Способ получения белкового гидролизата Советский патент 1993 года по МПК A61K31/18 A61K35/60 A23J3/30 

Изобретение касается получения белкового гидролизата, который может быть использован в различных областях народного хозяйства: медицине, преимущественно для парентерального питания, пищевой и микробиологической отраслях промышленности.

Способ осуществляется следующим образом.

Ферментативному гидролизу подвергают щупальца кальмара, при этом в качестве фермента используют протеолитический фермент коллагеназу из гепатопанкреаса камчатского краба, далее целевой продукт отделяют и подвергают ультрафильтрации )на мембранах с пропускающей способно- Ьтью 100000 дальтон, затем концентрируют -}л сушат на распылительной или сублимаци- Ьнной сушке.

Способ иллюстрируется следующим примером.

| П р и м е р. 10 кг щупалец кальмара Измельчают до состояния мелкодисперсного фарша и далее обессоливают от различных солей путем промывания фарша на тканевом нутч-фильтре раствором соляной

кислоты с рН 3,5-4,0 в количестве 100 л, затем водой в количестве 200 л до нейтральной реакции проходящего фильтрата. Отмытый от солей фарш помещают в реактор с механической мешалкой, заливают деиони- зированной водой (30-50 л), доводят рН до 7,0 добавлением №НСОз или NaOH, далее термостатируют экстракт до 35°С и добавляют раствор протёолитического фермента коллагеназы в количестве 3-5 л. полученного из гепатопанкреаса камчатского краба. Ферментативный гидролиз проводят в течение 4-5 ч при 35°С при постоянном перемешивании. Затем экстракт центрифугируют или фильтруют через ткань или картон на нутч-фильтре или пресс-фильтре. Далее подвергают ультрафильтрации на установке УПВ-6. применяя разделительные мембраны с пропускающей способностью 100000 дальтон. Полученный стерильный раствор белкового гидролизата концентрируют на вакуумном испарителе и сушат на распылительной или сублимационной сушках. Выход сухих гидролизатов 3,1 кг (31%) от исходного количества сырья.

00 Сд) О

О СО

сл

CJ

Целевой продукт характеризуется слеующим составом, % г.

аминокислотный состав,%:

Asp

Thr

Ser

Glu

Pro

Gly

Ala

Cys

Va

Met

Die

Zeu

Tyr

Phe

Lys

His

Arg

7,56 2,07 1,89 8,55 2,63 2,94 3,13 0,13 1,74 1,53 1,58 3.72 1,22 1,44 4,06 0,41 4,47

Предложенный способ получения белкоого гидролизата является крупнотоннажным роизводством с использованием отходов ыбодобывающей промышленности.

Белковый гидролизат, полученный предложенным способом, найдет широкое применение в медицине для парентерального питания, а также в хирургии в качестве ранозаживляющего средства, способствуя регенерации ткани.

Кроме того, белковый гидролизат может быть использован в пищевой промышленности как белковый наполнитель преимуще- ственно в консервной промышленности, белковый гидролизат найдет применение при микробиологических исследованиях. Формула изобретения Способ получения белкового гидроли- зата путем ферментативного гидролиза жи- - вотного сырья, отличающийся тем, что гидролизу подвергают щупальца кальмара,.которые обрабатывают протеолитиче- ским ферментом коллагеназой из гепатопанкреаса камчатского краба, далее отделяют целевой продукт и подвергают ультрафильтрации на мембранах с пропускающей способностью 100000 дальтон, затем продукт концентрируют и сушат.

Использование: в медицине, пищевой и микробиологической промышленности и касается получения белкового гидролизата. Сущность: щупалыды кальмара обрабатывают протеолитическим ферментом коллаге- назой из гепатопанкрезса камчатского краба. Белковый гидролизат очищают и подвергают ультрафильтрации на мембранах с пропускающей способностью 100000 даль- тон, затем концентрируют и сушат.