Установка для высокотемпературной сушки цукатов Советский патент 1981 года по МПК A23B7/02 F26B9/00 

(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНОЙ СУШКИ Изобретение относится к установке для высокотемпературной сушки цукатов и может быть использовано-В кондитерской и пищевой промьциленности при переработке плодов. Известна установка - для высокотемпературной сушки цукатов, включающая теплоизолированный корпус, перемещаемые в нем стеллажные тележкц с поярусно расположенными поддонами для продукта, калориферные батареи и вентиляторы ll. Недостаток известного устройства заключается в низком качестве получаемого продукта, который подгорает при высокотемпературной сушке за счет попадания на продукт теплового излучения кало риферной батареи. Цель изобретения - улучшение качества получаемого продукта путем исключ ния его подгорания. Поставленная цель достигается тем, что в установке для высокотемпературной сушки цукатов, включающей теплоизолиЦУКАТОВров анный корпус, перемещаемые в нем стеллажные тележки с поярусно расположенными поддонами для продукта, калориферные батареи к вентиляторы, стенки тележек со стороны калориферных батарей снабжены экранами, имеющими горизонтальные шели для прохода нагретого воздуха в верхнюю часть каждого яруса, причем высота каждой составляет О,25О,5 расстояния между ярусами, а калориферные батареи выполнены по высоте и ширине равными стенкам тележки, На фиг, 1 показана - предлагаемая установка для высокотемпературной сушки цукатов, вид в плане; на фиг. 2 - разрез на фиг. 1, Установка для высокотемпературной сушки цукатов включает теплоизолированный корпус 1, стеллажные тележки 2 с поддонами 3, .калориферные батареи 4, экраны 5 и вентитштор 6, Установка высокотемпера1турной сушки цукатов работает следующим образом. 38 Продукт загружают на поддоны 3, ко торые поярусно размещают в тележке 2. Тепежку 2 закатывают в установку и раз мещают между калориферными батареями 4, которые по высоте и щирине равны размерам боковой стенки тепежки 2. Затем в батареи 4 подают пар и включают вентилятор 6. Воздух с. температурой 90--120 С про ходит сквозь щели между экранами 5 и омывает цукаты. При этом экраны расположены в верхней части каждого яруса, что исключает попадание теплового излучения батарей 4 на продукт. Через 20 мин процесс сущки заканчивается. Такое выполнение установки для высокотемпературной сушки цукатов позволяет вести процесс сушки в интенсивном режиме и получать продукт высокого качества. Формула изобретения Установка для высокотемпературной сушки цукатов, включающая теплоизолиро48ванный корпус, перемещаемые в нем сте; лажные тележки с поярусно расположенными поддонами для гфодукта, калориферные батареи и вентиляторы, отлича-ющ а я с я тем, что, с целью улучшения качества получаемого продукта путем исключения его подгорания, стенки -тележек со стороны калориферных батарей снабжены экранами, имв|ощими горизонтальные щели для прохода нагретого воздуха в верхнюю часть каждого яруса,-причем высота каждой щели составляет -0,25-0,5 расстояния между ярусами, а калорифер- ные батареи вьшопнены по высоте и ширине равными стенкам тележек. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе . 1. Орловский М. А, и Кукушкина-Т. И. Оборудование сушильных производств, М., Пищевая промышленность, 1973, с. 155-156.

Ы

/7/////////////////////.

J

фиг. г