Способ определения сроков хранения плодов и овощей Советский патент 1991 года по МПК G01N33/02 G01N19/00 

измерительным и нагружающим приспособлениями. На неподвижной направляющей трубке 10 динамометра 11 установлена упорная втулка 12, обеспечивающая постоянную сжимающую нагрузку на испытуемые плоды при постоянном перемещении пластины динанометра. Пластина нагрузочного механизма связана с указателем перемещений, а при специализации прибора для плодов и овощей одного определенного вида - с указателем жесткости, прочности и значением сроков хранения, т.е. лежкоспо- собности. 3 ил., 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может найти применение в области хранения плодоовощной продукции при определении сроков хранения плодов и овощей. Цель изобретения - повышение точности. Измеряют жесткость плодов и овощей и определяют связанные с жесткостью линейной зависимостью показатели прочности и лежкоспособности, т.е. сроки хранения плодов и овощей. На исследуемый объект, закрепляемый в раздвижные скобы 8 и 5, воздействуют с противоположных сторон статической нагрузкой, причем с одной стороны сжимающая статическая нагрузка имеет постоянную величину, обеспечивающую заданное перемещение нагружающего приспособления, а с противоположной стороны - переменную, обеспечивающую деформацию (Д) исследуемого объекта, соответствующее Д перемещение нагружающего приспособления используют для установления значения жесткости. Прибор для осуществления способа выполнен в виде раздвижной скобы с силоизмерительным и нагружающим приспособлениями. На неподвижной направляющей трубке 10 динамометра 11 установлена упорная втулка 12, обеспечивающая постоянную сжимающую нагрузку на испытуемые плоды при постоянном перемещении пластины динамометра. Пластина нагрузочного механизма связана с указателем перемещений, а при специализации прибора для плодов и овощей одного определенного вида - с указателем жесткости, прочности и значением сроков хранения, т.е. лежкоспособности. 3 ил., 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может найти применение в области хранения плодоовощной продукции при определении сроков хранения плодов и овощей,

Целью изобретения является повышение точности.

При определении сроков хранения плодов и овощей в качестве показателя, коррелирующего с длительностью их хранения, используют жесткость плодов и овощей. Причем измеренное значение жесткости последних связано линейной зависимостью с прочностью и лежкоспособностью.

На испытуемый объект, закрепляемый в приборе, воздействуют сжимающей статистической нагрузкой, фиксируемой на указание прибора и измеряют деформации исследуемого объекта.

При этом сжимающую статическую на- грузку прикладывают к исследуемому объекту с двух противоположных сторон вдоль центральной оси исследуемого обьекта. Причем с одной стороны сжимаемая статическая нагрузка имеет постоянную величи- ну, которая обеспечивает заданное перемещение нагружающего приспособления. Сжимающая статическая нагрузка, прикладываемая с другой стороны, обеспечивает деформацию исследуемого плода, величину которой измеряют и используют для расчета значения жесткости. Причем постоянной статической сжимающей нагрузке соответствует постоянное перемещение пластины динамометра, расположенного в приборе, поэтому при настройке последнего на начальное положение (что обеспечивается подбором та- рировочной пружины, обеспечивающей заданное перемещение нагружающего приспособления при заданном значении посто- янной сжимающзй статической нагрузки) жесткость плода будет определяться лишь их деформацией под действием переменной сжимающей статической нагрузки, что позволяет проградуировать шкалу прибора непосредственно в единицах жесткости.

На фиг.1 представлена зависимость прочности плодов от их жесткости; на фиг.2 - зависимость между сроками хранения (лежкоспособностью) плодов от их жесткости; на фиг.З - прибор для осуществления способа.

Прибор для измерения жесткости плодов и овощей состоит из верхнего угольника 1, с которым посредством соединительного винта 2 связан нижний угольник 3, несущий нагрузочный винт 4 с круглой пластиной 5, связанной указателем 6 со шкалой 7. Вторая пластина 8 силоиэмерительного устройства закреплена на конце подвижного штифта 9, находящегося внутри неподвижно закрепленной в отверстии верхнего угольника трубки 10 динамометра 11, на которой установлена и зафиксирована упорная втулка 12. Пластина динамометра снабжена тарированной пружиной 13 и связана указателем 14 с шкалой 15 перемещений.

Способ определения сроков хранения овощей и плодов осуществляют следующим образом.

На пластинку 5, установленную в начальное положение, фиксируемое указателем 6 на шкале 7, помещают испытуемый образец. При помощи винта 2 верхний угольник 1 перемещают относительно нижнего угольника 3 в положение, в котором пластина 8 касается образца. Вращением винта 4 образец сжимают между пластинами. Перемещение пластины 5 равное д измеряется указателем 6 по шкале 7. Перемещение Д пластины 8 измеряется указателем 14 по шкале 15. Усилие сжатия PI, соответствующее этому перемещению, фиксируется стрелочным указателем динамометра 11.

Жесткость испытуемого образца определяется отношением

V

Pi

,

-, Н/мн.

Используя прибор для ограниченного набора видов плодов и овощей, удобно настроить его на приложение определенной постоянной сжимающей нагрузки PI const. Для этого на неподвижной направляющей трубке 10 динамометра 11 устанавливают и закрепляют упорную втулку 12 так, что определенному постоянному перемещению Д const наконечника 9 с пластиной 8 соответствует определенная постоянная сжима- ющая нагрузка Р const, обусловленная сжатием тарировочной пружины 13. Тогда в указанном выражении при Pi constn Д const жесткость К становится функцией лишь одной переменной , д т.е. К f ( д ), и, следовательно, шкала 7 может быть градуирована в единицах жесткости, При этом производится лишь одно измерение жесткости образца.

Если прибор специализирован на од- ном определенном виде плодов или оно щей, то шкала 7 может дополнена соответствующими измеряемое жесткости шкалами прочности и лежкоспосоЪмости плодов.

Пример. Подбором тарировьчной пружины устанавливают величину сжимающей нагрузки Р 10,0 Н и соответствующее ей перемещение Д 10 мм. Отбирают для измерений представительную пробу плодов и овощей. Испытуемые образцы нагружают этой нагрузкой при перемещении верхней пластины на величину Л- 10 мм и нижней на величину Л . которая измеряется по

шкале перемещений

Например, при нагружении отобранных образцов томатов получены следующие данные измерений перемещений, мм:

д 12.0; «52 - 12,5,5з 12.0,-(5 4 11,8, (,2.40

Подставляя найденные и известные постоянные значения в формулу

,--S

находят соответствующие значения жесткости, Н/мм

Ki 5,0; К2 - 4,0. Кз 5,0; « 5,5: К5 4,5.

Определяют среднее значение жесткости

т Е К| 5 0 + 4.0 + 5 0 + 5 5 + 4.5 . / К 14.8 НЛ

По графику на фиг 1 для этого значения жесткости томатов находят величину разрушающей нагрузки R 58,0 Н, характеризующей прочность плодов, а по графику на

0 5

0 5

0

5

0

5

0

Ь

фиг.2 их лежкоспособность в условиях хранения под навесом Т - 20,0, т.е. срок хранения.

Для слив группы Ренклод данные измерений перемещений, мм:

$1 - 11,2; дг- 11,0; (5 з -11.5: 5 ,1; бъ - 11,4.

Соответствующие им значения жесткости по формуле составляют Н/мм.

К1 8,,0,,6;К4 9,1; Кб 7,1. Среднее значение К 8,2.

Для этого значения жесткости плодов по графикам на фиг.1 и 2 находятся соответственно прочность R 82,0 Н, лежкоспособность Т 54,0 ч.

При специализации прибора на один определенный вид плодов или овощей целесообразно вместо шкалы перемещений (5| снабдить прибор шкалой жесткости, соответствующей этому перемещению, а также шкалой прочности и значением лежкоспособности, т.е. сроками хранения пропорциональными жесткости плодов данного вида. Причем у яблок, груш и баклажанов жесткость определялась путем вдавливания в мякоть шарика диаметром 10 мм на глубину 8 мм. При этом в месте вдавливания шарика предварительно срезается кожица.

Измерение жесткости абрикосов не отличается от аналогичного измерения жесткости томатов и слив.

Проведенные испытания подтверждают положенную в основу способа зависимость лежкоспособности овощей и плодов от их жесткости. Об этом свидетельствуют данные следующей таблицы.

Положительный эффект от использования данного способа заключается в сокращении потерь от овощей и плодов при хранении и транспортировке за счет объективного установления более точных сроков хранения и сроков транспортабельности.

Формула изобретения

Способ определения сроков хранения плодов и пеощей, предусматривающий механическое воздействие на исследуемый обы-кт и установление показателя, коррелирующего со сроком хранения, отличающийся тем, что, с целью повышения точности, в качестве механическою воздействия используют сжимающую статическую нагрузку прикладываемую к исследуемому объекту с двух противоположных сторон вдоль центральной оси исследуемого объекта за счет нагружающего и сжимающего приспособлений, причем сжимающая статическая нагрузка с одной стороны имеет постоянную величину обеспечивающую заданное перемещение нагружающего приспособления, а сжимающая статическая нагрузка с противоположной стороны имеет переменную величину и обеспечивает деформацию исследуемого объекта, измеряют величину деформации исследуемого объекта путем фиксации перемещения сжимаюи

Жесткость Лежкоспособность (срок при съеме транспортабельности), сут, с растений,при температуре и относит, Н/ммвлажности окружающей среды

0,500or-1,Q c; 8555 15 C;80Z

ая,

в

10,0

7,0

6,0

8,0 6,0 5,0

6,0 3,0

7,0 5,0

г г з t s в т t s ю Фаг I

щего приспособления и устанавливают значение жесткости исследуемого объекта, при этом в качестве показателя, коррелирующего со сроком хранения, используют установленное значение жесткости.

20 18 8

12

8

4

5

1

30 2

2 1

18 10 4

Я, Уин

Т, час

f 23156789 Ю

К,Н/мм

Фиг. 2