СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ "ЕЛИЗАВЕТА" Российский патент 1998 года по МПК A23L2/38 C02F1/00 

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к приготовлению минеральных питьевых вод, используемой в качестве питьевой и технологической воды для приготовления пищи, лечебной и диетической практике, при производстве продуктов питания на пищевых заводах.

Известен способ приготовления минеральной питьевой воды "Стародубская" [1]
Способ заключается в том, что питьевую воду смешивают с хлоридно-натриевым рассолом, в качестве которого используют высокоминерализованную воду "Зареченскую", содержащую ионов хлора 90000-100000 мг/дм³, (Na⁺ + K⁺) 46500-47500 мг/дм³ и Вr 450-60 мг/дм³. Полученный купаж перемешивают в течение 50 мин и выдерживают в течение 1 ч, с последующим насыщением углекислым газом.

Наиболее близким по технической сущности является способ приготовления щелочной, лечебно-столовой воды [2]
Способ заключается в том, что артезианскую воду смешивают с природными хлоридно-натриевыми водами и хлоридно-натриевыми рассолами, причем перед смешиванием артезианскую воду обогащают гидрокарбонатом натрия в количестве 3 г/дм³.

Макрокомпонентный состав артезианской воды, мг/дм³: Н₂СО₃ 421,0; SO2-4

Готовят щелочные лечебно-столовые воды разбавлением воды "Белогорье" артезианской водой в соотношении 1:1 или 1:2. В результате получают воду типа "Есентуки" N 4 или "Боржоми".

Способ позволяет получить широкий ассортимент гидрокарбонатных натриевых, хлоридно-гидрокарбонатных вод различной минерализации.

Способ направлен на получение столовых лечебных вод с большим количеством солей, вводимых с природными водами, а также вводимых непосредственно, в виде химических элементов.

Задачей изобретения является получение питьевой воды физиологически полноценной, свободной от посторонних примесей и обладающей высокими органолептическими, микробиологическими и токсикологическими показателями.

Сущность изобретения заключается в том, что хлоридно-натриевую природную минеральную воду Гдовского водоносного слоя общей минерализации 3-4 г/дм³ предварительно подвергают обработке методом обратного осмоса до общего содержания в ней солей не более 0,06 г/дм³, после чего ее смешивают с исходной хлоридно-натриевой минеральной водой Гдовского водоносного слоя, в соотношении 10-11:1 с получением питьевой воды с содержанием кальция 8-14 мг/дм³, магния 2-9 мг/дм³, калия 1-3 мг/дм³, общей жесткостью не более 7 моль/дм³ и рН 6-8.

В качестве хлоридно-натриевой природной минеральной воды Гдовского водоносного слоя берут экологически чистую минеральную воду общей минерализации 3-4 мг/дм³ с содержанием катионов калия 13,0-25,0 мг/дм³, натрия 1200-1500 мг/дм³, магния 50,0-90,0 мг/дм³, кальция 100-140 мг/дм³, анионов хлора 2000-2500 мг/дм³.

Обработка исходной природной воды методом обратного осмоса приводит к получению низкоминерализованной исходной экологически чистой воды. Добавление к указанной воде определенного количества исходной минеральной воды обеспечивает получение питьевой воды физиологически полноценной за счет сбалансированного содержания в ней солей кальция, калия, магния, натрия.

Заявляемый способ обладает критериями "новизна" и "существенность отличий", так как разработана новая совокупность операций, обеспечивающая получение питьевой воды высокого качества.

Полученная вода обладает высокими органолептическими, микробиологическими и токсикологическими показателями (таблицы 1,2,3).

Пример. Для получения питьевой воды "Елизавета" берут природную минеральную воду "Екатерингофскую" со следующими показателями: сухой остаток 4263,0 мг/дм³, катионы: калий 23,3 мг/дм³, натрий 1285,0 мг/дм³, магний 77,2 мг/дм³, кальций 132,0 мг/дм³; анионы: хлориды 2199,0 мг/дм³, карбонаты 159,26 мг/дм³, минерализация 3,9 г/дм³, рН 7,7.

Указанную исходную воду обрабатывали методом обратного осмоса с помощью системы обратного осмоса "ROCHEM", на установке марки РОРО 1530, снабженной полисульфомидными мембранами, работающей под давлением 60 бар.

После обратноосмотической обработки содержание солей в минеральной воде составляло 0,06 мг/дм³, сухой остаток 75 мг/дм³, катионы натрия 21,2 мг/дм³, катионы калия, магния и кальция не обнаружены, анионы хлора 38,3 мг/дм³, карбонаты 0,0008 мг/дм³, рН 5,94.

Полученную после обратноосмотической обработки воду смешивали с необработанной природной минеральной водой "Екатерингофская" в соотношении 10:1 с получением питьевой воды с содержанием кальция 10 мг/дм³, магния 7 мг/дм³, калия 2 мг/дм³, сухим остатком 950 мг/дм³, общей жесткостью 7 моль/дм³ содержанием хлоридов 230 мг/дм³ и рН 7,0.

Полученная питьевая вода имела следующие микробиологические показатели (табл.1), токсикологические показатели (табл.2), органолептический показатели (табл.3).

Полученная в результате разработанного способа питьевая вода "Елизавета" соответствует требованиям Всемирной организации здравоохранения и может использоваться как питьевая и технологическая вода в пищевой промышленности и в лечебной практике.

Изобретение относится к безалкогольной промышленности и может быть использовано для приготовления минеральных питьевых вод, используемых в качестве питьевой и технологической воды для приготовления пищи, лечебной и диетической практике, при производстве продуктов питания на пищевых заводах. Хлоридно-натриевую природную минеральную воду Гдовского водоносного слоя общей минерализации 3-4 г/дм³ предварительно подвергают обработке методом обратного осмоса до общего содержания в ней солей не более 0,06 г/дм³, после чего ее смешивают с исходной хлоридно-натриевой минеральной водой Гдовского водоносного слоя в соотношении 10-11:1 с получением питьевой воды с содержанием кальция 8-14 мг/дм³, магния 2-9 мг/дм³, калия 1-3 мг/дм³ общей жесткостью не более 7 моль/дм и рН 6-8. В качестве хлоридно-натриевой природной минеральной воды Гдовского водоносного слоя берут экологически чистую минеральную воду общей минерализации 3-4 мг/дм³ с содержанием катионов калия 13,0-25,0 мг/дм³, натрия 1200-1500 мг/дм³, магния 50,0-90,0 мг/дм³, кальция 100-140 мг/дм³, анионов хлора 2000-2500 мг/дм³. Полученная вода обладает высокими органолептическими, микробиологическими и токсикологическими показателями. 3 табл.

Способ приготовления питьевой воды, предусматривающий смешивание артезианской воды с природной хлоридно-натриевой водой, отличающийся тем, что в качестве артезианской и природной хлоридно-натриевой воды используют природную хлоридно-натриевую минеральную воду Гдовского водоносного слоя с содержанием катионов калия 13,0 25,0 мг/дм³, натрия 1200 1500 мг/дм³, кальция 100 140 мг/дм³, магния 50 90 мг/дм³, анионов хлора 2000 2500 мг/дм³, общей минерализации 3 4 г/дм³, при этом артезианскую воду предварительно обрабатывают методом обратного осмоса до общего содержания солей не более 0,06 мг/дм³, а смешивание артезианской воды с природной хлоридно-натриевой водой осуществляют в соотношении 10 11 1 с получением питьевой воды с содержанием кальция 8 14 мг/дм³, магния 2 9 мг/дм³, калия 1 3 мг/дм³ общей жесткостью не более 7 моль/дм³, рН 6 8.