Способ получения пищевого красителя Советский патент 1991 года по МПК C09B61/00 

ё

Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение качества красителя и снижение расхода этилового спирта. Для получения красителя корни и корневища подмаренника красильного или мягкого экстрагируют 58 - 62%-ным водным раствором этилового спирта, при этом соотношение растительного сырья и экстрагента устанавливают 1:5. Экстракт отделяют. Экстракцию повторяют еще три раза, заливая сырье новой порцией экстрагента. Затем экстракты смешивают, фильтруют и сгущают.

Изобретение относится к пищевой промышкмшисти и может быть исполь- золанг при производстве красителей ич растительного сырья,,

Цель изобретения - повышение качества красителя.

Способ осуществляется следующим образом,,

Корни и корневища подмаренника красильного или подмаренника мягкого отмывают от земли водой и высушивают на воздухе в тени (15-20°С) при естественном воздухообмене Сырье, высушенное по указанному режиму, ус- трйчиво сохраняет содержание антра- ХЛНОНОЕЫХ гликозндов и агликонов в течение года при хранении в затененном месте при КОМКРТНОЙ температуре, что позволяет организовать его промышленную переработку на протяжении указанного времениt

Полученное измельченное сырье (размер частиц 0,5 мм) экстрагируют 58-6 %-ным водным раствором этилового спирта (этанола) методом мацерации Отстаивания) при комнатной температуре, Соотношение между сырьем и экстрагентом 1:5„ Сырье в стеклянных сосудах заливают зкстрагентом, оставляют на 12 ч для набухания и настаивания, после чего сосуды переносят в аппарат для взбалтывания и ПРОБОЛЯТ активированную экстракцию в точение U ч. Экстракт (раствор красящих ве- шеетв) отделяют центрифугированием (3000 об0/мин), а сырье заливают новой порцией экстрагента. Экстракцию повторяют еще 3 раза в одинаковых условиях

Объединенные экстракты фильтруют и сгущают в вакууме (температура 40- 4q°C, разрежение 850-900 мм рт.ст.)

О

о о ю ел о

до содержания сухих веществ /5%, остальное - вода. Отогнанный этанол снова используют для экстракции красящих веществ из новой порции сырья„

При выбранных соотношениях растительного сырья и экстрагонта достигается наилучший выход красящих веществ.

При хранении в герметически укупо- репной стеклянной таре темного стекла при температуре не вьпче 5° С содержание красящих веществ в красителях устойчиво сохраняется в течение 12 мес,

Кондитерские изделия, окрашенные данным красителем, устойчиво сохраняют окраску в течение 9-10 мес хранения, что значительно превышает допустимые сроки хранения указанной продукции, тогда как при окрашивании красителем орлеанового дерева окраска ослабевает (блекнет) уже через 2,5-3 мег Кроме того, для производства красителя по предложенному способу предлагается использовать широко распространенное дешевое растительное сырье

При получении красителя по предложенному способу дости ается члачи- тельная экономия -тилоиого спирта (30-35Х в пересчете на 9Ь/ -ный спирт- ректифшлт, употребляемый для окстрак цин красящих вещее тн семчн орлеанового дерева),

II р н м е р. Корни и корневища подмаренника крлгилыюго и подмаренника мягкого выкапывают,отмывают водой и высушивают на воздухе в тени при естественной вентиляции В высушенном сырье содержание влаги должно составлять не более 14/п, суммарное содержание красящих веществ (антрахиноно- вых гликозидов и агликонов) в корнях и корневищах подмаренника красильного не менее 8%, подмаренника мягкого не менее 4% (,на воздушно-сухое вещество)

Красящие вещества из измельченного сырья (размер частиц 0,5-0,6 мм) экстрагируют 62%-ным водным раствором этилового спирта при соотношении сырья и экстрагента 1:5. Сырье в стеклянных сосудах заливают экстрагентом, оставляют на 12 ч (при комнатной температуре) для набухания и извлечения красящих веществ, после чего сосуды переносят в аппарат для взбалтывания и производят активированную экстракцию в течение 4 ч. Экстракт (раствор красящих веществ) отделяют центрнфу15

г

JQ

25

JQ- 20

9950

гированием (3000 об,/мин), после чего сырье заливают новой порцией экстрагента ( в указанном соотношении) и продолжают экстракцию на аппарате для взбалтывания в течение 4 ч„ Указанный процесс повторяют еще 3 раза в одинаковых условияхо По окончании экстрагирования в каждом экстракте определяют содержание экстрактивных веществ с помогчью фотоэлектроколори- метра ЭК-56М (кюветы с толщиной рабочего слоя 10 мм), раствор сравнения - 58-62%-ный водный раствор этилового спирта, используемый для экстракции красящих веществ..

Объединенные экстракты фильтруют и концентрируют в вакууме (температура 40-45°С, разрежение 850-900 мм

РТ,СТс)о

Полученный краситель представляет собой густую массу коричневато-красного цвета, полностью растворяющуюся в воде и водных растворах этилового спирта. Запах слабый, приятный. Вкус горьковато-вяжущий

Качественные показатели: содержание сухого вещества не менее /5%; суммарное содержание красящих веществ в красителе, полученном из корней и корневищ подмаренника красильного, не менее 24%, в красителе из подмаренника мягкого - не менее 1/%. Кроме того, указанные красители содержат ряд важных биологически активных ве- 35 ществ (флавоноиды, фенолокислоты,

иридоиды), обладающих капилляроукреп- ляющим, противовоспалительным и анти- радпантными (радиопротективным) действием,

Краситель, полученный из корней и корневищ подмаренника красильного, содержит 16-23% антрахиноновых глико- шдов и 8-11% агликонови Аналогичный краситель из корней и корневищ подмаренника мягкого содержит 11-14% антрахиноновых гликозидов и 6-8% агликонов t

40

Формула изобретения

Способ получения пищевого красителя, предусматривающий многократное экстрагирование растительного сырья этиловым спиртом с последующим смешиванием полученных экстрактов и фильтрованием, отличающийся тем, что, с целью повышения качества красителя и экономии этилового спирта,

516699506

в качестве растительного сырья ис- а этиловый спирт используют в кон- пользуют корни и корневища лодмарен- центрации 58-62%, при этом после пика мягкого или подмаренника кра- фильтрации полученный краситель кон- сильного, соотношение последнего и центрируют,, этилового спирта устанавливают 1:5,