Устройство для массирования мяса Советский патент 1981 года по МПК A22C9/00 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ МАССИРОВАНИЯ МЯСА

Изобретение относится к устройствам для размягчения мяса и может быт использовано в мясной промьшшенности в особенности при производстве вареных мясных изделий. Известно устройство для массирова ния мяса, включающее цилиндрическую емкость и параллельно установленные валы с закрепленными на них опорными катками Однако интенсивность процесса мас сирования мяса недостаточна. Целью изобретения является интенсификация процесса массирования путем сообщения емкости дополнительног качательного перемещения в вертикаль ной плоскости. С этой целью в устройстве для мас сирования мяса, включающей цилиндрическую емкость и параллельно установ ленные валы с закрепленными на них опорными катками, последние имеют в сечении форму эллипсов и установлены на валах симметрично, причем оси эллипсов катков каждого вала взаимно перпендикулярны. На фиг. 1 изображено устройство для массирования мяса в рабочем поло жении, вид сбоку; на фиг. 2 - цилинд .рическаяемкость, вид сбоку; на фиг. 3 - устройство для массирования мяса, вид сверху; на фиг. 4 - сечение А-А на фиг. 1; на фиг. 5 - сечение Б-Б на фиг. 1; на фиг. 6 схематично изображено изменение положения емкости при работе устройства. Устройство содержит цилиндрическую емкость 1, основание которой выполнено в виде тележки 2 на роликах 3. Цилиндрическая емкость 1 с установленными на внутренних стенках ребрами 4 снабжена крьаикой 5 с вакуумнымштуцером 6. Рама 7, установленная с возможностью поворота вокруг оси 8 из вертикального положения в горизонтальное относительно основания 9, снабжена двумя параллельными приведшими валами 10 и 11 с закрепленными на них опорнымикатками 12-15 для взаимодействия с емкостью 1. Опорные катки 12-15 выполнены в виде эллипсов, причем большие оси эллипсов опорных катков 12 и 13, расположенных на приводном валу 10, и большие оси эллипсов опорных катков 14 и 15, расположенных на приводном валу 11, соответственно взаимно перпендикулярны. Эллипсы каждой пары опорных катков 12, 14 и 13, 15, установленных на параллельных приводных . валах 10 и llf

расположены симметрично относительно оси симметрии установки. На боковой поверхности цилиндрической емкости 1 установлены U-обазные бандажи 16 и 17, которые соответственно контактируют с опорными катками 12, 14 и 13, 15,

Установка работает следуквдим образом.

Цилиндрическая емкость 1, запол.ненная.мясйм и рассолом, герметично закрывается крышкой 5. По создании в емкости 1 необходимой степени вакуума через вакуумный штуцер 6 емкость 1 перемещается вручную на роликах 3 и при вертикальном положении рамы 7 входит в нее до соприкосновения с опорными катквмк 12, 14 и 13, 15, После установки цилиндрической емкости 1 в раму 7, последняя Поворачивается вокруг оси 9 из вертикального положения в горизонтальное и емкость 1 соответственно опирается своими и-образными бандажами 16 и 17 на опорные катки 12, 14 и

13,15. После этого приводятся во вращение опорные катки 12, 13 и

14,15, закрепленные на приводных валах 10 и 11, причем направление врщения и скорость вращения приводных валов 10 и 11 одинаковы. При вращении опорных катков 12, 14 и 13, 15 уложенная на них цилиндрическая емкость 1 получает вращение вокруг своей оси. При этом за счет эллиптической формы опорных катков 12, 14

и 13, 15 и соответствующего их расположения цилиндрическая емкость 1 при вращении получает дополнительное качательное движение в вертикальной плоскости. Это способствует лучшему перемешиванию мяса с рассолом и

более эффективному воздействию .ребер 4 цилиндрической емкости 1 на мясо и отдельных кусков мяса друг на друга, что приводит к ускорению процесса массирования. После окончания процесса массирования емкость 1 вместе q, рамой 7 путем поворота последней вокруг оси 8 возвращается вновь в вертикальное положение, скатывается на пол и вручную перемещается далее на следующие технологические операции.

Использование изобретения позволяет значительно ускорить процесс масCHpoBfiHHH, так как при сообщении емкости дополнительного карательного $ перемещения в вертикальной плоскости происходит более эффективное воздействие ребер на мясо и перемешивание его с рассолом.

Формула изобретения

Устройство для массирования мяса, включаквдее цилиндрическую емкость и . паралельно установленные валы с закрепленными на них опорными катками, отличающееся тем, что, с целью интенсификсщии процесса массирования путем сообщения емкости дополнительного качательного перемещения в вертикальной плоскости, опорные катки имеют в сечении форму эллипсов и установлены на валах симметрично, причем оси эллипсов катков каждого вала взаимно перпендикулярны.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент СССР № 592332, кл. А 22 С 5/00, 1973.