Способ получения белкового гидролизата Советский патент 1993 года по МПК A61K37/18 A61K35/60 A23J3/30 

Изобретение относится к медицине, а i/менно к способу получения белкового гид- ролизата. преимущественно для парентерального питания, который является необходимым для создания положительного белкового баланса в организме при его недостаточности, т.е. поступление аминокислот неадекватно потребностям. Следовательно страдает пластическая функция, тэк как организм вынужден использовать сзои белки для поддержания жизнедеятельности важнейших систем.

Кроме того изобретение относится к пищевой промышленности и микробиологии. 1 Целью изобретения является интенсификация технологического процесса, путем В1ЭЗМОЖНОСТИ получения в одном цикле ряда оэгано-препаратов: хитина, хитозанаи белкового гидролизата.

Широко в промышленных областях ис- п|эльзуются различные виды беспозвоноч- н|ых. Из них наиболее часто ракообразные (крабы, лангусты, омары и т.д.).

Крабы - наиболее крупные ракообразные. Вес их достигает 5 кг. Съедобным и целебным у крабов является в основном мясо конечностей. В нем содержится 16% белков. 0,05% жира, 80,5% влаги, 0,5% углеводов и 2,5 % золы. .

Сущность способа состоит в том. что отходы переработки крабов (панцирь, мука) декальцинируют 1-2 н раствором соляной кислоты при температуре 6-8°С в течение 10-12 часов. Ферментативный гидролиз коллагеназой из конечностей краба проводят при нейтральном рН при 30-35°С в течение 6-7 часов. Полученный гидролизат очищают и подвергают ультрафильтрации на мембранах с,пропускающей способностью 100000 дальтон, продукт концентрируют, сушат, а остаток панциря депротеинизируют 2 н раствором NaOH, отмывают водой и выделяют хитин и хитозан.

П р и м е р. 100 кг сухих отходов переработки крабов (измельченный панцирь, крабовая мука) помещают в реактор с

СО

С

00 СА) О

О О

00

мешалкой и запивают 630 л на кислотное декальцинирование 1-2 Н раствором HCI при б-8°С, Декальцинирование сырья проводят в течение 10-12 часов, поддерживая заданную кислотность добавлением 4 Н НС, После завершения декальцинирования на первой стадии получения хитина раствор соляной кислоты сливают в приемник станции нейтрализации кислых отходов, а де- кальцинированный пэнцирь отмывают от следов кислоты водой до нейтрализации,

К отмытому панцирю добавляют 200- 300 л НаО, доводят рН смеси до 7,0 бикарбонатом натрия и добавляют раствор проте- олитических ферментов коллагеназы из ге- пагопанкреаса камчатского краба в количестве 30 л, Ферментативный гидролиз прово0

дят при 30-35°С в течение 6-7 часов при постоянном перемешивании. Затем гидро- лизат белков сливают из реактора, фильтруют через тканевой нутч-фильтр и подвергают ультрафильтрации на установке УПВ-6 с мембранами, пропускающими вещества с молекулярной массой 100000 даль- тон, Ультрафильтрат концентрируют на выпарных аппаратах в вакууме и сушат на распылительной или сублимационной сушках. Оставшийся в реакторе панцирь заливают 2 н раствором NaOH и продолжают процесс депротеинизэции панциря, далее отмывают, выделяют хитин и хитозан известным .путем (см. Chltln, and Chltosan, (Chem, phlsic,:and, apllcation, prop. Лондон Нью-Йорк), 1990.

Использование: в медицине, пищевой и микробиологической промышленности. Сущность: отходы переработки крабов де- кальцинируют 1-2 Н соляной кислоты при 6-8°С в течение 10-12 ч. далее подвергают ферментативному гидролизу коллагеназой, полученной из гепатопанкреаса камчатского краба. Полученный гидролизат очищают, подвергают ультрафильтрации на мембранах с пропускной способностью 200000 дальтон, далее продукт концентрируют и сушат, а остаток панциря депротеинизируют 2 н раствором NaOH отмывают водой и выделяют хитин и хитозан известным методом. Технический результат: предложенный способ позволяет интенсифицировать технологический процесс переработки отходов крабов (панцирь,мука) и в одном технологическом цикле получить белковый гидролизат, хитин и хитозан.

-10 кг от исходного сырья (8-10%)

%, на сухое вещество Комковатый порошок Бежевый с сероватым оттенком

53,6

0,2

35,4

0,4

0,1

Выход белкового гидролизата 8- Показатели Внешний вид Цвет

Протеин сырой Жир сырой Массовая доля золы Кальций Фосфор Массовая доля воды

Свободные аминокислоты: незаменимые

гистидин0,1

изолейцин0,1

лейцин.0,2

лизин1,1

метионин0,3

фенилаланин0,3

триптофаннет

валин0,3

аргинин0,3

треониннет

Итого:2,7

Содержание белка - 7,8%. Гидролизуемые аминокислоты: незаменимые:

гистидин0,2

изолейцин0,3

лейцин1,0

метионин0,3

лизин0,5

фенилаланин0,5

триптофан0,9

валин0,8

аргинин0,4

треонин. 1,0

Итого:5,9%

Содержание белка-16,7%. Общее содержание белка по аминокислотному анализу 24,5%.

3,6

заменимые

аспарагиновая кислота тирозин серии

глутаминовая к-та пролин глицин аланин цистин

Итого:

заменимые:

Аспарагиновая к-та

тирозин

серии

глутаминовая к-та

пролин

глицин

аланин

цистеин

Итого:

я кислота

к-та

0,2

0,3

0,1

0,5

0.2

Итого:

5,1

ая к-та

я к-та

Итого:

Предложенный способ обеспечивает получение не только белкового гидролиза- та, хо и хитина и хитозана. Кроме того, используется дешевое сырье отходы переработки крабов.

Формула изобретения 1. Способ получения белкового гидро- лизэта. предусматривающий ферментативный гидролиз животного сырья, отличающийся тем, что. с целью интенсификации производства путем выделения в едином технологическом цикле дополнительно хитина и хитозана, гидролизу подвергают отходы переработки крабов, которые предварительно кальцинируют при кислом рН, а гидролиз проводят протеолитическим ферментом коллагеназой из гепатопанкре0

5

аса камчатского краба, далее гидролизат очищают и подвергают ультрафильтрации на мембранах с пропускной способностью 100000 дальтон, затем продукт концентрируют и сушат, а остаток панциря депротеи- низируют 2 н. раствором NaOH, далее отмывают водой и выделяют хитин, а затем хитозан известным путем.

4.Способ по п. 1,отличающийся тем, что ферментативный гидролиз проводят при нейтральном рН и температуре 30-35°С в течение 67 часов.