СПОСОБ ПОДГОТОВКИ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН К ХОЛОДНОМУ ОТЖИМУ Российский патент 2016 года по МПК C11B1/00 A23B9/04 

Описание патента на изобретение RU2576522C1

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для подготовки масличных семян к холодному отжиму.

Известен способ послеуборочной обработки масличных семян, включающий нагрев микроволновым электромагнитным полем до температуры 60-85°C в течение 30-150 с, продувку воздухом с понижением температуры семян в диапазоне 50-5°C в течение 40-70 ч (патент №2118654).

Данный способ предназначен для послеуборочной обработки масличных семян путем проведения их послеуборочного дозревания, когда до направления их на отжим масла необходимо проводить долговременную отлежку (несколько суток), совмещенную с кондиционированием по влажности (сушкой) и охлаждением. В связи с этим данный способ не подходит для подготовки семян к отжиму.

Наиболее близким является способ подготовки масличных семян к переработке, включающий СВЧ-нагрев до температуры 70-90°C с интенсивностью 0,2-1,0°C/с, отлежку, совмещенную с охлаждением до температуры 10-30°C путем активного вентилирования с удельными подачами воздуха 25-50 м3/ч·т при одновременном кондиционировании семян до влажности 7-14% (патент №2232798 RU).

Данный способ имеет существенные недостатки при подготовке семян к холодному отжиму, а именно: ухудшение качества масла по показателям кислотного и перекисного чисел за счет интенсификации неферментативных окислительных процессов вследствие применения высокой температуры СВЧ-нагрева; снижение в получаемом жмыхе доли легкоусваиваемых водорастворимых белков; снижение температуры семян до уровня, неприемлемого для отжима масла, уменьшающего его выход; применение при отлежке семян активного вентилирования, интенсифицирующего окислительные процессы в масле при его отжиме из семян.

Задачей изобретения является создание эффективного способа подготовки масличных семян к холодному отжиму.

Техническим результатом изобретения является увеличение выхода масла за счет снижения его вязкости, повышение качества масла по значениям его кислотного и перекисного чисел, повышение усваиваемости жмыха за счет сохранения водорастворимых форм белка.

Технический результат достигается тем, что в заявляемом способе подготовки масличных семян к холодному отжиму СВЧ-нагрев семян осуществляется до температуры 50-60°C с интенсивностью 0,2-1,0°C/с, а отлежка происходит в течение 60-90 с без доступа воздуха и без снижения температуры семян.

Исследования авторов показали, что технический результат достигается за счет того, что заявляемые режимы СВЧ-нагрева семян позволяют при минимальном влиянии на качественные показатели их липидов провести эффективную инактивацию ферментов липазы и липоксигеназы, а действие этих ферментов при холодном прессовании приводит к повышению кислотного и перекисного чисел масла. При температуре СВЧ-нагрева выше 60°C начинается интенсификация неферментативных окислительных процессов масла, содержащегося в семенах, что ухудшает его качество по показателю перекисное число. Кроме того, повышение температуры СВЧ-нагрева выше 60°С снижает кормовую ценность получаемых жмыхов за счет разрушения водорастворимых белков, которые наиболее легко усваиваются. Поэтому жмых, получаемый при использовании заявляемого способа, по сравнению со способом-прототипом содержит большее количество водорастворимой фракции белков и наиболее легко усваивается. При температуре ниже 50°C достаточной инактивации ферментной системы не происходит и ферментативные процессы гидролиза и окисления ухудшают качество получаемых масел по кислотному и перекисному числам.

Длительность отлежки семян после СВЧ-нагрева и до холодного отжима должна гарантировать завершение инактивации ферментов перед прессованием, но не сопровождаться снижением температуры ниже заявляемых пределов, характерных для холодного отжима масла и обеспечивающих необходимые тепловой баланс работающего оборудования и вязкость извлекаемого масла. Исследования показали, что в зависимости от вида семян завершение инактивации гидролитических и окислительных ферментов после их СВЧ-нагрева происходит за 60-90 с, при этом температура семян не успевает снизиться и сохраняется вязкость масла, необходимая для его холодного отжима. Отсутствие доступа воздуха в период отлежки семян после их СВЧ-нагрева также способствует снижению перекисного числа масла, так как доступ кислорода воздуха при повышенной температуре и при заявляемом временном промежутке отлежки способствует инициации процессов окисления. Применение указанных режимов подготовки к прессованию особенно эффективно для масличных культур, содержащих высокое количество непредельных жирных кислот, например для семян льна.

Заявляемый способ подтверждается и иллюстрируется следующими примерами в сравнении с известным способом.

Прототип. Льняные семена подвергают СВЧ-нагреву до температуры 90°C с интенсивностью 0,9°C/с. Далее проводят отлежку семян, совмещенную с охлаждением до температуры 20°C путем активного вентилирования с удельными подачами воздуха 40 м3/ч·т при одновременном кондиционировании семян до влажности 10%. Подготовленные семена направляют на холодный отжим масла. Полученные масло и жмых анализируют по основным показателям качества.

Пример 1. Льняные семена подвергают СВЧ-нагреву до 50°C с интенсивностью 0,2°C/с. Далее проводят отлежку семян в течение 60 с без доступа воздуха. Подготовленные семена направляют на холодный отжим масла.

Пример 2. Льняные семена подвергают СВЧ-нагреву до 55°C с интенсивностью 0,6°C/с. Далее проводят отлежку семян в течение 75 с без доступа воздуха. Подготовленные семена направляют на холодный отжим масла.

Пример 3. Льняные семена подвергают СВЧ-нагреву до 60°C с интенсивностью 1,0°C/с. Далее проводят отлежку семян в течение 90 с без доступа воздуха. Подготовленные семена направляют на холодный отжим масла.

Полученные масло и жмых анализируют по основным показателям качества, рассчитывают выход масла. Основные показатели качества полученных продуктов и выход масла по известному и по заявляемому способам приведены в таблице 1.

Данные примеров показывают, что заявляемый способ позволяет получить льняное масло с большим выходом и с более высокими показателями качества по кислотному и перекисному числам, а также жмых с большей долей легкоусваиваемых белков по сравнению с известным способом.

Похожие патенты RU2576522C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ОБРАБОТКИ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН ПЕРЕД ПРЕССОВАНИЕМ 2017
  • Заруба Анна Сергеевна
  • Калиенко Екатерина Александровна
  • Мустафаев Сергей Кязимович
RU2667770C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЛЬНЯНОЙ МУКИ 2015
  • Мустафаев Сергей Кязимович
  • Калиенко Екатерина Александровна
  • Андржайчак Анастасия Александровна
  • Заруба Анна Сергеевна
RU2584590C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ИЗ МАСЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ 1999
  • Лисицын А.Н.
  • Марков В.Н.
  • Пирко А.Н.
  • Белова А.Б.
  • Краснобородько В.И.
  • Смычагин О.В.
RU2156790C1
Способ получения масла из семян голосеменной тыквы 2016
  • Деревенко Валентин Витальевич
  • Алёнкина Инна Николаевна
RU2622705C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ МУКИ ИЗ СЕМЯН МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР, В ЧАСТНОСТИ СЕМЯН ЛЬНА (ВАРИАНТЫ) 2008
  • Миневич Ирина Эдуардовна
  • Зубцов Валерий Александрович
  • Цыганова Татьяна Борисовна
  • Григорьева Анна Леонидовна
  • Осипова Лидия Леонидовна
RU2376344C1
СПОСОБ ПОДГОТОВКИ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН К ПЕРЕРАБОТКЕ 2002
  • Мустафаев С.К.
  • Корнена Е.П.
  • Романов Д.М.
  • Нестеренко С.В.
  • Сираш Н.Н.
  • Белкин Д.В.
RU2232798C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖМЫХА И МАСЛА ИЗ БОБОВ СОИ 2002
  • Мустафаев С.К.
  • Деревенко В.В.
RU2232799C1
СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ СОЕВЫХ СЕМЯН С ПОЛУЧЕНИЕМ МАСЛА И ЖМЫХА ИЛИ ШРОТА 1994
  • Ключкин В.В.
  • Лисицын А.Н.
  • Краснобородько В.И.
  • Зарембо-Рацевич Г.В.
  • Федоров Г.Ф.
RU2044034C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА ИЗ СМЕСИ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА, ЛЬНА И РАСТОРОПШИ 2014
  • Василенко Виталий Николаевич
  • Фролова Лариса Николаевна
  • Копылов Максим Васильевич
  • Драган Иван Вадимович
  • Русина Кристина Юрьевна
RU2558448C1
Способ получения напитка на растительной основе из льняного сырья (варианты) 2023
  • Миневич Ирина Эдуардовна
  • Гончарова Агата Анатольевна
  • Ущаповский Валентин Игоревич
  • Зайцева Любовь Анатольевна
  • Волкова Анастасия Валерьевна
RU2814553C1

Реферат патента 2016 года СПОСОБ ПОДГОТОВКИ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН К ХОЛОДНОМУ ОТЖИМУ

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму включает СВЧ-нагрев до температуры 50-60°C с интенсивностью 0,2-1,0°C/с, отлежку в течение 60-90 с без доступа воздуха и без снижения температуры семян. Изобретение позволяет увеличить выход масла, получить масла с более низкими кислотным и перекисным числами и жмых с более высоким содержанием легкоусваиваемой водорастворимой фракции белков. 1 табл., 3 пр.

Формула изобретения RU 2 576 522 C1

Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму, включающий СВЧ-нагрев масличных семян с интенсивностью 0,2-1,0°C/с и отлежку семян, отличающийся тем, что СВЧ-нагрев ведут до температуры 50-60°C, а отлежку ведут 60-90 с без доступа воздуха и без снижения температуры семян.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2016 года RU2576522C1

WO 2010024659 A1, 04.03.2010
СПОСОБ ПОДГОТОВКИ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН К ПЕРЕРАБОТКЕ 2002
  • Мустафаев С.К.
  • Корнена Е.П.
  • Романов Д.М.
  • Нестеренко С.В.
  • Сираш Н.Н.
  • Белкин Д.В.
RU2232798C2
УСТРОЙСТВО ДЛЯ СИГНАЛИЗАЦИИ О НАГРЕВЕ ПОДШИПНИКА 1929
  • Греков С.В.
SU18186A1

RU 2 576 522 C1

Авторы

Мустафаев Сергей Кязимович

Калиенко Екатерина Александровна

Заруба Анна Сергеевна

Даты

2016-03-10Публикация

2014-12-10Подача