УСТРОЙСТВО ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Российский патент 1994 года по МПК F25D17/06 A23B4/06 

Изобретение относится к холодильной технике, а именно к устройствам для холодильной обработки пищевых продуктов, например мясных туш.

Цель изобретения - интенсификация процесса охлаждения пищевых продуктов.

На фиг. 1 изображено устройство; на фиг. 2 - то же, вид сверху при снятой крышке.

Устройство содержит камеру 1 и траверсу 2 с осью 3 вращения. Траверса 2 снабжена приводом 4 вращения. На траверсе 2 расположены контейнеры 5 для продуктов. Контейнеры 5 имеют вертикальные оси 6, обеспечивающие их вращение относительно траверсы 2 с помощью приводов 7. Контейнеры 5 выполнены решетчатыми для обеспечения свободного доступа холода к охлаждаемым продуктам. Крышка 8 закрывает холодильную камеру сверху.

Работа устройства происходит следующим образом.

Охлаждаемый пищевой продукт, например мясные туши 9, помещают в контейнеры 5 и вместе с траверсой 2 располагают в холодильной камере 1. Камеру закрывают крышкой 8. Затем включают в работу камеру 1 и приводы 4 и 7. Траверса 2 вращается вокруг оси 3 и перемещает контейнеры 5 по кругу в непосредственной близости от холодных стенок камеры 1. При этом контейнеры 5 вместе с тушами поворачиваются вокруг собственной оси 6. В результате воздействия центробежной силы F, возникающей при перемещении туш по кругу в направлении стрелки А, жидкая фаза туши 9 перемещается с периферийной части Б в направлении к центру В, т.е. в толщу туши. В то же самое время под воздействием этой же силы F жидкая фаза из центральной части В туши (из ее толщи) перемещается в направлении к периферийной части Г.

Использование: в холодильной технике при холодильной обработке пищевых продуктов, например мясных туш. Сущность изобретения: устройство содержит холодильную камеру, средство размещения продуктов и перемещения их в камере, содержащее траверсу, укрепленную на вертикальной приводной оси, и расположенные по периметру траверсы контейнеры для размещения продуктов, каждый из которых снабжен индивидуальным приводом. Камера может быть выполнена цилинддрической. 2 з.п.ф-лы, 2 ил.

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, предпочтительно мясных туш, содержащее холодильную камеру, средства размещения продуктов и перемещения их в камере, отличающееся тем, что средство перемещения содержит траверсу, укрепленную на вертикальной оси вращения, сообщенной с приводом, и расположенные по периметру траверсы контейнеры для размещения продуктов, каждый из которых снабжен индивидуальным приводом. 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что холодильная камера выполнена цилиндрической. 3. Устройство по п.1, отличающееся тем, что контейнеры выполнены решетчатыми.