Прибор для определения физикомеханических свойств эластичновязких дисперсных структурированных масс Советский патент 1976 года по МПК G01N33/02 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к приборам для определения физико-механических свойств эластично-вязких дисперсных структурированных масс, например мучного теста, и может быть использовано для исследований и контроля технологического процесса npt изводства преимущественно на хлебозаводах и кондигерскцх фабриках. Известен прибор для определения физико-механических свойств эластично-вязких дисперсных структурированных масс, например теста, включающий емкость, установленную в термостатирующем сосуде, с крышкой, систему подачи вакуума и изме- рякяцее устройство. Целью изобретения является повышение точности определения. Достигается это тем, что предлагаемый прибор снабжен трубкой, сообщающейся с емкостью, предварительно заполняемой нейт ральной жидкостью, а на внутренней стороне крышки установлен отражатель. Измерительное устройство представляет собой электромагнитную кагушку с сердечником, элекгромагнигная катушка укреплена на кронштейне, установленном на термо- статируюшем сосуде с возможностью вертикального перемещения, а сердечник выпол- . неп в виде поплавка, размещенного в трубке. KjpOMe того, прибор снабжен приспособлением для размещения исследуемой массы, выполненным в виде поддона с отверстиями, к которому прикреплена рукоятка, при этом емкость и термостатирующий сосуд выполнены иэ прозрачного материала, например стекла. На чертеже изображен описываемый прибор, общий вид. Прибор состоит из емкости 1, предварительно запсшненной одной или несколькими лей1 ральными по отношению к исследуемой жидкостями различной плотности, Ж - лагельно, чтобы жпдкосгп были прозрпчиглми. Сверху емкостг 1 Зсзкрыта крышкой 2, па внутренней сторояо которой уста)ювлеи отражатель 3, вьитг.чмеииьи сферическим вогнутостью, направленной в сторону жидкости.; Емкость 1 установлена в термостатирую щем сосуде 4, к которому прикреплены направляпющие 5. В направляющих установлен с возможностью вертикального перемещени кронштейн 6, снабженный винтом 7, установленным в гайке 8, которая закреплена на сосуде 4. На кронштейне установпено измерительно устройство, представляющее собой электромагнитную катушку 9 с сердечником Ю, выполненным Б виде поплавка, размещен- 1ноговтрубке 11, конпыкоторойсоединегш с емкостью 1 так, что верхний конеп труб ки соединен с воздушным пространством над мсИдкостью, а нижний - сообщается с жидкостью,.. Трубка 11 снабжена отводом 12, соеди ненным обоими концами с трубкой. К верхнему котщу трубки подключен вакуумный насос 13, Прибор снабжен приспособлением для размещения , исследуемой массы, выполненным в виде поддона 14 с отверстиями, к которому прикреплена рукоятка 15. К термостатирующему сосуду подключен водяной термостат, (не показан). Емкость 1 и термостатируюший сосуд 4 вьтолнены из прозрачного материала, например стекла. Прибор работает следующим образом, В емкость 1 заливают одну или несколько жидкостей с разным удельным весом. Включают водяной термостат и обеспечивают заданную температуру жидкостей. На поддон укладьтают исследуемую массу, после чего поддон опускают в емкость 1, которую закрывают крышкой, при этом отражатель погружается в жидкость несколько ниже ее границы раздела с воз- душнь0л пространством емкости. Включают вакуумный насос. Под действием вакуума объем исследуемой массы увеличивается,а следовательно, удельный вес ее уменьшается. При удельном весе массы, большем удельного .веса жидкостей, масса после погружения в жидкость находится на поддоне. Затем под действием вакуума масса всплывает в наиболее тяжелой по удельному весу жидкости, расположенной у дна емкости, достигая границы раздела с жидкостью, расположенной на ней и Имеющей меньший удельный вес по срав нению с первой. При дальнейшем увеличении разрежения, а следовательно, и объема массы, последняя вспльшает во второй жидкости,достигая границы раздела с третьей жидкостью и т, д., при всплытии.; в верхней жидкости масса достигает отражателя и в дальнейшем деформирование массы происходит под отражателем. При удельном весе массы, меньшем удельного веса жидкости, масса погружает ся в жидкость отражателем, под которым и осуществляется дальнейшее деформирование массы. Форма, отражателя позволяет ориентировать массу так, чтобы она не касалась стенок сосуда. Эгим обеспечивает ся свободное и равномерное деформирование массы. Вследствие увеличения объема массы уровень жидкости в емксх;ти 1, трубке 11 и отводе 12 поднимается. При этом сердечник 10 перемещается в электромагнитной катушке 9, в результате чего происходит изменение электрического сигнала, подаватемого на регистрирующий прибор 16. По окончании опыта выключают вакуумный насос, снимают крышку и вынимают массу на поддоне за рукоятку. Установку измеряющей системы на нуль осуществл5пот при помощи винта 7, который перемешает кронтшейн 6 с катушкой 9. Благодаря прозрачности стенок емкости 1 термостатирующего сосуда 4, отвода 12 и самих жидкостей можно наблюдать за деформированием массы и изменением уровня жидкости. Формула изобретения 1.Прибор для определения физико-механических свойств эластично-вязких дисперсных структурированных масс, например теста, включающий емкость, установленную в термостатирующем сосуде с крышкой, систему подачи вакуума, и измеряющее устройство, отличающийся тем, что, с целью повышения точности определения, он снабжен трубкой, соо&цающейся с емкостью , предварительно заполняемой нейтральной жидкостью, а на внутренней стороне крьппки установлен отражатель. 2.Прибор по п. 1, отличающийс я гем, что измеряющее устройство представляет- собой электромагнитную катушку с сердечником, причем элоктромаг-

нитная катушка закреплена на кронштейне, установленном на термостатирующем сосуде с возможностью вертикального перемещения, а сердечник выполнен в виде поплавка, размещенного в трубке.

3. Прибор по п. 1, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что он снабжен приспособпен15ем для размещения исследуемой массы, BI полненным в виде поддона с отверстиями,

к которому прикреплена рукоятка.

4. Прибор по п. 1 отличающис я тем, что, с целью возможности на|блзодения процесса деформирования не- .следуемой массы, емкость и тврмостати- рующий сосуд выполнены из прозрачного материала, например стекла.