Прибор для измерения осмотического давления Советский патент 1975 года по МПК G01N13/04 G01N33/04 

1

Изобретение относится к методам исследования физико-химических процессов при производстве твердых пищевых продуктов, например при выработке и созревании сыра.

Известен прибор для измерения осмотического давления жидкостей по методу Барджера и Раста, основанному на онределении понижения упругости пара раствора по отношению к чистому растворителю.

Предлагаемый прибор выполнен в виде капиллярной трубки длиной 10 см и внутренним диаметром 1 мм.

Концы трубки отогнуты под углом 90° для удобства введения жидкости в канал. В средней части трубка снабжена отростком с каналом того же диаметра, соединяющимся с каналом трубки. На трубке нанесена шкала для отсчета осмотического давления. Для закрывания канала трубки применяются запорные приспособления.

Для определения осмотического давления на данном приборе при помощи груши, надеваемой на отросток, засасывают одновременно испытуемый и контрольный раствор, и после перехода жидкостей в трубке фиксируют осмотическое давление.

Однако с помощью этого прибора невозможно определение осмотического давления в твердых пищевых продуктах.

Предлагается прибор, снабженный дополнительно двумя герметично закрывающимися сосудами, имеющими отводные патрубки с запорными приспособлениями, причем последние установлены также на капиллярной трубке, а для фиксирования осмотического давления внутри капиллярной трубки имеется ртутный шарик. Такое выполнение прибора позволяет измерять осмотическое давление в твердых пищевых продуктах, например в сыре.

На чертеже схематично изображен предлагаемый прибор.

Он состоит из двух герметично закрываемых сосудов 1 и 2 с отводными патрубками 3, 5 запорных приспособлений, выполненных в виде кранов 4-7, расположенных на капиллярной трубке 8 и отводных патрубках 3. Кроме того прибор снабжен расположенным внутри капиллярной трубки 8 ртутным шариком 9.

0

Осмотическое давление измеряют следующим образом.

В герметично закрывающийся сосуд 1 при закрытом кране 4 быстро помещают измельченный пищевой продукт, например сыр. В сосуд 2 заливают раствор хлористого натрпя известной концентрации. В капиллярную трубку 8 при открытых кранах 5 и 6 помещают небольшую каплю ртути 9 так, чтобы она нахо0 дилась на середине капилляра.

Закрытую с двух сторон при помощи кранов 5 и 6 капиллярную трубку 8 закрепляют на столике микроскопа, снабженного окуляр-микрометром (на чертеже не показано), так чтобы один из менисков шарика ртути находился в поле зрения микроскопа. Как только мениск установится на одном месте, свободный конец патрубка 3 вставляют в расширенный свободный конец капиллярной трубки 8. Открывают краны 5 и 6, удостоверяются в неподвижности мениска ртутного шарика 9, затем открывают краны 4 и 7 и наблюдают за движением мениска.

Ртутный столбик смещается в сторону раствора с большей концеитр-ацией, т. е. в сторону раствора с меньшим давлением пара над поверхностью и с большим осмотическим давлением. Последовательно сравнивают давление пара над исследуемым материалом с рядом контрольных растворов и находят такой контрольный раствор, давление пара над которым такое же, как и над исследуемым материалом (когда мениск остановится без движения).

Предмет изобретения

Прибор для измерения осмотического давления, состоящий из капиллярной трубки и

запорных приспособлений, отличающийся тем, что, с целью возможности измерения осмотического давления в твердых пищевых продуктах, например в сыре, прибор снабжен двумя герметично закрывающимися сосудами с

отводными патрубками и расположенным внутри капиллярной трубки ртутным шариком, при этом запорные приспособления установлены на капиллярной трубке и отводных патрубках.

9