СПОСОБ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН Российский патент 1998 года по МПК C11B1/00 A23B9/04 

Изобретение относится к масложировой промышленности и касается послеуборочной обработки масличных семян.

Известен способ тепловой обработки семян подсолнечника, включающий сырьевую очистку с одновременным разделением на две фракции в соотношении мелкой и крупной 1:3, раздельный их предварительный нагрев продувкой в течение 3,5 мин при температуре агента сушки 230 - 240^oC, последующие сушку, хранение и переработку (авт.св. N 929029, кл. A 23 B 9/04, 1982).

По отношению к свежеубранным масличным семенам указанный способ имеет следующие недостатки: не реализуется возможный потенциал семян к накоплению жирного масла, не достигается наилучшее качество жирного масла при послеуборочном дозревании.

Задача изобретения - увеличение содержания жирного масла при улучшении его качества.

Задача решается тем, что в способе послеуборочной обработки масличных семян, включающем нагрев и продувку масличных семян, семена нагревают микроволновым электромагнитным полем до температуры 60 - 85^oC в течение 30 - 50 с, затем продувают воздухом с понижением его температуры в диапазоне 50 - 5^oC в течение 40 - 70 ч.

При этом, согласно экспериментальным данным, наблюдается увеличение масличности на 0,5 - 2,5% по сравнению с исходными семенами, начинающееся с электромагнитного нагрева 60^oC.

Возрастание выхода масла протекает, вероятно, за счет интенсификации биохимических процессов путем кратковременного (по сравнению с известным способом) воздействия экстремальных (стрессовых) условий на свежеубранные семена. Направленность биохимических процессов в сторону максимального накопления липидов заявляемым способом, возможно, происходит в результате стремления семян как биологического организма к накоплению наибольшего количества запасных веществ, необходимых для дальнейшего прорастания, к которым и относятся липиды.

Одним из доказанных путей увеличения масличности является переход в извлекаемую форму липидов, находящихся в свежеубранных семенах в связанной форме. В основном это структурные липиды (фосфолипиды и липиды биомембран). Как нами показано экспериментально, происходит увеличение масличности переходом связанных липидов в свободные на 0,4%, хотя, возможно, этот вклад в общее увеличение масличности больше.

Остальное возрастание выхода масла происходит за счет других биохимических процессов, к которым относится, возможно, остаточный синтез липидов.

Дальнейшая продувка воздухом с понижением его температуры в диапазоне 50 - 5^oC основана, как показано экспериментально, на создании семенам условий для достижения наилучшего качества масла при дозревании и последующем хранении. Установлено, что такая продувка улучшает качество семян при послеуборочном дозревании и хранении по кислотному числу на 0,3 -0 0,4 мг KOH и перекисному числу на 0,02 - 0,03% J₂. Заявляемый диапазон температур решает поставленную задачу в течение 40 - 70 ч из расчета по формуле

где τ- время вентилирования, ч;
1670^oC2000 - общее количество воздуха для вентилирования, м³/т;
q - удельный расход воздуха, м³/ч•т.

Установлен рациональный удельный расход воздуха порядка 30 - 45 м³/ч•т, что дает указанное время вентилирования.

Заявляемый способ поясняется примерами.

Пример 1. Свежеубранные семена подсолнечника нагревали электромагнитным полем до температуры 75^oC, затем продували воздухом с температурой от +50^oC до +5^oC в течение 40 ч.

При послеуборочном дозревании этих семян было достигнуто повышение содержания масла на 2,5% и снижение его кислотного и перекисного чисел соответственно на 0,2 мг KOH и 0,03% J₂.

Пример 2. Свежеубранные семена подсолнечника нагревали электромагнитным полем до температуры 60^oC, затем продували воздухом с температурой от +10^oC до +5^oC в течение 60 ч.

При послеуборочном дозревании этих семян содержание масла в семенах увеличивалось на 1,8% при одновременном снижении его кислотного и перекисного чисел соответственно на 0,04 мг KOH и 0,04% J₂.

Пример 3. Свежеубранные семена подсолнечника нагревали электромагнитным полем до температуры 80^oC, затем продували воздухом с температурой от +30^oC до +5^oC в течение 40 ч.

При послеуборочном дозревании этих семян было достигнуто повышение содержания масла на 2,2% и снижение его кислотного и перекисного чисел соответственно на 0,03 мг KOH и 0,02% J₂.

Параллельно проводили обработку семян известным способом.

При послеуборочном дозревании этих семян масличность их увеличилась на 0,3%, снижения кислотного и перекисного чисел не обнаружено.

Таким образом, заявляемый способ послеуборочной обработки масличных семян позволяет увеличить содержание в них масла при улучшении качества.

Изобретение относится к масложировой промышленности и касается послеуборочной обработки масличных семян и направлено на увеличение содержания жирного масла в семенах при улучшении его качества. Для этого масличные семена нагревают микроволновым электромагнитным полем до температуры 60 - 85^oС в течение 30 - 150 с и продувают воздухом с понижением его температуры в диапазоне 50 - 5^oС в течение 40 - 70 ч.

Способ послеуборочной обработки масличных семян, включающий их нагрев и продувку, отличающийся тем, что нагрев осуществляют электромагнитным полем до температуры 40-85^oС в течение 30-150 с, а продувку ведут воздухом с понижением его температуры в диапазоне от 50 до 5^oС в течение 40-70 ч.