Способ получения фруктозы из земляной груши Советский патент 1950 года по МПК C13K11/00 

Известно получение фруктозы из инулиноносов, в частности, из топинамбура (земляной груши). Также известен непрерывный гидролиз Сахаров в трубах (например, для инверсии сахарозы).

Описываемый способ получения фруктозы из земляной груши дает возможность увеличить выход фруктозы путем гидролиза получаемого инулина Б присутствии углекислого газа, что в сочетании с изменением давления приводит к количествепному гидролизу. Особенность -способа заключается в том, что обработку сока известью ведут при охлаждении сока водой, после чего сок фильтруют, а гидролиз сока (раствора инулина) производят в присутствии углекислоты.

Стружку земляной груши, полученную из ее мытых клубней в ручной полумеханизированной терке 1 (см. чертеж), загружают в непрерывно действующий диффузор 2, снабженный паровой рубашкой для подогрева раствора, охлаждаемого загружаемой стружкой- Через раструб 3 диффузора 2 производится выгрузка высоложенной стружки и по-дача подогретой до 75 воды слабош,елочной реакции. Таким образом осуществляется противоток воды и экстрагируемой стружки при требуемой температуре. Диффузионный сок по трубке поступает в змеевиковый холодильник (на чертеже не показан), в котором сок охлаждается до 12- 15°- Затем сок поступает в дефектор 4 с мешалкой и внешним (через рубашку) охлаждением. В дефекторе 4 путем внесения СаО изменяют реакцию среды до щелочной, при этом выпадает осадок, который отфильтровывают на вакуум-фильтре 5. Фильтрат из сборника 6 фильтрата подают в сатуратор 7, где углекислым газом, поступающим из газового баллона через барботер сатуратора, нейтрализуется с выделением осадка углекислого кальция, последний отфильтровывают на обыкновенном асбестовом или войлочном вакуум-фильтре 8.

Доброкачественность получаемого соха обыкновенно 81-83. Для повышения доброкачественности сок пропускают последовательно через ионообменники (на чертеже не показаны).

Из сборника 9 очищенный раствор инулина через инжектор JO смещения подается центробегкным водяным насосом // в гидролизер 12 с

Хк 89634

napOiBoft рубашкой, через которую проходит змеевик из медной внутри луженой трубки. Раствор инулияа протекает через этот змеевик. Подача раствора на выпарку регулируется краном 1 и манометром 14. Манометром измеряется давление смеси раствора, и углекислого газа до 3 атм в змеевике.

Температура выше 100°, давление от 2 до 2,5 атм, присутствие СОа и резкое изменение давления при выходе раствора из змеевика гидролизера в вылар.ной аппарат 15 создают условия для гидролиза инулина.

Осушенный углекислый газ из выпарного аппарата подается для подогрева в гидролизер и далее поступает в выпариой аппарат в роли инертного, сухого и нагретого газа, способствуюш его вылариванию сахарного раствора, «роме основного парового нагрева выпарного аппарата непрерывного действия. Необходимое разрежение в сборниках 6 и 9 фильтрата для движения фильтруемой жидкости на фильтрах 5 и 5 и возвращения откачен-ного из выпарного аппарата углекислого газа, подаваемого после его осушки снова в выпарной аппарат, установлены вакуум-насосы 16. В начале пуска установки углекислый газ подается из запасного баллона через буферный сосуд 17. Нагнетаюш,ий клалан насоса в это время работает .на выхлоп.

Конденсация пара выпарного аппарата осуш,бствляется через поверхностный конденсатор 18. Сушка углекислого газа, возвраш;аемого в выпарной аппарат, производится в сосуде 19, наполненном хлористым кальцием или другим водоотнимаюш.им средством. Из выпарного аппарата фруктоза поступает в теплообменник 20 и далее в тару 21 для готовой продукции.

Предмет изобретения

Способ получения фруктозы из земляной груши с применением диффуйии стружки, очистки сока известью и гидролиза, отличающийся тем, что для увеличения выхода фруктозы обработку сока известью ведут при охлаждении сока водой, после чего сок фильтруют, а гидролиз сока производят в присутствии углекислоты.