50-1 100при48 52°С и рН 9,0- 10,5 Причем ферментный гидрспиз ведут в ie чение 7-10 ч После 3ioro фермент инакти- вируют кипячением смеси в течение 10-20 мин, охлаждают до 50-60°С фильтоуют и сушат фильтрат на распылительной и лио- фильной сушилке