Для искусственного созревания и старения виноградных вин известно применение электрического тока высокого напряжения, при чем электроды, оба или один, помещаются в жидкости, но. при этом металлические электроды, соприкасаясь с вином, придавали ему металлический привкус и вызывали через некоторое время помутнение. В предлагаемом способе старения вин, с целью устранения этих недостатков, вино, подвергают обработке в поле высокого напряжения переменного тока
Для получения поля высокого напряжения применяют устройство, схематически изображенное на чертеже.
Вино в таре / изолируется от земли; к одной стороне тары 7 вплотную присоединяется металлический электрод 2.
С другой стороны тарй, на некотором от нее расстоянии, устанавливается второй электрод с остриями 3. Электродам сообщается высокое напряжение и тогда между остриями 3 и тарой / с вином устанавливается видимый Слой потока электронов (видимая корона). Этот способ электризации вызывает ускоренное протекание химических процессов в вине (образование сложных эфиров, альдегидов и других веществ, участвующих в появлении букета вин).
Предмет изобретения.
Способ старения вин, отличающийся тем, что вино подвергают обработке в поле высокого напряжения переменного тока. Б авторскому свидетельству И. М. 2946© Рождественского
