"Способ получения питательной смеси для внутрикишечного зондового питания "нутрозим" Советский патент 1993 года по МПК A23L1/29 

гг

дпния

Изобретение относится к клинической строэнтерологии и может быть использо- при приготовлении смесей для прове- зондового питания больных, в том числе страдающих расстройствами перева- ривания пищевых субстратов в желудке и тонкой кишке.

В предлагаемом способе получения хи- м соподобной смеси для внутрикишечногоо з ндоврго питания, предусматривающем подготовку, гомогенизацию жировых, белковых, углеводных компонентов, ми- нфральной и ферментативной добавок и збавление смеси водой, согласно предпо- л гае мому изобретению, жировые, белко- вие и углеводные компоненты используют в высушенном виде и перед гомогенизацией мельчают, ферментативную добавку вво- д4т в виде искусственных флокулярных структур из расчета 0,5-1 г на 300 г сухой смеси, а разбавление смеси водой осуществи яют непосредственно перед употреблением.

Это позволяет упростить технологию за счет исключения ряда операций, снизить коррозионную активность полупродукта за счет исключения образования электролитов при отсутствии в полупродукте воды и в точности «имитировать процесс гетерофазного пищеварения в тонкой кишке за счет обеспечения идентичного ферментсубстратного взаимодействия при использовании активных иммобилизованных ферментов искусственных флокулярных структур.

Способ реализуется следующим образом.

Высушенные жировые, белковые, углеводные компоненты, минеральную и ферментативную добавку инспектируют, затем твердые ингредиенты измельчают, все компоненты дозируют в смесь для получения соотношения компонентов, имитирующего состав химуса, после чего смесь гомогенизируют до получения однородной сыпучей массы, которую фасуют и хранят до у потреб00 W

XJ

xi о оо

W

ления. Перед употреблением смесь разбавляют кипятком.

Эта технология позволяет исключит ряд операций, выполняемых по технологии наиболее близкого технического решения, а также не использовать воду на стадии приготовления и гомогенизации смеси, что снижает коррозионную активность кислрто- содержаЩих углеводных компонентов, например таких, как яблоки, и получить готовую смесь, имитирующую условия естественного гетерофазного пищеварения, обеспечивающую подобные химусу условия фермент-субстратных взаимодействий в полости тонкой кишки за счет наличия в смеси искусственных флокулярных структур, содержащих активные иммобилизованные ферменты, вводимых в смесь в чистом виде или на носителе, например в виде препарата Флокозим.

П р и м е р 1. Смесь готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%: Фарш говяжий сушеный10,2

Сливки сухие32,84

Овсяные хлопья Геркулес 14,37 Крахмал картофельный2,18

Яблоки сушеные2,26

Масло кукурузное14,58

Порошок яичный4,25

Соль поваренная пищевая0,03

Флокулярная добавка в виде препарата Флокозим 0,43 Вода17,98

Получена смесь, имитирующая состав химуса.

П р и м е р 2. Для приготовления смесь используют компоненты в следующем соотношении, мас.%:

Фарш говяжий сушеный7,73

Сливки сухие37,28

Порошок яичный4,25

Крахмал картофельный7,22

Овсяные хлопья Геркулес 16,31 Яблоки сушеные3,27

Масло кукурузное1Т91

Флокулярная добавка0,25

Вода 21,78

Получена смесь, имитирующая состав химуса.

П р и м е р 3. Смесь готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%: Фарш говяжий сушеный10,25

Сливки сухие32,98

Пйрошок яичный4,26

Яблоки сушеные2,26

Крахмал картофельный2,19

Овсяные хлопья Геркулес 14,43 Масло кукурузное14,6

Сода питьевая0,68

Флокулярная добавка0,14

Вода18,21

Получена смесь, имитирующая состав химуса.

В результате применения полученных

смесей отмечается выраженный положительный эффект по усвояемости субстрата хирургическими больными.

П р и м е р 1. Больной Б. находился в

0 хирургическом отделении № 3 НИИСП им. Н.В.Склифасовского с сочетанной травмой паранхематозных органов, сопровождающейся выраженной энтеральной недостаточностью. Получал через зонд смесь,

5 приготовленную по предлагаемому способу. Уже на третьи сутки от начала кормления выявлена тенденция к восстановлению полостного пищеварения: активность плотной фазы доуденального сока натощак по

0 «-амилазе составила 57% от активности в цельном соке, СТУЛ оформлен, темпы всасывания обьема смеси приближались к норме (5,51 мл/мин). В анализе крови: общий белок - 63 г/л, креатинин - 5,2 мг/л, эрит5 роциты - 4,2-104, СОЭ - 6 мм/ч.

П р и м е р 2. Больной В. находился там же с энтеральной недостаточностью. Получал аналогичным образом аналогичную смесь. При этом в конце третьих суток объем

0 циркулирующего белка и гемоглобин были в

пределах нормы, произошла нормализация

водно-электролитного баланса, что свиде. тельствовало об обеспечении пластических

и энергетических потребностей организма.

5 Параметры полостного пищеварения отмечали тенденцию к восстановлению к концу четвертых суток: а-амилаза, сорбированная на плотной фазе тощевого дуоденального содержимого, составила 53,4% от а-амила0 зы нативного сока натощак.

Таким образом, заявляемый способ позволяет получать химусоподобную смесь для зондового питания по упрощенной технологии при меньшей коррозионной актив5 ности полупродукта, причем эта смесь отличается повышенным качеством и улучшает клинический эффект ее применения.

Формула изобретения

0 Способ получения питательной смеси для внутрикишечного зондового питания, предусматривающий подготовку жировых, белковых, углеводных компонентов и минеральной и ферментативной добавок,

5

смешивание, гомогенизации, сушку и последующее восстановление водой до гомогенной консистенции, отличающийся тем, что ингредиенты смеси сушат перед их смешиванием, затем измельчают, а в каче

ве ферментативной добавки используют расчета 0,5-1 г на 300 г сухой смеси, причем искусственные флокулярные структуры из ее вводят при гомогенизации.

С1

Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность- изобретения в том, что для получения питательной смеси для внутрикишечного зондового питания используют сухие жировые, белковые, углеводные компоненты и минеральные и ферментативные добавки, компоненты измельчают, смешивают и гомогенизируют, а перед гомогенизацией в качестве ферментативной добавки вводят искусственные флокулярные структуры из расчета 0,5-1 г на 300 г сухой смеси.