СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ Российский патент 1994 года по МПК C09B61/00 

Описание патента на изобретение RU2008314C1

Изобретение относится к способам получения антоциановых красителей и может быть использовано для получения более стабильных к изменению кислотности растворов антоциановых соединений, выделяемых из растительного сырья и применяемых, например, в качестве красных пищевых водорастворимых красителей.

Существующие способы получения антоциановых красителей из растительного сырья используют только физические методы выделения красящих веществ (прессование сырья, экстрагирование, отделение и концентрирование раствора красителя) и позволяют получать природные красители, изменяющие свой цвет в нейтральной среде [1] .

Наиболее близким к заявляемому является способ получения красителя из ягод черноплодной рябины [2] , заключающийся в замораживании выжимок черноплодной рябины, экстрагировании красящих веществ горячей водой и концентрировании полученного экстракта красителя под вакуумом и при нагревании.

Недостаток известного способа заключается в извлечении природных красящих антоциановых соединений, способных изменять свой цвет в нейтральной среде.

Цель изобретения - повышение стабильности окраски антицианового красителя к изменению кислотности водного раствора.

Это достигается тем, что способ получения антоцианового красителя из выжимок растительного сырья включает его замораживание, экстрагирование красящих веществ горячей водой, концентрирование полученного красителя под вакуумом и при нагревании, в котором новым является то, что полученный после упаривания концентрат красителя обрабатывают иодистым метилом и отделяют слой красящего вещества.

На основании исследований, проведенных по источникам патентной научно-технической литературы, можно сделать вывод, что совокупность существенных признаков является новой и позволяет повысить устойчивость красного цвета водных растворов антоциановых красителей в нейтральной среде.

Технических решений, свойства которых совпали бы со свойствами заявляемого, не обнаружено, следовательно, заявляемое техническое решение соответствует критерию "существенные отличия".

Способ осуществляется следующим образом.

Выжимки растительного сырья замораживают, экстрагируют красящие вещества горячей водой с подкислением лимонной кислотой и концентрируют полученный экстракт красителя упариванием воды в вакууме. Полученный концентрат красящих. веществ обрабатывают йодистым метилом при комнатной температуре и при перемешивании. Образовавшийся через сутки модифицированный краситель отделяют разделением фаз от бесцветного нижнего слоя.

П р и м е р. Выжимки черноплодной рябины замораживают и направляют на экстрагирование. Экстрагирование проводят горячей водой с добавлением к ней лимонной кислоты (с массовой долей 0,2% по отношению к выжимкам). Экстракт красящих веществ концентрируют выпариванием воды в вакуум-аппаратах при температуре до 70оС.

Концентрированный экстракт красителя вносят в круглодонную колбу и добавляют при перемешивании йодистый метил из расчета 1 см3 на 2 см3 красителя.

Реакционную смесь выдерживают 1 сут, а затем окрашенную верхнюю фазу отделяют от бесцветной нижней в делительной воронке.

В таблице проведено сопоставление стабильности красного цвета ( λmax= 520 нм электронного спектра поглощения) природного и модифицированного антоциановых красителей при различной кислотности водного раствора.

Как видно из представленных данных, полученный по предлагаемому способу антоциановый краситель сохраняет свой красный цвет в водном растворе до рН 6,6, что значительно расширяет возможности его использования. (56) 1. Харламова О. А. , Кафка Б. Ф. Натуральные пищевые красители. М. : Пищевая промышленность, 1979, с. 191.

2. Бурачевскаий И. И. , Скрипник К. И. Современные способы получения полуфабрикатов ликерно-водочного производства. М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 136.

Похожие патенты RU2008314C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ 1992
  • Болотов В.М.
  • Черепнин В.С.
  • Веселова Л.П.
  • Ефанова М.Ю.
RU2025475C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОДИФИЦИРОВАННОГО АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ 1996
  • Болотов В.М.
  • Черепнин В.С.
  • Черноусова Н.Н.
  • Дорофеева О.Н.
RU2099371C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО СМЕСЕВОГО КАРОТИНОИДНО-АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ 2012
  • Болотов Владимир Михайлович
  • Шичкина Елена Сергеевна
  • Комарова Елена Владимировна
  • Саввин Павел Николаевич
RU2516637C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ ПЛОДОВОГО СЫРЬЯ 2002
  • Один А.П.
  • Хайрутдинова А.Д.
  • Болотов В.М.
RU2228344C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 2004
  • Цугленок Николай Васильевич
  • Типсина Нэлля Николаевна
  • Новиков Иван Сергеевич
RU2281306C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОГО ФЛАВОНОИДНОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 1998
  • Черепнин В.С.
  • Болотов В.М.
  • Зотов А.П.
  • Зуева С.Б.
  • Гаркавцева О.И.
RU2134280C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И НАТУРАЛЬНЫЙ ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ, ПОЛУЧЕННЫЙ ПО ЭТОМУ СПОСОБУ 2005
  • Рыжова Наталья Валентиновна
  • Иванова Людмила Афанасьевна
  • Бутова Светлана Николаевна
RU2285708C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ ВЫЖИМОК ТЕМНЫХ СОРТОВ ЯГОД 2012
  • Переверткина Инна Васильевна
  • Титова Надежда Николаевна
RU2515478C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ ВЫЖИМОК ТЕМНЫХ СОРТОВ ЯГОД 2009
  • Переверткина Инна Васильевна
  • Колтакова Наталья Сергеевна
  • Титова Надежда Николаевна
RU2426755C2
Способ получения гидрофобных флавоноловых и антоциановых соединений из флавоноидсодержащего растительного сырья 2019
  • Болотов Владимир Михайлович
  • Комарова Елена Владимировна
  • Саввин Павел Николаевич
RU2733411C1

Иллюстрации к изобретению RU 2 008 314 C1

Реферат патента 1994 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ

Использование: в пищевой промышленности, в частности, для получения антоциановых красителей с более стабильной красной окраской. Сущность изобретения: выжимки черноплодной рябины замораживают, экстрагируют красящие вещества горячей водой с подкислением лимонной кислотой и концентрируют полученный экстракт красителя упариванием воды в вакууме. Полученный концентрат красящих веществ обрабатывают йодистым метилом при комнатной температуре и при перемешивании. Образовавшийся через сутки модифицированный краситель отделяют разделением фаз от бесцветого нижнего слоя. 1 табл.

Формула изобретения RU 2 008 314 C1

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ, предусматривающий замораживание выжимок черноплодной рябины, экстрагирование красящих веществ горячей водой и концентрирование полученного экстракта под вакуумом, отличающийся тем, что, с целью повышения стабильности красителя в нейтральной среде, концентрированный экстракт обрабатывают йодистым метилом при комнатной температуре и при перемешивании с последующим отделением красителя от реакционной среды.

RU 2 008 314 C1

Авторы

Болотов В.М.

Черепнин В.С.

Янова Л.А.

Даты

1994-02-28Публикация

1991-06-26Подача